烟台拉面三巨头

胖头鱼121

惟吾德馨兰馨儿 发表于 2022-11-15 10:18
江南才开有两个月，我天天从这走，一次木吃过

这个糕点一类的我不爱吃

GEYUN88

烟台本质上没有好拉面
大家觉得还可以
是因为没有和外面拉面去比较
技法 汤底 甚至调的红油差远了

胖头鱼121

GEYUN88 发表于 2022-11-15 10:32
烟台本质上没有好拉面
大家觉得还可以
是因为没有和外面拉面去比较

别说拉面，也适用于其他所谓的，吹牛逼的好吃的店

烟台BBS最帅的人

乐天的排场已经赢了

花花姐

胖头鱼121 发表于 2022-11-15 10:28
鱼卤面不比这俩好吃吗

普云

你们懂得真多，我以为拉面都是兰州的来

梦回山下

胜利路铁记 那个感觉好啊 拆了再没有那个感觉了

二两凉 二两ye 十个花肉

zzyy

铁记不好吃

救人不救世

老于拉面挺好吃的，晶莹剔透劲道

料没少整啊

因尤

faraway

好吃的不是拉面 发表于 2022-11-15 09:45
对，他们三个的确是烟台本地最强三个，相当于一线奔驰宝马奥迪。
二线的还有很多，哈桑，什么于师傅，什么 ...

哈桑，不能算本土，是西宁的。

本土除了上边三，还应该算上于师傅，棒棒，还是没有分店的像昌琳，以前的大龙，这都是纯粹烟台人改良了拉面后的门派。

美丽人生6698

啦啦啦啦啦啦

faraway

GEYUN88 发表于 2022-11-15 10:32
烟台本质上没有好拉面
大家觉得还可以
是因为没有和外面拉面去比较

技法这点的确太差，几乎每家面馆一碗面里都会有个手抓的面头，这是吃牛肉面的大忌

GEYUN88

faraway 发表于 2022-11-15 16:01
技法这点的确太差，几乎每家面馆一碗面里都会有个手抓的面头，这是吃牛肉面的大忌

嗯 差大了
正宗兰州牛肉面
讲究“一清、二白、三绿、四红、五黄”
的拉面技法丰富
拉出来的面型有【一窝丝】【毛细】【韭叶】【大宽】【荞麦棱】
光人家汤底就包含牦牛骨 牛肝等几十味调料
还有调的辣子红油
说白了烟台的铁记 乐天之类的也就在烟台能活
出去能被打的找不到北
大家觉得还行，也就是矬子里边找到高个。以为这就是巅峰
其实也是个侏儒，不过高一点罢了

好吃的不是拉面

GEYUN88 发表于 2022-11-15 16:12
嗯 差大了
正宗兰州牛肉面
讲究“一清、二白、三绿、四红、五黄”

正宗那个，青海当地的，也不太符合我的口味，可能这仨适合本地人。

大写的S

花花姐 发表于 2022-11-15 09:39
乐天。铁记。拉面

呦...~!这不是 美食大佬..驰名中外的 胖妞 花大姐么...

花花姐

大写的S 发表于 2022-11-15 20:32
呦...~!这不是 美食大佬..驰名中外的 胖妞 花大姐么...

你特么成天围着我腚转  我挖你祖坟了吗？

福气满满的大宝

GEYUN88 发表于 2022-11-15 16:12
嗯 差大了
正宗兰州牛肉面
讲究“一清、二白、三绿、四红、五黄”

威海韩乐坊一家小白帽开的就是这样的，好吃

huggin

大部分小白帽开的都是青拉。到了烟台这边，牛肉面里的萝卜片大部分都给去了。甘肃牛肉面，青海粉汤，配油旋