作为从渔村发展而来的城市，大海养育了一代又一代的烟台人。
以前的人都通晓海鲜的时令，知道该在哪个季节吃什么海鲜，比如春天的时候要吃鲅鱼、秋天的时候要吃螃蟹……
但现在的人却很少能掌握这种时间，大多数都是看市场上有什么就买什么。
前几天有网友说，“什么时候吃什么海鲜，什么时候海鲜味儿好，有人能讲一讲吗？”
小编也根据网友们的回复，整理了一份“烟台海鲜时刻表”，看看什么时候该吃什么海鲜吧。
不过对于吃海鲜，小编也还是个新手，网友的发言也未必全面，如果有什么不对的地方，可以在评论里指出来，小编先在此谢过啦~
冬天是万物萧瑟的时节，但对于烟台人来说，冬天也有让人垂涎三尺的时令海货。比如海虹和海蛎子。如今是2月，市场上海虹海蛎子正当时。
海虹便宜得很，10块钱能买上一大盆，一家人吃都吃不完。海蛎子稍微贵一些，本地小海蛎六七块钱，大一些的十块左右，总之也是家常价格。
初春冰雪消融，这时候烟台正当时的海鲜，大概就是开冰梭、夹板虾和桃花虾了。开冰梭小编前两天刚介绍过，这种美食被誉为“初春第一鲜”，味道非常鲜美。
延伸阅读：烟台这种鱼，是开春第一鲜！
桃花虾是初春时最“贵气”的海鲜之一，量大的时候也要五六十一斤，刚上市基本上都在150-200元左右，当然了这也是因为桃花虾上市时间短的缘故。
与桃花虾的富贵不同，早春时还有另外一种虾，以量大便宜而著称，这就是夹板虾。它肉质鲜嫩，味道鲜甜，却难得的价格低廉，几块钱就能做上满满一盘。
三四月份，正是捕捞爬虾的好时节，而这时的爬虾也处在一年中最肥美的时候。公爬虾肉多，母爬虾带籽，一口下去，全是大海的味道。
每年的5月1日，烟台都会进入长达4个月的封海季，而在此之前烟台人必须吃的一种海鲜就是——春鲅鱼。
4月份是吃鲅鱼的好时候，这时烟台的女婿们都会送上几条鲜活的鲅鱼给岳父母，表达感恩和孝顺，也因此有了“鲅鱼跳、丈人笑”的说法。
烟台人对马步鱼可谓是十分熟悉，无论是鲜着吃还是干着吃，都别有一番风味，一般来说在封海前后，马步鱼也会随之上市。
黑鱼是乌鳢的俗称，这也是一种烟台人饭桌上常见的鱼类。吃起来不止口感好，肉还多。烟台人的做法主要以清蒸和炖汤为主。
俗话说“凉水蛎子热水蛤”， 蛤蜊则正是在天热的时候最肥。6、7月份进入夏天之后，烟台人也到了吃蛤蜊的旺季，这时蛤蜊的肉是最肥最丰满的。
据说每年六月是黄花鱼的产卵季节，这时候的黄花鱼，身肥肉美最是鲜嫩，堪称餐桌上的极佳美食，所以这个时候吃黄鱼最为合适。
对于烟台人来说，八蛸是海鲜市场上随处可见的美味。这种小章鱼一般在夏末秋初的时候尤为肥美，烟台人也格外偏爱这种软软韧韧的海鲜。
海兔，是一种体型细长的墨斗鱼，有人叫它“笔管鱼”，胶东一带也叫海兔。以前是海边非常常见的小海鲜，近几年产量减少，价格也开始一路走高。
虾在烟台人眼里，至少有十几种，除了春天的桃花虾夹板虾，还有夏秋时节的明虾基围虾，开海后的小红虾，一年四季都有，想什么时候吃都行。
鲅鱼作为最能代表烟台的海鲜之一，一年是分为春秋两季的，春鲅鱼在封海前，秋鲅鱼是开海后，一年两季，都烟台人必吃的美食。
要说秋天烟台最有代表性的海鲜，那非螃蟹莫属了。秋肥时节，烟台的螃蟹各个肥大、肉又多！满满的蟹肉，紧实的口感。
烟台人在吃螃蟹上绝对称得上老饕，要问为什么这么爱吃螃蟹？你看那金色的蟹黄和雪白的蟹肉交相辉映，一口下去齿颊生香，重点就是一个字，“鲜”。
冬季是吃扇贝的好时候。不论是新鲜的扇贝、还是扇贝丁、或者扇贝干，都逃不掉烟台人的厨房。关于扇贝的吃法，真的太多太多......
烟台人对海肠的热爱，从去年的一次次赶海中就能体现出来了——冬季烟台海边出产的海肠味道鲜美、质量上乘，堪称海鲜中的极品。
春天万物生发，冬天万物萧瑟。但对于烟台人来说，吃海鲜从来不必分冬夏，每个季节都有让人垂涎三尺的时令海货。
如果有时间，不妨来烟台，尝一尝最地道的海鲜吧。
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发表于 2022-2-17 18:37
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发表于 2022-2-17 22:43
