烟台拉面三巨头

胖头鱼121 · 发表于 2022-11-15 09:35

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就少一个铁记了，希望铁记再接再厉，争取在这俩店中间开一个

faraway · 发表于 2022-11-17 13:21

青海化隆的汤比较厚但也有点腻，兰州的汤还好些，烟台当地的有的是清汤，有的是酱油汤，各好各口吧

faraway · 发表于 2022-11-17 13:20

huggin 发表于 2022-11-17 11:09
大部分小白帽开的都是青拉。到了烟台这边，牛肉面里的萝卜片大部分都给去了。甘肃牛肉面，青海粉汤，配油旋

大部分都是青海化隆，当地有协会，选址，门头一般都统一，哪家不干了，马上会在原址在提供新的业主续上。

huggin · 发表于 2022-11-17 11:09

大部分小白帽开的都是青拉。到了烟台这边，牛肉面里的萝卜片大部分都给去了。甘肃牛肉面，青海粉汤，配油旋

福气满满的大宝 · 发表于 2022-11-16 16:11

GEYUN88 发表于 2022-11-15 16:12
嗯差大了
正宗兰州牛肉面
讲究“一清、二白、三绿、四红、五黄”

威海韩乐坊一家小白帽开的就是这样的，好吃

大写的S · 发表于 2022-11-16 14:45

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花花姐 · 发表于 2022-11-16 14:15

大写的S 发表于 2022-11-15 20:32
呦...~!这不是美食大佬..驰名中外的胖妞花大姐么...

你特么成天围着我腚转我挖你祖坟了吗？

大写的S · 发表于 2022-11-15 20:32

花花姐发表于 2022-11-15 09:39
乐天。铁记。拉面

呦...~!这不是美食大佬..驰名中外的胖妞花大姐么...

好吃的不是拉面 · 发表于 2022-11-15 19:48

GEYUN88 发表于 2022-11-15 16:12
嗯差大了
正宗兰州牛肉面
讲究“一清、二白、三绿、四红、五黄”

正宗那个，青海当地的，也不太符合我的口味，可能这仨适合本地人。

GEYUN88 · 发表于 2022-11-15 16:12

faraway 发表于 2022-11-15 16:01
技法这点的确太差，几乎每家面馆一碗面里都会有个手抓的面头，这是吃牛肉面的大忌

嗯差大了
正宗兰州牛肉面
讲究“一清、二白、三绿、四红、五黄”
的拉面技法丰富
拉出来的面型有【一窝丝】【毛细】【韭叶】【大宽】【荞麦棱】
光人家汤底就包含牦牛骨牛肝等几十味调料
还有调的辣子红油
说白了烟台的铁记乐天之类的也就在烟台能活
出去能被打的找不到北
大家觉得还行，也就是矬子里边找到高个。以为这就是巅峰
其实也是个侏儒，不过高一点罢了

faraway · 发表于 2022-11-15 16:01

GEYUN88 发表于 2022-11-15 10:32
烟台本质上没有好拉面
大家觉得还可以
是因为没有和外面拉面去比较

技法这点的确太差，几乎每家面馆一碗面里都会有个手抓的面头，这是吃牛肉面的大忌

美丽人生6698 · 发表于 2022-11-15 15:51

啦啦啦啦啦啦

faraway · 发表于 2022-11-15 14:54

好吃的不是拉面发表于 2022-11-15 09:45
对，他们三个的确是烟台本地最强三个，相当于一线奔驰宝马奥迪。
二线的还有很多，哈桑，什么于师傅，什么 ...

哈桑，不能算本土，是西宁的。

本土除了上边三，还应该算上于师傅，棒棒，还是没有分店的像昌琳，以前的大龙，这都是纯粹烟台人改良了拉面后的门派。

因尤 · 发表于 2022-11-15 14:22

救人不救世 · 发表于 2022-11-15 14:22

老于拉面挺好吃的，晶莹剔透劲道

料没少整啊

zzyy · 发表于 2022-11-15 13:30

铁记不好吃

梦回山下 · 发表于 2022-11-15 13:29

胜利路铁记那个感觉好啊拆了再没有那个感觉了

二两凉二两ye 十个花肉

普云 · 发表于 2022-11-15 12:45

你们懂得真多，我以为拉面都是兰州的来

花花姐 · 发表于 2022-11-15 11:01

胖头鱼121 发表于 2022-11-15 10:28
鱼卤面不比这俩好吃吗

烟台BBS最帅的人 · 发表于 2022-11-15 10:51

乐天的排场已经赢了

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