喝羊杂汤，买套羊下货自己做吧

xiaobei135 · 发表于 2022-11-12 17:57

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今早在宏达早市买了一套羊下货，

从早上7点一直清洗到17点，

耗时整整10个小时。

刚开始两个人干，

干了不到2小时一人撂挑子不干了。

到现在羊头还没收拾好。

羊头上有两圈黑乎乎的硬东西，

竟没想到是羊角的残留物

腰酸背痛，

手也让水泡瘪了。

有人不耐烦嚷嚷不用这么干净，

磨磨唧唧的半夜也吃不上！

工序是挺麻烦：

先盐搓洗羊肠、羊胃，

再食用碱里外翻洗羊肠，

把羊肠上的白油一一揪掉。

羊肺反腐灌自来水冲洗换出里面的血。

黑毛肚要收拾成白色的：

盐搓洗后滴几滴香油泡10分钟，

在放80℃左右的说中蘸水立马取出，

让后就很容易刮掉肚上的黑绒毛，

变成干净的白色。

所有器官清理干净后冷水下锅焯水。

然后捞出放热水锅中煮熟，

随意调味即可。

羊脸可拌、可炒，

加葱花、香菜、白胡椒粉做成羊杂汤，

或做面条卤汁，

或做火锅均可。

今天宏达早市的羊下货12元/斤，

一套十六七斤吧。

很纳闷，我煮的汤怎么不是白色的呢？

不好意思上图了。

五分真情 · 发表于 2022-11-12 17:58

挺好。太白的没准加了什么素。

客观看世界 · 发表于 2022-11-12 18:00

白色是骨头汤，你用的下货煮不出白汤，在意颜色，稍微点一点牛奶

Gin。 · 发表于 2022-11-12 18:15

你得加热水熬，汤才白

牛马一生 · 发表于 2022-11-12 18:43

温水炖才好
别直接冷水
弄点鲫鱼野口的一起炖才鲜

胖头鱼121 · 发表于 2022-11-12 18:47

下次早点，我带酒过去

xiaobei135 · 发表于 2022-11-12 19:03

反正没有白色

qishancuo · 发表于 2022-11-12 19:08

这颜色挺好的，很佩服您啦，能弄这么好

qiuye · 发表于 2022-11-12 19:15

耐烦，实惠

平安喜乐顺遂 · 发表于 2022-11-12 19:30

是不是再不想买了

xiaobei135 · 发表于 2022-11-12 19:38

qiuye 发表于 2022-11-12 19:15
耐烦，实惠

分析一下成本：
一套羊下货17斤多208元，
煮的火大，
脾胃心肝肺肠脸熟食约7.5斤，
能否做出7盆80元的汤？

ytjiegousheji · 发表于 2022-11-12 19:41

xiaobei135 · 发表于 2022-11-12 19:44

2022年发表于 2022-11-12 19:30
是不是再不想买了

收拾太难了，可以坚持弄利索，
这样做出来膻味轻，
汤的味道鲜浓

火红年代 · 发表于 2022-11-12 19:49

为了吃的好，再费事也值得啊，许多人体会不到这个乐趣的。

xiaobei135 · 发表于 2022-11-12 19:52

本来计划做份汤、炒个羊脸，
拾捣一整天没坐歇一会，
煮个挂面浇上汤，
加上葱花香菜羊杂胡椒粉就OK吧

骁骁01 · 发表于 2022-11-12 20:23

羊下货收拾的真好，一看就是个干活利索的人。

greban · 发表于 2022-11-12 20:27

一起炖可以吗

行云何处去 · 发表于 2022-11-12 20:54

吃个东西也不容易

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