晚饭，炸面鱼

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:07

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主食，面鱼

十几年了，外面油炸的东西都不吃。家人想吃，就自己炸。小时候就爱看妈妈炸面鱼，我烧火，放口火烧着，就站起来看看锅里，放进去的面鱼，先沉底，一会就飘起来了，身体就鼓了，颜色就金黄了，爱看哈。为了这口吃的，我硬是，能想妈妈从和面，到面鱼出锅的所有步骤，这些年只要想吃就炸哈

调面，加酵母和盐。没有比列，我做什么都是大约母哈，就是感觉。

温水

用拳头捣，使劲捣，时间长点，面越来越劲道。

加水继续

最后这样，醒发

醒发好了

用拳头蘸水继续捣，最后能这样

用平底盘子，手蘸水，揪下一块面鱼大的面，蘸水摊开一个个

油烧八九成，放进去

翻个面，两面金黄，出锅

放在盘子里

配菜

炖萝卜鱼

小米粥

蒸无花果，赠送了

全体家人，眼睛铮亮，拿着面鱼，举着兰花指送嘴里撕咬，还发出啧啧声，一个个都没有了吃相。

海欣 · 发表于 2025-11-17 19:16

真幸福的一家人啊！面第二次加水捣直接就炸吗？不用醒啦？我每次炸的都很硬。

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:19

海欣发表于 2025-11-17 19:16
真幸福的一家人啊！面第二次加水捣直接就炸吗？不用醒啦？我每次炸的都很硬。

不用醒发了，直接炸就行。加水的目的就是让面很软很软，炸出的面鱼就不硬了。

a黎a黎 · 发表于 2025-11-17 19:26

盘子底面黄澄澄的是油吗

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:27

a黎a黎发表于 2025-11-17 19:26
盘子底面黄澄澄的是油吗

那是盘子的颜色

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:32

a黎a黎发表于 2025-11-17 19:26
盘子底面黄澄澄的是油吗

俺妈是手抹油揪面摊面，我改进了，是手蘸水，揪面摊面。

小柚子萌萌哒 · 发表于 2025-11-17 19:33

蒸无花果没吃过，好吃吗

行云何处去 · 发表于 2025-11-17 19:33

炸面鱼我最服我丈母娘，炸的就跟外面买的一样，有模样味道也好，不就菜我也能吃好几张。

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:34

小柚子萌萌哒发表于 2025-11-17 19:33
蒸无花果没吃过，好吃吗

生吃，俺家还有不吃的，蒸了后，全家都吃

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:35

小柚子萌萌哒发表于 2025-11-17 19:33
蒸无花果没吃过，好吃吗

蒸了别有滋味。不过别蒸大了，一般上气三分钟就行了

独步江南 · 发表于 2025-11-17 19:36

行云何处去发表于 2025-11-17 19:33
炸面鱼我最服我丈母娘，炸的就跟外面买的一样，有模样味道也好，不就菜我也能吃好几张。

我也股

小柚子萌萌哒 · 发表于 2025-11-17 19:36

马苋菜发表于 2025-11-17 19:35
蒸了别有滋味。不过别蒸大了，一般上气三分钟就行了

好的，下次试试

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:39

小柚子萌萌哒发表于 2025-11-17 19:36
好的，下次试试

先洗洗哈。

a黎a黎 · 发表于 2025-11-17 19:40

马苋菜发表于 2025-11-17 19:32
俺妈是手抹油揪面摊面，我改进了，是手蘸水，揪面摊面。

我也想我妈是手抹油的

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:41

行云何处去发表于 2025-11-17 19:33
炸面鱼我最服我丈母娘，炸的就跟外面买的一样，有模样味道也好，不就菜我也能吃好几张。

我要向丈母娘学习

马苋菜 · 发表于 2025-11-17 19:44

a黎a黎发表于 2025-11-17 19:40
我也想我妈是手抹油的

对的，摸水是我自创的。俺妈妈炸面鱼，很心疼耗油。炸完后锅里油会下去一截。用我的办法，炸完后，油保持原样哈

惟吾德馨兰馨儿 · 发表于 2025-11-17 19:51

我眼睛铮亮隔屏馋流哈喇子

好吃的不是拉面 · 发表于 2025-11-17 21:02

好！！！！！！！！！！！

海欣 · 发表于 2025-11-17 21:05

马苋菜发表于 2025-11-17 19:19
不用醒发了，直接炸就行。加水的目的就是让面很软很软，炸出的面鱼就不硬了。

谢谢，下次试试

橙心橙意sincere · 发表于 2025-11-17 21:12

长肉的节奏

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