小樱桃吃喝玩 | 烟台，一个喜欢饼的城市。

樱桃小玩家

饼，自古以来就是北方人偏爱的面食。而烟台人，对饼更是情有独钟。

有网友说烟台人最爱三种食物，分别是饺子、面条、和饼。而这三种食物的千变万化，也足以满足烟台人对于美食的各种需求。

有人可能会问，饺子有各种荤素馅儿的变化，面条有各色卤子的繁复组合，这简简单单一张饼，又有什么值得烟台人偏爱的地方呢？

不要急，这时候你只需要随便找一家农贸市场，然后随便选一间面食店，就能理解烟台人对于饼的喜爱也是复杂多变，令人赞叹。

1

发面饼

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烟台的面食店里，最隐忍瞩目的就是在视觉上最富冲击力的发面饼。

市场上卖的发面饼，一般一张饼厚度在3厘米左右，直径大概50厘米，略带焦褐色的表面洒满了黑芝麻，但内心层次分明又柔软无比，这分量一看就是烟台人心仪的主食。

2

杠子头

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火烧，虽然在北方各地都有流行，但它在烟台有个独特的名字——杠子头。

杠子头的一个特点就是香，不是黄油或者蛋奶的那种香，而是纯纯的面香。在经过无数次的按压与揉搓之后，面饼的硬度已经很高，这时候用炉子烤出来后趁热吃，绝对香气扑鼻。

3

喜  饼

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烟台不少地方的人结婚，离不开喜饼，婚礼当天给亲戚当做伴手礼，喜庆。

虽然大部分人平时也吃喜饼，但因为这个喜字，原本普通的饼被赋予了特殊的意义。虽然原料是最简单的糖、油、鸡蛋，但经过烤制后香甜的味道酥松的口感，都格外招人喜欢。

4

馅儿饼

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烟台的快餐店里，最常见的是什么？刨去包子稀饭，馅饼绝对可以排进前三。

馅儿饼可谓是烟台人的经典早餐了，除了韭菜白菜、猪肉牛肉馅儿，烟台也有很多颇具地方特色的馅饼。比如什么海菜、荠菜、山苜楂……早上来一个馅儿饼，补充一上午体力。

5

其他饼

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还有烟台人平时就很爱做的茭瓜饼、土豆饼，之所以把这两种放在一起说，是因为从做法上来说，二者基本没什么区别，都是把蔬菜打成丝后拌到面糊里，然后摊成饼。

北方人的最爱之一，韭菜盒子，在烟台又被称为“哈饼”，薄薄的面皮里裹满了韭菜鸡蛋馅儿，一口下去鲜美异常，就是吃的时候味道有些大，建议不要在公共场所吃哈饼。

此外烟台面食店里常见的还有手抓饼、酱香饼、鸡蛋饼……每年五月槐花盛开的时候，烟台人也爱做香甜可口的槐花饼……

烟台人有多爱吃饼，似乎已经无需多言。你平时喜欢吃饼吗，最喜欢吃哪种饼？

好吃的不是拉面

我一看标题，还以为是芝罘土著发的

YTMSA

肉饼，！

--妍

茭瓜饼 绝美。

鲁网一丈青

同样的话题又来了，那就来同样的答案：椒盐味的发面饼。

球球11

减肥的我为什么要点开这个 突然想吃烩饼 炒饼丝

丧彪

一个喜欢画饼的城市

见隐显微

我看成了喜欢拼的城市，原来是饼啊

行云何处去

饼画的也不糙

笨笨阿童木

大肉大鱼比饼便宜，也就没饼什么事了

caonima999999

看着挺不错的                                                                                                                                                                                 

朱延

大饼

海风向西

醒醒，山东别的城市，饼的种类只多不少

率真海浪

这种喜饼烟台没几个地方结婚用，可能只有海阳有，威海也只有乳山有，文荣两地不是这种。

逍--遥

烟台不仅喜欢吃饼，而且喜欢画饼

酸奶机

球球11 发表于 2022-11-21 18:28
减肥的我为什么要点开这个 突然想吃烩饼 炒饼丝

炒饼丝烩饼是河北那边的做法吧

球球11

酸奶机 发表于 2022-11-22 07:41
炒饼丝烩饼是河北那边的做法吧

没注意标题 就是特别想吃这两种碳水了

GEYUN88

现在连女编辑都会一语双关，带节奏吸引流量了。
这个论坛也就这点出息了

蛇蛇虎

不只喜欢吃饼，还喜欢画大饼，摊大饼的城市！