我又把红烧肉做失败了，为什么是苦的，太难吃了，我自己都受不了。

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:12

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我做的步骤是，冷水下肉，然后煎两面金黄，然后小火炒糖，然后放红烧酱油，姜，葱，大料，香叶，桂皮，盐，花雕酒，小火炖。那个环节出了问题？？？谢谢大家指教

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:14

福山人1989 发表于 2020-4-9 17:13
你这个肉买的不错，专业

都成这样了，你还能看出肉

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:15

福山人1989 发表于 2020-4-9 17:15
你用的是冰糖吗

是冰糖

小花匠 · 发表于 2020-4-9 17:16

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糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:17

文明的小叔叔发表于 2020-4-9 17:16
感觉酱油放多了

可能是花雕酒的颜色染的，每次都做失败已经七年了，次次失败

仁钦札巴 · 发表于 2020-4-9 17:23

屡败屡战，也够厉害的！就不能网上搜搜试试别的方法？

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:25

仁钦札巴发表于 2020-4-9 17:23
屡败屡战，也够厉害的！就不能网上搜搜试试别的方法？

就是在按网上的做法，看我的步骤是没错的。就是不知道怎么了。

仁钦札巴 · 发表于 2020-4-9 17:27

糖果糖果发表于 2020-4-9 17:25
就是在按网上的做法，看我的步骤是没错的。就是不知道怎么了。

炒糖的时候适当加点水慢慢炒糖，你捏是火大了炒糊了

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:28

仁钦札巴发表于 2020-4-9 17:27
炒糖的时候适当加点水慢慢炒糖，你捏是火大了炒糊了

很小很小的火，怕炒煳糖没完全化就下肉了

疯狂神仙 · 发表于 2020-4-9 17:28

糖不用炒

疯狂神仙 · 发表于 2020-4-9 17:28

稍微控制不住火糖就糊了

ddedong01 · 发表于 2020-4-9 17:30

发苦，很大可能是炒糖环节出问题，你可以试试在炖的过程中加上糖，不炒，结果一样好吃，颜色也不差

老军 · 发表于 2020-4-9 17:30

别放花雕酒

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:31

疯狂神仙发表于 2020-4-9 17:28
稍微控制不住火糖就糊了

糖是很小的火，没花开就放肉了，这道菜真是我的痛处，次次都做不好。

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:32

ddedong01 发表于 2020-4-9 17:30
发苦，很大可能是炒糖环节出问题，你可以试试在炖的过程中加上糖，不炒，结果一样好吃，颜色也不差

上次就是炖的时候放糖，所以这次才炒糖。

科罗娜加柠檬 · 发表于 2020-4-9 17:32

水没过肉大火烧开小火炖

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:33

老军发表于 2020-4-9 17:30
别放花雕酒

我也怀疑是花雕酒。。放啤酒吗？？

山风海浪 · 发表于 2020-4-9 17:34

第一步，姜片，料酒焯一下，冷水冲洗干净。

糖果糖果 · 发表于 2020-4-9 17:34

科罗娜加柠檬发表于 2020-4-9 17:32
水没过肉大火烧开小火炖

放的过肉了，后期还添了些。

陈年往事啊 · 发表于 2020-4-9 17:35

你这个步骤看不大懂

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