馒头总是有股酵母味？怎么办？

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-10 16:36

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山下的巧媳妇们，我发的馒头，包的包子，总是有点酵母味，有没有知道怎么回事啊？我现在对这个酵母味真是头疼

道林格雷 · 发表于 2023-5-10 17:48

你加小苏打了吗

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-10 17:54

道林格雷发表于 2023-5-10 17:48
你加小苏打了吗

加了一点，不知道加的时间对不对！

率真海浪 · 发表于 2023-5-10 19:06

买英联马利的。也可以加点糖加点碱。

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-10 19:08

率真海浪发表于 2023-5-10 19:06
买英联马利的。也可以加点糖加点碱。

好的，什么时候加糖加碱？

率真海浪 · 发表于 2023-5-10 19:12

糖可以加面粉里，碱面要过筛，不能有疙瘩，也可以化成水，一定要揉匀。碱一定不能放多了，不然发苦发黄，还不如不用。

客观看世界 · 发表于 2023-5-10 20:31

出去买，既没味，还不累

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-10 20:40

率真海浪发表于 2023-5-10 19:12
糖可以加面粉里，碱面要过筛，不能有疙瘩，也可以化成水，一定要揉匀。碱一定不能放多了，不然发苦发黄，还 ...

好的，谢谢！我试试哈！

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-10 20:40

客观看世界发表于 2023-5-10 20:31
出去买，既没味，还不累

买的，面粉不好！

客观看世界 · 发表于 2023-5-10 20:48

雅典娜的春天发表于 2023-5-10 20:40
买的，面粉不好！

去那几个专门的馒头店试试

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-10 20:51

客观看世界发表于 2023-5-10 20:48
去那几个专门的馒头店试试

我还是自己做点吧！只是有点碱味，去了就好了！我还是喜欢吃自己做的

骁骁01 · 发表于 2023-5-11 08:40

酵母发面怎么能没有酵母味呢，我就很喜欢快蒸熟了时蒸汽带出来的馒头香味。我从不放碱，总觉得会破坏营养，我调面时会用牛奶和面。

C10H15N · 发表于 2023-5-11 08:49

我就喜欢那个酵母味

鲁网一丈青 · 发表于 2023-5-11 14:45

雅典娜的春天发表于 2023-5-10 20:51
我还是自己做点吧！只是有点碱味，去了就好了！我还是喜欢吃自己做的

自己做多好咩！

LLLLAK47 · 发表于 2023-5-11 14:48

率真海浪发表于 2023-5-10 19:06
买英联马利的。也可以加点糖加点碱。

我以为酵母就一个牌的，安琪？？

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-11 16:55

骁骁01 发表于 2023-5-11 08:40
酵母发面怎么能没有酵母味呢，我就很喜欢快蒸熟了时蒸汽带出来的馒头香味。我从不放碱，总觉得会破坏营养， ...

主要吃的时候有股酵母味！

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-11 16:55

鲁网一丈青发表于 2023-5-11 14:45
自己做多好咩！

嗯！

极速评 · 发表于 2023-5-11 22:12

不吃馒头不就得了。
全中国就山东人吃馒头。

雅典娜的春天 · 发表于 2023-5-12 08:52

不吃馒头不行啊！我不爱吃米饭

加倍精彩--1 · 发表于 2023-5-12 09:54

雅典娜的春天发表于 2023-5-12 08:52
不吃馒头不行啊！我不爱吃米饭

发好的面放在面板上，摊开，把化好的碱水倒在面上，用面把碱水包起来，使劲揉，揉均匀了，分开以后，每个馒头揉两遍，做出的馒头挺香的，表述能力有限，凑合看吧

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