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烟台论坛-烟台社区»首页 › 1. 互动烟台︱情感交流 › 『烟台山下』 › 晚饭，炸面鱼
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晚饭，炸面鱼

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马苋菜
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楼主
发表于 2025-11-17 19:07 烟台论坛手机版 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 | 来自山东

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主食，面鱼

 

 

十几年了，外面油炸的东西都不吃。家人想吃，就自己炸。小时候就爱看妈妈炸面鱼，我烧火，放口火烧着，就站起来看看锅里，放进去的面鱼，先沉底，一会就飘起来了，身体就鼓了，颜色就金黄了，爱看哈。为了这口吃的，我硬是，能想妈妈从和面，到面鱼出锅的所有步骤，这些年只要想吃就炸哈

 

调面，加酵母和盐。没有比列，我做什么都是大约母哈，就是感觉。

 

 温水

 用拳头捣，使劲捣，时间长点，面越来越劲道。

 加水继续

 最后这样，醒发

醒发好了

 

用拳头蘸水继续捣，最后能这样

 

 

 

 

用平底盘子，手蘸水，揪下一块面鱼大的面，蘸水摊开一个个

 

 

油烧八九成，放进去

 

翻个面，两面金黄，出锅

 

放在盘子里

 

 

配菜

炖萝卜鱼

 

小米粥

 

蒸无花果，赠送了

全体家人，眼睛铮亮，拿着面鱼，举着兰花指送嘴里撕咬，还发出啧啧声，一个个都没有了吃相。

 

 

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马苋菜
36楼
 楼主| 发表于 2025-11-20 21:04 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
九天居士 发表于 2025-11-19 13:22
这明显是儿媳妇夸出来的

我琢磨琢磨，好像是你说的这样。
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九天居士
     
35楼
发表于 2025-11-19 13:22 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
马苋菜 发表于 2025-11-19 12:02
我以前也挺懒，后来突破一下，就变成勤快过度了，老是想变花样做事。

这明显是儿媳妇夸出来的
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马苋菜
34楼
 楼主| 发表于 2025-11-19 12:12 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
chhh 发表于 2025-11-18 11:26
我有一次炸的也很好吃，就是吃油太多，油再少点就好了。

我妈妈就是手抹油，摊开面，小时候我就想，放进锅里油炸，干嘛还用油摊，俺妈妈说不能用水，水放油锅里会滋啦滋啦响，油锅更沸腾。那个时候就放弃了用水的念头。

后来自己炸，我就试着用水，结果成果了，滋啦滋啦的是油和水撞击，热量更大，其实是水和油共同把面鱼热熟了，面鱼被水包裹，油就进去的少。所以，炸完面鱼，锅里的油几乎没少，哈哈，为自己鼓掌
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马苋菜
33楼
 楼主| 发表于 2025-11-19 12:02 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
九天居士 发表于 2025-11-18 11:13
我也喜欢吃。
家里好多油，好多面，就是自己懒得炸

我以前也挺懒，后来突破一下，就变成勤快过度了，老是想变花样做事。
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马苋菜
32楼
 楼主| 发表于 2025-11-19 12:00 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
例二 发表于 2025-11-18 11:01
姐姐手真巧

嗯呢，心灵手巧的昂
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马苋菜
31楼
 楼主| 发表于 2025-11-19 11:58 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
斯文孙_ 发表于 2025-11-18 08:27
你改名叫大约母算了，做的真好，就是人太谦虚了

提议太好啦！喜欢这个大约母，大约母就是我的生活状态，哈哈…哈…

还有，你是说我挺谦虚？谦虚这度始终掌握不好，经常谦虚大发了哈。
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马苋菜
30楼
 楼主| 发表于 2025-11-19 11:50 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
游泳的鱼001 发表于 2025-11-17 21:21
昨天休班刚炸的，把面分成两份，一份没掺水炸的，孩子爱吃。一份加水醒发炸的面鱼，太丑了，年软点，我家那 ...

两种都有爱吃的挺好啊。不加水的是全用鸡蛋调面？
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马苋菜
29楼
 楼主| 发表于 2025-11-19 11:48 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
惟吾德馨兰馨儿 发表于 2025-11-17 19:51
我眼睛铮亮隔屏馋流哈喇子

唉，铮亮加流哈喇子都没用啊！吃不到，咋整呢？
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蓝蓝的牙
     
28楼
发表于 2025-11-18 15:58 | 只看该作者 | 来自山东
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chhh
     
27楼
发表于 2025-11-18 11:26 | 只看该作者 | 来自山东
我有一次炸的也很好吃，就是吃油太多，油再少点就好了。
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九天居士
     
26楼
发表于 2025-11-18 11:13 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
我也喜欢吃。
家里好多油，好多面，就是自己懒得炸
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例二
     
25楼
发表于 2025-11-18 11:01 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
姐姐手真巧
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斯文孙_
     
24楼
发表于 2025-11-18 08:27 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自福建
你改名叫大约母算了，做的真好，就是人太谦虚了
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REDTULIP99
     
23楼
发表于 2025-11-18 05:20 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自澳大利亚
一看就好吃
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极速评
     
22楼
发表于 2025-11-17 22:37 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
惟吾德馨兰馨儿 发表于 2025-11-17 19:51
我眼睛铮亮隔屏馋流哈喇子

我和馨儿一样，主食只吃米饭，对其它主食都不感兴趣。
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游泳的鱼001
21楼
发表于 2025-11-17 21:21 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
昨天休班刚炸的，把面分成两份，一份没掺水炸的，孩子爱吃。一份加水醒发炸的面鱼，太丑了，年软点，我家那位爱吃

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橙心橙意sincere
     
20楼
发表于 2025-11-17 21:12 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
长肉的节奏
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海欣
     
19楼
发表于 2025-11-17 21:05 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
马苋菜 发表于 2025-11-17 19:19
不用醒发了，直接炸就行。加水的目的就是让面很软很软，炸出的面鱼就不硬了。

谢谢，下次试试
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好吃的不是拉面
     
18楼
发表于 2025-11-17 21:02 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
好！！！！！！！！！！！
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