小樱桃吃喝玩 | 沈阳人爱吃鸡架，咱们烟台人也不差！

樱桃小玩家 · 发表于 2021-5-21 17:09

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最近，鸡架可算是跟着沈阳的吃货大爷火了一把，网络上到处流传着东北人有多爱吃鸡架，沈阳的鸡架有多好吃的传说。

鸡架到底有多好吃？在这方面，烟台人的发言权可能不比沈阳差——不信来看这份由某导航软件发布的“鸡架地图”。

全国鸡架店最多的城市Top10中，4个位于东北，4个位于华北，两个位于山东。烟台在榜单上位于第七名，可谓是“专业吃鸡架十级选手”。

昨天，网友@盖尔加朵 就发帖说，“烟台人爱吃鸡架，不必东北人差”。据网友描述，自己所拍摄的五家售卖鸡架的店，相隔不超过500米，但每家生意都很不错。

什么是鸡架？

大概就是把鸡的腿和脚、翅膀和胸都去掉后剩下的那部分，说到这里可能大部分人都要惊呼了：这不就是鸡骨头么，还有什么可以吃的！毕竟连曹操都说鸡肋是“食之无味，弃之可惜”。

不过，就是这骨多肉少的边角料，也被勤劳节俭的中国人做成了“舌尖上的美味”，并且形成了遍布全国的产业。

烟台人是如何爱吃鸡架的？逃不过烟台人“魔爪”的鸡架们又被怎样消灭掉了？

#01

烤鸡架

烟台街头最常见的，大多都是烤鸡架，各种各样的烤法，碳烤的、电烤的……烤到滋滋冒油的鸡架再放上孜然和辣椒粉，每家店都能做出自己独特的味道，但都能让人不由自主地说，就是这个味儿！

#02

炸鸡架

炸鸡架一般隐藏在炸鸡柳鸡排中间，很少单独出现，但炸制的鸡架显然比考过的更香浓。而且也衍生出了另一种食物——鸡叉骨，就是鸡架里的锁骨部分，肉质较多而骨头较少。裹上面包糠，隔壁小孩都馋哭了。

#03

铁板鸡架

铁板鸡架，是介于烤和炸中间的一种技法，如果非要归类，那大概就是家常做法里的煎。这样做出来的鸡架兼具了外酥和里嫩，绝对是鸡架里的一绝。

#04

拌鸡架

上面鸡架的三种做法再衍生一下，就能得到凉拌鸡架了。烤好或者炸好的鸡架，拌上切好的洋葱丝，或者再来点黄瓜丝、煮好的土豆丝……再浇上秘制的料汁，最后再撒上一点碧绿的香菜，一盘下饭菜就此诞生。

#05

炖鸡架

有很多人觉得鸡架只有在外面买的才好吃，其实不然。自己家照样可以做鸡架——烟台可能找不出不卖生鸡架的农贸市场吧。不喜欢吃菜的可以做个红烧鸡架，喜欢荤素搭配的可以切上两个土豆……

鸡架，看似是鸡产品的下脚料，但却是老烟台人从物质生活贫乏的年代一路经过的见证。那时候的人们吃不到什么好东西，就连加工剩下的鸡骨头都做成了美食。

如今人们的生活条件好了，吃鸡架的传统却留下了。

晴栀莞歌 · 发表于 2021-5-29 05:43

没事来看看2020 · 发表于 2021-5-23 18:55

沈阳鸡架便宜的很，进口还是国产的

冰轮路孙哥 · 发表于 2021-5-22 09:39

93年的沈阳鸡架，我的娘，2.5元一个；那会生活费120元；真是吃不起，可也真馋，一个鸡架6个馒头标配

鱼鳃 · 发表于 2021-5-22 09:34

好吃的不是拉面发表于 2021-5-21 21:21
楼主一如既往的好帖！！

楼主一如既往的好吃！！

好吃的不是拉面 · 发表于 2021-5-21 21:21

楼主一如既往的好帖！！

某男青年 · 发表于 2021-5-21 20:26

哪儿的好吃？

裸那抵你凹 · 发表于 2021-5-21 20:16

来，烟大等你

无敌小魔女 · 发表于 2021-5-21 20:09

前几天刚吃过，

哈哈蛛蛛 · 发表于 2021-5-21 19:15

鸡架虽然没什么肉，但重在吃味道

盖尔加朵 · 发表于 2021-5-21 19:01

哈哈哈爱吃鸡架的来了！

小屁孩 · 发表于 2021-5-21 17:10

今晚就去买

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