扒鱼皮

火红年代 · 发表于 2022-4-25 12:40

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七八十年代，烟台渔业公司生产的烤鱼片在全国都出名，那不是吹的，大人孩子都愿吃，尤其是夏天，当你走到了小铺来一个罐头瓶散啤，一包烤鱼片，那才叫愜意呢。

而这烤鱼片则是烟台人叫"扒皮狼"的鱼加工的。

当时学校勤工俭学，轮流组织学生到烟渔加工厂去扒鱼皮。我们学校也去干了半个多月。

第一天，记得大家围坐在像小山一样的扒皮狼鱼旁边，人手一把剪刀，开始了扒皮大战。

给我们技术指导的是孔主任，一个笑咪咪的小老头。只见他用剪子从鱼头向下一剪，一手拽着鱼一撕，瞬间把鱼皮扒了下来，剩下一条白净净的肉身。大家一看，这不很简单吗？

但是，轮到我们动手了就不是那么回事了。那时的鱼都很大，一条扒皮狼都半来斤沉，拿在手里转不过来，我笨拙的半天沒扒下鱼皮来，还差点叫那个大刺攮了手。

孔主任耐心地手把着我的手告诉我们三个要点，叫“一剪、二括、三扒皮"大家慢慢地入了门，速度也渐渐快了，不大一会，每人身旁边的鱼筐都装滿了白花花的鱼肉。

那时记得每人每天是给五毛钱，大家都感到很高兴。为什么呢？因为去广东街中攴实习部吃一碗肉丝面才一毛二分钱，到阜民街饺子馆吃一盘水饺三毛钱，干半个月每人能挣七八块钱，当时上班的每月才挣三十多块钱，作为学生谁不高兴呢？

到了中午，大家提议去吃肉丝面，也许是累了一上午的原因吧，只记得那肉丝面又鲜又香，同学们是个个心滿意足。

到结束的最后一天，大家又去吃了一顿饺子，怎么说啊，现在就是十盘八碗的也赶不上那顿饭香……

xiaoyuqiu399 · 发表于 2022-4-25 12:42

老长时间没吃过了

无可厚非的帅锅 · 发表于 2022-4-25 12:50

从小给我的感觉就是，这鱼老便宜了，甚至我还不爱吃这个鱼，还有毛蛤，感觉这些都没啥好吃的，看不上眼，现在它们看不上我了

好吃的不是拉面 · 发表于 2022-4-25 12:56

烟台当时有两个名气很大的烤鱼片品牌，一个叫金贝，一个叫金翔。当然，我是长大了才知道金翔的，我自己是从小吃金贝。
烟台是不是还有个做猪肉脯牛肉脯的牌子，也很好吃。牛肉干不知道有没有本地品牌。

无可厚非的帅锅 · 发表于 2022-4-25 13:11

好吃的不是拉面发表于 2022-4-25 12:56
烟台当时有两个名气很大的烤鱼片品牌，一个叫金贝，一个叫金翔。当然，我是长大了才知道金翔的，我自己是从 ...

牛肉干的话，我知道很早就有个大家乐的牛肉干，里面牛筋多，正儿八经的牛肉少，感觉有点不太实哒惠的

好吃的不是拉面 · 发表于 2022-4-25 13:12

无可厚非的帅锅发表于 2022-4-25 13:11
牛肉干的话，我知道很早就有个大家乐的牛肉干，里面牛筋多，正儿八经的牛肉少，感觉有点不太实哒惠的[em1 ...

还是你记忆力好

芝罘胖胖 · 发表于 2022-4-25 13:13

那时候西南河路边上的扒皮狼鱼一毛钱一堆

最后卖不了都拉倒农村去沤肥了！买的羊骨头五分一斤回来炖炖啃完了肉骨头还能卖三分钱一斤！我们小时候跟着大人去渔业公司捆海带小孩一天给两毛钱，拿着钱可高兴了！往事历历都在眼前呀！

芝罘胖胖 · 发表于 2022-4-25 13:14

好吃的不是拉面发表于 2022-4-25 12:56
烟台当时有两个名气很大的烤鱼片品牌，一个叫金贝，一个叫金翔。当然，我是长大了才知道金翔的，我自己是从 ...

烟台有莱州大家乐的牛肉干！我觉得烤鱼片金贝比金翔的好吃！！

芝罘胖胖 · 发表于 2022-4-25 13:15

无可厚非的帅锅发表于 2022-4-25 12:50
从小给我的感觉就是，这鱼老便宜了，甚至我还不爱吃这个鱼，还有毛蛤，感觉这些都没啥好吃的，看不上眼，现 ...

以前产量太大不值钱！都沤粪了！现在成了高端货了！

无可厚非的帅锅 · 发表于 2022-4-25 13:21

lghmily 发表于 2022-4-25 13:15
以前产量太大不值钱！都沤粪了！现在成了高端货了！

以前不值钱叫扒皮狼，现在值钱了叫马面鲀，果然带“马”字的这几年都身价倍增了

无可厚非的帅锅 · 发表于 2022-4-25 13:23

好吃的不是拉面发表于 2022-4-25 13:12
还是你记忆力好

记忆好得益于从小吃烤鱼片吃的，吃了烤鱼片，思考不断片

ddv230236 · 发表于 2022-4-25 13:44

小时候的传统零食，我妈也去扒过鱼皮

火红年代 · 发表于 2022-4-25 13:45

无可厚非的帅锅发表于 2022-4-25 12:50
从小给我的感觉就是，这鱼老便宜了，甚至我还不爱吃这个鱼，还有毛蛤，感觉这些都没啥好吃的，看不上眼，现 ...

现在的身价高了，还看不大见。

火红年代 · 发表于 2022-4-25 13:47

好吃的不是拉面发表于 2022-4-25 12:56
烟台当时有两个名气很大的烤鱼片品牌，一个叫金贝，一个叫金翔。当然，我是长大了才知道金翔的，我自己是从 ...

你脑瓜好用，还记得牌子

火红年代 · 发表于 2022-4-25 13:50

lghmily 发表于 2022-4-25 13:13
那时候西南河路边上的扒皮狼鱼一毛钱一堆最后卖不了都拉倒农村去沤肥了！买的羊骨头五分一斤回来炖炖 ...

记得去华丰街菜店一桶桶往家提，都吃够了。

虫子111 · 发表于 2022-4-25 14:01

扒皮狼

芝罘胖胖 · 发表于 2022-4-25 14:21

火红年代发表于 2022-4-25 13:50
记得去华丰街菜店一桶桶往家提，都吃够了。

我家都是回来蒸蒸晒鱼米！吃起来哏啾啾鲜鲜的，是不可多得小零食和大人的酒肴

greban · 发表于 2022-4-25 14:26

正儿八经的牛肉少

一往直前 · 发表于 2022-4-25 14:32

我八、九十年代时在外地上学、工作，每次探亲返回时我几乎都要带渔业公司的烤鱼片和烟台罐头厂的鲅鱼罐头，让外地人尝尝我们家乡的特产

zfxng · 发表于 2022-4-25 14:45

图片不符，我们这里的扒皮狼学名叫绿鳍马面鲀，就是说鱼身上的鳍都是绿色的，而且我们说的扒皮狼肤色都比较黑。

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