高手

w家的朵拉 发表于 2016-03-01 08:57
麻辣排骨怎么做啊亲

1.排骨加两勺蚝油和一勺味极鲜拌匀

2.上锅隔水蒸30-45分钟，蒸的时间长短取决于你喜欢软烂一点的还是稍微有点嚼劲的。

3.蒸好的排骨捞出来稍微放凉去下水汽，然后锅里加差不多炒菜量的油，把排骨放进去煎炒到有金黄的颜色盛出备用

4.锅里留底油，加花椒麻椒干辣椒段炒香，根据排骨的咸味适量斟酌加一点盐，加小半勺白糖，然后把排骨放进去翻炒均匀就可以出锅了

6.小注意：排骨用蒸的可以最大程度的保留排骨的鲜香和水份，不要偷懒用煮的排骨，味道差别很大的
另外，可能生手觉得最后的盐和糖很难均匀的包裹住排骨，那么加半汤匙的料酒进去，可以很好的帮糖和盐融化，又不影响排骨的酥香

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麻辣排骨怎么做啊亲

小彪儿爱小贱 发表于 2016-03-01 07:49
好手艺

谢谢夸奖

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芍芍 发表于 2016-03-01 07:28
好厉害好厉害

谢谢夸奖

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无言以对72 发表于 2016-03-01 06:34
红油金针菇怎么做的亲

我昨天开了一篇“红油金针菇做法统一回复”的帖子，做法和配料选择都很详细，你可以找下看看

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好手艺

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好厉害好厉害

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红油金针菇怎么做的亲

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xiangxiang3 发表于 2016-02-29 20:26
这手艺，太赞。我想问，大蛹的具体做法，谢谢

1.蚕蛹洗干净，冷水下锅煮熟。
2.捞出来放凉之后，用剪刀对半剪开，并且去掉里面黑色那个小内脏
3.在处理好的蚕蛹上撒上干淀粉，淀粉可以多撒一点，保证每个切面都沾上淀粉
4.下热油锅炸到酥脆，这一步很关键，一定得把蚕蛹炸酥脆。
5.锅里留底油，加花椒和干辣椒段炒香，然后把准备好的做配菜的芹菜段丢进去翻炒一下，最后把蚕蛹放进去，加盐和味精略微翻炒就可以装盘了

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这手艺，太赞。我想问，大蛹的具体做法，谢谢