晒鱼米

火红年代 · 发表于 2022-3-27 19:21

一曲相思苦发表于 2022-3-27 19:15
从小吃到大，还有鲅鱼卤

那你是″老逮"了。

火红年代 · 发表于 2022-3-27 19:26

五六年前去吃过一次，好，比烟台的芸豆蛤开的卤好吃。

火红年代 · 发表于 2022-3-27 19:28

优＋发表于 2022-3-27 19:04
八角芸豆鸡蛋鱼米打卤面，半岛一绝。知道的人不少，做的好的人不多。

去吃过，好。

微尘…… · 发表于 2022-3-27 19:51

一直以为是佳吉鱼

火红年代 · 发表于 2022-3-27 20:06

微尘…… 发表于 2022-3-27 19:51
一直以为是佳吉鱼

佳吉鱼太贵了，没有用的。红头鱼便宜，加工出的鱼米比它还鲜。所以小面鱼卤都是红头鱼。

芝罘西面是哪里 · 发表于 2022-3-27 20:18

火红年代发表于 2022-3-27 17:22
红色的鱼在北方海域不多，但很鲜。

这种鱼莱州多

ytwskx · 发表于 2022-3-27 20:48

有两条，还没吃呢

愿做一只飞翔鸟 · 发表于 2022-3-27 20:54

火红年代 · 发表于 2022-3-27 20:58

ytwskx 发表于 2022-3-27 20:48
有两条，还没吃呢

这鱼放些日子就退色了，也不鲜了，所以不宜冷冻储存。

大黑 · 发表于 2022-3-27 21:49

红头也叫穷头。鱼头干壳无肉，鱼肉柴而无油，不鲜不香。所以家常焖就须浓油赤酱，做鱼汤就取其无油无邪味。这鱼也和海虹一样的命运。永远登不了大雅之堂，也是老天爷给普通百姓可以随便吃的一个贝类，一个鱼类。价格永远亲民。火红年代大哥说到蒸鱼米有一个关键点说得准确，就是鱼米要趁热去骨，凉了鱼肉贴到鱼骨上就摘不下来啦。

晴栀莞歌 · 发表于 2022-3-27 22:41

蓬莱小面的鱼卤
是红头鱼干发的，哈哈，涨知识

鲁网一丈青 · 发表于 2022-3-27 22:46

今年也试试晒鱼米

火红年代 · 发表于 2022-3-28 06:57

大黑发表于 2022-3-27 21:49
红头也叫穷头。鱼头干壳无肉，鱼肉柴而无油，不鲜不香。所以家常焖就须浓油赤酱，做鱼汤就取其无油无邪味。 ...

看来你也是老行家。我每年都晒一些，图二是今年刚晒的，放在地暖上烘的，一般三天就干了。

火红年代 · 发表于 2022-3-28 07:00

鲁网一丈青发表于 2022-3-27 22:46
今年也试试晒鱼米

今年我就蒸了七八条大的，弄个盖帘放在家里地暖干的很快。

鲁网一丈青 · 发表于 2022-3-28 07:36

火红年代发表于 2022-3-28 07:00
今年我就蒸了七八条大的，弄个盖帘放在家里地暖干的很快。

家里没有腥味吗？

火红年代 · 发表于 2022-3-28 07:58

蒸熟了沒腥味

火红年代 · 发表于 2022-3-28 07:58

鲁网一丈青发表于 2022-3-28 07:36
家里没有腥味吗？

蒸熟了没腥味

鲁网一丈青 · 发表于 2022-3-28 08:20

火红年代发表于 2022-3-28 07:58
蒸熟了没腥味

好哒！谢谢指导。

掌声鼓励鼓励 · 发表于 2022-3-28 08:34

是该试试你说的做法。

wwyy88688 · 发表于 2022-3-28 08:36

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