烟台人的“冬季必备单品”，每家都有自己的特色！

樱桃小玩家

今年灌肠的成本虽然比前两年高了一点，但也在市民从接受范围之内，所以天气一冷下来，不少市民就开启了灌肠大业。

虽然由于幅员辽阔，大江南北过年的习俗可以说是南辕北辙，但在灌肠这件事上，却奇妙的达成了一致。而对于烟台人来说，灌肠，是冬季的必备单品。

以前的时候只会在过年的时候灌点肠用于招待客人，但如今大家生活好了，灌肠也早已成了冬日必备，很多人一入冬就灌上十斤二十斤，能吃一冬天。

灌肠的过程并不复杂，爱动手的烟台人也会买肠衣自己动手做。准备好肉馅，最好是肘肉，这样三肥七瘦，不会太油也不会太柴，吃起来香而不腻。

不过对于灌肠来说，最重要的是调味——要调好自己的喜欢的味道，比如五香、麻辣、香辣，这也决定了灌肠的口感，每家的秘密也尽在于此了。

把肉馅搅拌均匀就可以用灌肠机进行操作了，灌好肠后晾晒也十分重要，曾经就有人因为晾晒不得当而导致肠变质。晾晒一定要放在背阴处风干，而不能直接晾在阳光下。

虽然自己灌肠看起来简单方便，但是大部分人还是选择去店里买，一来是自己没那么多时间来灌十几斤肠，二来附近大大小小的肉店都能做，这份钱让别人赚也是个不错的选择。

不过，商家灌肠背后可能有一些“约定俗成”的行业规定，消费者稍有不注意或许就会被不良商户套路其中。

第一个套路是偷工减料，曾经有网友试验过，明明是同样的原材料，在自己家灌出的肠比在外面多了一斤多，剩下的肉去了哪里？不少网友觉得实在是“离大谱”。

除了缺斤短两，在店里灌肠还会遇到另一个问题，偷天换日。顾客买的肉和店家灌肠用的肉，可能不是一批了。论坛曾经有网友遇到过，自己买的新鲜肉灌肠，结果到家后发现肠却有一股坏味。

烟台人在灌肠的时候一定要擦亮眼睛。如果喜欢吃又懒得自己灌，可以去信得过的店里灌，或者全程关注，买好肉就看着店主切好灌好再走，这样也能更放心。

距离春节只剩下不到20天了，节日的氛围也越来越浓厚了。灌肠、打冻、蒸饽饽、炸面鱼……各种各样的春节准备活动也即将提上日程。

对于所有的烟台人来说，今年是防疫管控全面放开后的第一个春节，你打算怎么过？欢迎登录烟台论坛，一起来聊聊吧。

追风小夏

今年还没灌呢

克罗夫特

晴栀莞歌

香肠已经灌啦，今儿下午宅家扒虾仁

牛马一生

得有钱！

缘来是惜

灌了十斤亲戚给了十斤，二十斤吃了十斤了

笑柠檬

家里也灌了十斤

因尤