老烟台的小凉菜，你还记得几样？

火红年代 · 发表于 2024-2-8 15:04

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烟台是鲁菜之乡，大菜先不说了，过年了，有很多经典的家庭小凉菜非常受欢迎。老烟台的凉菜基本是海物、蔬菜两大类，小菜大人孩子都愿吃，整理一下供大家过年分享，看你还记得几样:

芹菜拌海米

黄瓜丝粉丝拌海米

拌蜿豆苗

拌裙带丝

炝藕片

拌猪耳朵

炝土豆丝

白菜芯拌蜇皮

老醋木耳拌皮蛋

花生米拌杏仁、绿茶豆

温拌螺片

凉拌苹果丝、黄瓜丝(加柠檬汁、香蕉汁)

黄瓜丝拌蛏子

拌脱骨凤爪

拌豆腐皮

拌芹菜、胡萝卜花生米

拌糖、醋水萝卜

凉拌小蛹

凉拌鱼皮

凉腌糖醋白萝卜

凉拌内酯豆腐

香椿拌豆腐(或小葱拌豆腐)

这仅仅是想到的一部分。

您还知道多少？恭请分享！

倍清厉 · 发表于 2024-2-18 08:33

最爱吃的是“老醋六样”

lzclzc · 发表于 2024-2-14 06:08

看着就馋

火红年代 · 发表于 2024-2-11 05:53

ghzbb 发表于 2024-2-10 19:54
豌豆苗吃得少，这也是烟台的？

常吃的。

ghzbb · 发表于 2024-2-10 19:54

豌豆苗吃得少，这也是烟台的？

晴栀莞歌 · 发表于 2024-2-10 16:51

今年有心心念的灰豆腐了，改天弄个酸辣菜吃

nwnbsc5 · 发表于 2024-2-10 16:27

熏鱼芥末猪耳红根菜拌毛噶肉酱牛肉

火红年代 · 发表于 2024-2-9 09:49

独照峨眉峰发表于 2024-2-9 08:46
还有个炸虾片，炸出来雪白的，撒上白糖，深受欢迎，当年基本上家家户户过年桌上必备，好像九十年代以后突然 ...

虾片现在仍然有卖的。

火红年代 · 发表于 2024-2-9 09:49

豆芽豆芽发表于 2024-2-9 06:24
拌猪耳好吃

几十年的老经典了。

独照峨眉峰 · 发表于 2024-2-9 08:46

还有个炸虾片，炸出来雪白的，撒上白糖，深受欢迎，当年基本上家家户户过年桌上必备，好像九十年代以后突然消失了

wpef · 发表于 2024-2-9 08:29

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无名高手 · 发表于 2024-2-9 07:51

都好吃

虎山居士 · 发表于 2024-2-9 07:31

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豆芽豆芽 · 发表于 2024-2-9 06:24

拌猪耳好吃

蛇蛇虎 · 发表于 2024-2-9 06:24

大开眼界了

豆芽豆芽 · 发表于 2024-2-9 06:22

这些都是您做的吗？棒！

火红年代 · 发表于 2024-2-9 05:39

虎山居士发表于 2024-2-8 19:36
我小时候常吃。以前也会做，现在生疏了，海米要先泡开，芹菜焯水，花椒要爆锅出香气，大体这个步骤

就是这样做！

橙心橙意sincere · 发表于 2024-2-8 22:04

最常吃的就是拌白菜心

火红年代 · 发表于 2024-2-8 21:18

金山汉子发表于 2024-2-8 21:10
还有龙须菜

好吃，属于高档的凉菜。

金山汉子 · 发表于 2024-2-8 21:10

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wpef wpef 当前离线积分 37743 经验点威望点金钱两魅力点金币元性别保密在线时间小时注册时间 2007-5-15 最后登录 1970-1-1 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	35楼发表于 2024-2-9 08:29 \| 只看该作者 \| 来自湖北提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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虎山居士虎山居士当前离线积分 176593 经验点威望点金钱两魅力点金币元性别保密在线时间小时注册时间 2020-10-17 最后登录 1970-1-1 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	33楼发表于 2024-2-9 07:31 烟台论坛手机版 \| 只看该作者 \| 来自山东提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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金山汉子金山汉子当前离线积分 43208 经验点威望点金钱两魅力点金币元性别保密在线时间小时注册时间 2018-8-15 最后登录 1970-1-1 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	26楼发表于 2024-2-8 21:10 烟台论坛手机版 \| 只看该作者 \| 来自山东提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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