秋葵土豆泥……

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-2 17:21

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秋葵：12根

土豆：大点土豆1个

芥末沙拉酱、火腿、胡萝卜、白煮蛋1个、盐、黑胡椒粉（现磨较好）

一、土豆切片上锅蒸熟，水开15-20分钟。

二、火腿、胡萝卜少许切丁，胡萝卜丁焯水，火腿丁炒一下备用。

三、鸡蛋黄和土豆一起捣鼓成泥，我是戴手套用手抓的，土豆带点颗粒感更好吃（看个人喜好），喜欢细腻口感的可以用擀面杖或专用工具捣成泥泥，甚至过筛。鸡蛋白切小块和火腿丁胡萝卜丁倒入土豆泥，加盐、黑胡椒粉、芥末沙拉酱，拌匀，我觉得手爪子挺好用。

四、秋葵焯水，过凉水，切片，像小星星。

五、找只碗，碗里铺保鲜膜。

六、技术活，找个镊子，把秋葵一片一片贴到碗底，秋葵本身有粘性，很服帖。

七、贴完，把土豆泥填进去，压实，盘子盖到碗上，再扣过来，拿开碗，撕掉保鲜膜。

八、淀粉、味极鲜酱油、蚝油、水，勾一层薄薄的芡浇上。

不忘初心阎小贤 · 发表于 2023-10-5 18:02

掌声鼓励鼓励发表于 2023-10-4 20:29
真做九层啊。

不不不，夸张而已，4层或6层吧

掌声鼓励鼓励 · 发表于 2023-10-4 20:29

不忘初心阎小贤发表于 2023-10-3 22:38
大肠包小肠一层套一层，套九次

真做九层啊。

不忘初心阎小贤 · 发表于 2023-10-3 22:38

掌声鼓励鼓励发表于 2023-10-3 17:38
为什么叫九转大肠？

大肠包小肠一层套一层，套九次

不忘初心阎小贤 · 发表于 2023-10-3 22:36

福气满满的大宝发表于 2023-10-2 23:23
我这边不一定哪天才能有秋葵

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-3 20:24

小迟迟发表于 2023-10-3 20:13
悄悄告诉我，你是不是米其林大厨

我长得像米其林轮胎

小迟迟 · 发表于 2023-10-3 20:13

悄悄告诉我，你是不是米其林大厨

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-3 17:45

掌声鼓励鼓励发表于 2023-10-3 17:38
为什么叫九转大肠？

待我去百度一下

掌声鼓励鼓励 · 发表于 2023-10-3 17:38

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:55
九转黑大肠

为什么叫九转大肠？

掌声鼓励鼓励 · 发表于 2023-10-3 17:36

好漂亮，值得试试。赞

胖乎虎 · 发表于 2023-10-3 08:57

真厉害，我也试试

素月999 · 发表于 2023-10-3 07:33

曼珠莎华发表于 2023-10-3 06:46
不贵，二百多10个+中间1个大汤盆

噢噢挺好

大四喜丸呢 · 发表于 2023-10-3 07:25

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-3 06:46

柔嘉发表于 2023-10-2 22:55
九转大肠的盘子

不贵，二百多10个+中间1个大汤盆

dlbx · 发表于 2023-10-3 06:42

不错，美食家

福气满满的大宝 · 发表于 2023-10-2 23:23

不忘初心阎小贤发表于 2023-10-2 21:32
我也做过

我这边不一定哪天才能有秋葵

素月999 · 发表于 2023-10-2 22:55

九转大肠的盘子

素月999 · 发表于 2023-10-2 22:54

这盘子怕是不便宜吧

蛇蛇虎 · 发表于 2023-10-2 22:27

厉害了，比星级酒店做的好。

不忘初心阎小贤 · 发表于 2023-10-2 21:32

福气满满的大宝发表于 2023-10-2 17:28
厉害！这道菜我在朋友店里吃过后非常惊艳、直接把他家小菜包圆了

我也做过

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秋葵土豆泥……

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秋葵：12根

土豆：大点土豆1个

芥末沙拉酱、火腿、胡萝卜、白煮蛋1个、盐、黑胡椒粉（现磨较好）

一、土豆切片上锅蒸熟，水开15-20分钟。

二、火腿、胡萝卜少许切丁，胡萝卜丁焯水，火腿丁炒一下备用。

四、秋葵焯水，过凉水，切片，像小星星。

五、找只碗，碗里铺保鲜膜。

六、技术活，找个镊子，把秋葵一片一片贴到碗底，秋葵本身有粘性，很服帖。

七、贴完，把土豆泥填进去，压实 ，盘子盖到碗上，再扣过来，拿开碗，撕掉保鲜膜。

八、淀粉、味极鲜酱油、蚝油、水，勾一层薄薄的芡浇上。

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七、贴完，把土豆泥填进去，压实，盘子盖到碗上，再扣过来，拿开碗，撕掉保鲜膜。