帮厨记

火红年代

你吃过食堂大锅菜吗？吃过的朋友你觉得怎样呢？

我认为，其实食堂大锅菜做好了还真比你自己在家做的好吃呢。

 

那年，我调到单位后勤，闲时就常常到机关食堂去帮厨。食堂负责着全机关二百多人的午餐以及内部接待，加司务长总共才六个人。

 

进了食堂必须要穿工作服、戴工作帽，别的不会干，先帮着摘菜吧。不干不知道，司务长告诉说每天午餐准备的蔬菜基本上是每人一斤左右，小馒头二百个左右，米饭蒸二三十斤生米左右，有时还烤三五十个伙烧，小米粥一桶，酸辣汤一桶，有时是一桶疙瘩汤和海鲜紫菜汤，最少是四素四荤自助餐八个菜，还是很丰盛的。

 

 

 

 

我最喜欢看的，当然是大锅炒菜了。每天十点钟，开始炒菜了。

 

两个大厨四十来岁，以前都在部队当过多年炊事兵，因此炒大锅菜那可真是如行云流水令人眼花瞭乱，手里那个小铁铣就好象是鲁智深的禅杖，时而在锅里飞快的翻腾、时而还啪啪敲敲锅边，一阵阵的香气开始溢了出来，让我的鼻子吸了一下又一下，那味道简直比吃到嘴里还香，随着佐料的不断加入，这菜品在锅里一会就变得形象令人食欲大开，那颜色、那香味也都出来了，红的该红、绿的该绿，脆的该脆、烂的又酥又软，一会的功夫，一个菜出锅了，馋的我直咽口水。最诱人的是那红烧肉，块大量足，那个紫红的颜色亮晶晶的，球弹球弹的，咬一口真是爽极了，这手艺我认为自己在家怎么也是做不出来的。

 

菜品如此，那汤更不用说了，做我平时最爱喝的酸辣汤时我特意观察了很久也没看出个道道来，看来偷艺不是那么简单的。

十一点左右，米饭和馒头也从蒸柜里出锅了，一股特有的麦香漫延开来，自己蒸的小馒头又软又香，如果此时趁热吃那味道就是美极了！司务长拿了一个让我尝尝，我一口吃了半个，就是好吃！

每逢周五，是吃包子的日子。这天也最受欢迎，因为大家都愿吃我们食堂包的大包子，个头大、味道鲜，饭量大的有人能吃三个！

包子馅一般都是大白菜加肉的，少量芸豆加肉的，而大家基本都爱吃白菜的。合馅的马师傅是烟台中餐实习部面案毕业的，对胶东大包子很有研究，尤其是擅长这白菜馅。因此，他合的馅蒸出来的白菜大包子咬一口又香又鲜，普通家里是绝对调不出那个味道来。固此，每到周五餐厅人滿为患，最多时得包六七百个大包子，大伙个个吃的滿嘴油光，连连打嗝。

通过帮厨，让我明白了，这大锅饭做好了不比那小灶差，更比你在家做的香，那个食堂的菜有时更好吃！

你说呢？

 

落羽

大馒头不错

福气满满的大宝

freya 发表于 2023-8-31 04:58
确实get不到 那么贵 量又少 到底吃个啥

确实量不大，关键我觉得你贵点可以必须要好吃啊！我也是朋友推荐我去的、我去吃了一口就觉得这太一般了！

刘相弘

你都说了是单位，什么单位，政府吗

freya

福气满满的大宝 发表于 2023-8-29 14:08
知道也去吃过我以前住那边他家我觉得一般啊

确实get不到 那么贵 量又少 到底吃个啥

火红年代

爱余生爱自己 发表于 2023-8-29 13:29
大锅饭香

就是香。

福气满满的大宝

freya 发表于 2023-8-28 21:21
知不知道黄海城市花园那里有个松茸锅，韩国人开的 好多年了 要说口味还可以 是真贵 俩人一锅 300+

知道也去吃过我以前住那边他家我觉得一般啊

爱余生爱自己

大锅饭香

prettylady530

都是我爱吃的

火红年代

freya 发表于 2023-8-28 21:19
写的真好 文笔不错

谢谢鼓励

火红年代

Van♂ 发表于 2023-8-28 23:33
那时候的面粉好，现在市面上的面粉雪白但是都加了添加剂

以前的面粉就是好，我们单位用的新烟专供精粉。

freya

福气满满的大宝 发表于 2023-8-28 17:05
韩国吃饭太单调了，我家以前开过饭店我太知道了我们小区很多韩国人，而且都是从国内各大公司 ...

知不知道黄海城市花园那里有个松茸锅，韩国人开的 好多年了 要说口味还可以 是真贵 俩人一锅 300+

freya

写的真好 文笔不错

火红年代

惟吾德馨兰馨儿 发表于 2023-8-28 12:31
上大学就吃食堂大锅饭，真的好吃

爱吃大锅饭，我是最愿吃麻辣豆腐，滑溜溜的，现在自己做的水平也差不多了。

狼影萧萧

惟吾德馨兰馨儿 发表于 2023-8-28 12:31
上大学就吃食堂大锅饭，真的好吃

咱俩是不是在一个食堂吃的饭？

福气满满的大宝

火红年代 发表于 2023-8-28 13:31
前几年韩国人来办事，坚持要尝尝大锅饭，结果个个撑的很享受

韩国吃饭太单调了，我家以前开过饭店我太知道了我们小区很多韩国人，而且都是从国内各大公司调过来的他们好多在国内好多年了，也都习惯中国菜了！我们小区门口的麻辣烫那么难吃、人均一百还没荤菜、卖的可好了

火红年代

五分真情 发表于 2023-8-28 13:29
大锅饭做好了，真香，我特别爱吃，萝卜炖猪肉，简直太下饭了。

还真吃过呢。

火红年代

福气满满的大宝 发表于 2023-8-28 12:48
我觉得这些菜在越南这边肯定会卖的非常好！越南没有啥好吃的，所以来点好吃的越南人都疯了

前几年韩国人来办事，坚持要尝尝大锅饭，结果个个撑的很享受

五分真情

大锅饭做好了，真香，我特别爱吃，萝卜炖猪肉，简直太下饭了。