老祖宗造词真的智慧无穷，过年的事情万万千，一个“味”字总结了十之七八。
儿时老家里过年，爸妈从过了小年便正式进入了准备美食的时间，今天杀两只鸡，宰杀干净了挂起来，明天蒸锅馒头，存放在南棚子里的瓮缸里。
等到过了腊月二十五，基本每天家里的炉灶便不停歇了。买来的猪头、猪皮、猪下水，从开始收拾到冒着香气出锅基本要用上整整一天的时间，还要一家子总动员，刀劈斧砍，烧柴生火，好不热闹。但是其余大部分都是妈妈的工作，时而蒸一锅肉丸子，留着上供或者烩菜用，时而准备准备几个精致的凉菜，留着待客用。还有各种各样的枣花馒头、粘窝窝，蒸了一锅又一锅。
临近年底的饭桌上便不时的增添上几个美味，或者是炖好的猪下水切上一盘儿，或是刚出锅的粘窝头，香甜可口。
等到三十这一天，爸爸妈妈起早便开始张罗起来，把前阵子准备好的各样美食一样样的拿出来，煎炒烹炸，张罗起一桌子的饕餮盛宴。
这便是记忆里的年味儿，有猪下货的骚臭，有粘窝头的甜美，有肉丸子的香气，在烟熏火燎中混杂在一起，年便来了。
一年又一年，爸爸已经离我们而去，妈妈也慢慢老去。而我慢慢长大，成家立业，生儿育女。
追寻着记忆中的味道，开始给孩子们张罗起来。如今居住在城市里，万事方便，不用再提前半个月的准备。
腊月二十九，买来大黄米面，准备好红枣、葡萄干，和住在哥哥家的老妈一边视频一边做起粘窝头，红枣去核、开水烫面，一步一步，没想到首次做便大获成功。
买回来的生猪蹄，过火烧毛、刮剃干净，冷水下锅、焯水捞出，炒制糖色、下锅炖煮。边做边摸索，成品也不错。
今天年三十，早上吃过早饭，便钻进厨房，开始忙碌起中午的年夜饭。羊排提前上，便于清除血水。买回来的鱼，开膛破肚，收拾干净。冰箱里的冻肉冻虾，拿出来化冻。用到的青菜，摘洗干净。葱姜蒜也准备妥当。
等到羊排下锅炖上，便开始起火一样样的炒制起来。爱人看的手痒，也要露一手，芥末芝士虾球，中西合璧，味道不知如何，不过摆盘确实胜我一筹。
十二点左右，所有的菜品全部妥当上桌，大家围坐一起，品尝着每一道菜的味道，也品尝着年的味道。
等到下午孩子们睡去，便开始准备晚上的饺子，如同儿时一样，不过那时候我还是睡觉的孩子，在梦中似乎也能闻到饺子馅儿的香味儿。
年味儿从来不会凭空而来，有人说如今年味儿淡了，或许是因为为我们制作年味儿的人老了或已离我们而去。而我们也将要为下一代制作属于他们的年味儿……
爱人的芝士虾球，非要与我一争高低
我的清炖羊肉
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发表于 2023-1-21 15:14
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