餐饮利润一般是多少

晴栀莞歌

今天冒死给大家揭秘一下饭店的潜规则，你天天下饭店了，但你知道饭店的利润有多大，多夸张吗？那可是对半啊，50%的利润，比如这道菜50块钱，就有30块钱的利润，多可怕，现在什么行业还能做到这么高的利润？

 

我不是在这空穴来风道听途说，我是曾经亲自开过饭店的，当时啊，我开公司挣了点钱，这人有钱就容易得瑟，当时最大的梦想就是开个超市，开个饭店，再开个服装店，就衣食住行全自给自足了，想想这多美啊。

 

很快的我就找了一家正在转让的饭店，我就问那个老板，说你之前那个饭店一个月能做多少流水啊？他说，有个六七万块吧，一天三四千，这一个月也就十几万，我说这么好的生意你还不干，老板用一种无法形容的眼神，看了我一下子，说有别的事儿，所以就不干了。

连装修，带交房租，加启动资金啊，前前后后总共投了一个三四十万，当时我们定位就是新疆纯羊肉，所有的羊肉从新疆空运过来。

 

终于开业了，从打折开始吸引顾客，一开始六折，后来七折，八折，那真的是天天都爆满，想吃我们的饭，那都得排队啊，当时这个生意确实是非常的火爆啊。

第一个月干了14万，我想想14万什么概念，房租一年才14万，这不挣他个7万块钱。可一算账，傻了，一分钱利润没有，不对啊，饭店的利润不是50%吗？怎么会一分钱利润没有呢？咱也不懂啊，就赶紧请教邻居，邻居一听啊，都气坏了，说兄弟，你跑来专门气人来了，你14万，怎么可能没有利润呢，兄弟，你回去查查帐去吧，你的账肯定有问题，然后我就去查账，这一查不要紧，啤酒对不上，这一个月能差上千瓶啤酒，啥概念？这一天啊，至少差几十瓶酒，哪去了，我说你们天天喝，天天喝也不至于喝没了，这么多啤酒啊，那就赶紧改啊，制度赶紧调整吧。

哎，结果又到了一个月，一算帐还是不挣钱，这问题出哪了呀？还是查帐，这一查，正好查到了采购，那边有1万块钱对不上账，你说这事儿你咋说吧，都是哥们儿，走吧，也没有去揭穿他，也没有最终去埋怨他。

 

啤酒的事儿是解决了，采购的事儿也解决了，那该挣钱了吧，嘿，结果到月底又不挣钱，完了废了，这咋整啊，这邻居老板说了，兄弟，你这样可不行，你们有没有算过细账？你这一桶油能炒多少个菜？你这一斤肉出多少个菜？我们一开始鸡肉都是晋阳，大腿来了以后，这骨头怎么办？我没有这道菜啊，我没有炖骨头，也没有骨头汤这道菜啊，这骨头只能扔邻居，大哥说的对啊，你这一斤油啊，多少菜，一斤肉多少菜，你得有数，你得量化呀，咱是干啥的，咱是开公司的，量化这个事儿简单啊，把后厨包给厨子用多少用多少米啊，大概多少营业额，你估个价包给你。

哎，你还别说，这招还真不错。还真有利润，每个月有那么万八千的利润。可是慢慢你发现这个顾客少了，后厨既然承包了肯定要挣钱啊，以前呢是一斤油炒俩菜，现在一斤油给你炒十个菜，坑的是谁啊？说是坑得来的顾客，其实就坑了你自己，还没等你反应过来呢，后厨的厨师啊，先不干了，至少啊，挣了十几20万，人家拍屁股走了，人拿着这笔启动资金回老家开饭店去了。

 

这哥们儿不走吧，也没人跟你说，这哥们儿前脚刚走啊，后脚这帮服务员来告状了，说那大厨不地道，他养了条狗，你要说他拿羊骨头啊，也就算了，他连鲜肉都拿，这第一年就以亏损的状态过去了，转过来，第二年奥运会也结束了，大排档可以摆了吧，结果没想到的是，金融危机来了，以前来你家吃两个菜，三个菜呢，现在只点一个菜，很多的老顾客也不在了，现在一个月只能做7万块钱，但是啊，但是啊7万，能做1万块钱纯利润，直到这个时候我才明白那个前老板说的话啊。

当时兑店的时候说那句话一个月只做六七万块钱是啥概念？隔壁大哥的羊蝎子，从七毛钱一斤就卖六十八一份，一直到七块钱一斤呢，还是卖六十八一份，真是经过大风大浪的，在那儿一干就是十几年呀。

 

零九年第一个倒闭的我们还好扛得住，可到后来啊，交房租的时候，一看手里那点儿就发慌了，够交房租我得了，咱别干了撤吧。

 

这时候来了一个哥们儿，比我们还自大，比我们还无知，开了一个十几万的小破车跑来转店，当时我们要10万块钱，这哥们就开始砍，又攀老乡啊，又给你砍价，给你讲一堆人生道理，说兄弟，你给我便宜，未来我们的交情厚着了，讲一大堆。你给我讲啥，对不起，一分钱不能优惠，你要转就转，不转拉倒。

 

我不给他优惠还有一点。说这个店啊，是给这个妹子开的，开这个店就是为了她玩儿的，挣不挣钱无所谓，你跟你这个妹子都这么大方，挣不挣钱无所谓啊，几十万块钱的饭店说开就开了，你在我这给我砍什么价呀？你在这攀什么老乡啊，

 

饭店兑完以后啊，一个人啊，还剩

 

了几万块钱，我就请饭店所有人吃饭，他们就说，哎，刘总，你都赔了这么多钱你咋还这么开心呢？我说，这不是没赔完吗？这不，还剩了几万块钱吗？总好过全赔完吗？这也是人生一种经历啊。

 

有了这个事情以后，我也知道我这个脑袋有多大个儿，值多少钱，以后任何事情该低调低调，该学习学习，不能因为有点小钱就得瑟，什么事情都想干，最后你会发现，你能干的事情，就你眼前这件事儿隔行如隔山啊，这句话太有道理了，

 

你看到很多明星都开饭店，开连锁一开就火，可问题是呢，真的是他自己开的？哪个不是这些个玩招商加盟啊，玩饭店玩餐饮的人啊，主动去找他，给他钱去开的饭店，所以说啊，不要再傻。

 

这个世界上没有捷径，也没有天上掉馅饼的事情，你唯一能做的也唯一能获利的事情，就是你最熟悉的领域，要不然你就像我一样，赔得起输得起，大不了从头再来。

 

一个老光棍。

我们缺啥 发表于 2022-2-6 11:32
你们店有啥好吃的，推荐一下

太贵了

晴栀莞歌

85年征婚啦 发表于 2022-2-6 09:48
中国开店以及公司成本太高，竞争激烈，能活下来的太少了。。

你们店有啥好吃的，推荐一下

一个老光棍。

中国开店以及公司成本太高，竞争激烈，能活下来的太少了。。

枫林1983

怃伈

之前最低40利润，现在不清楚了，可能60了吧

鲁网一丈青

我们缺啥 发表于 2022-2-5 21:47
计算超强，瞅一眼就看出来了

我适合做校对

晴栀莞歌

某男青年 发表于 2022-2-5 23:25
没想到大哥还有这一段传说
算利润的话得加上房租人工等等

别人的传说，拿过来煎炒烹炸

某男青年

没想到大哥还有这一段传说
算利润的话得加上房租人工等等

关关雎鸠

毛利的话可不太行啊

晴栀莞歌

全铝家具断桥窗 发表于 2022-2-5 22:47
你这么算，一盘土豆丝三十，土豆几块钱？一碗拉面二十，面几块钱？就不说星级酒店那些动辄几百甚至几千的菜 ...

乡镇的菜能便宜些，城市大饭店贵

晴栀莞歌

无来由 发表于 2022-2-5 22:01
啥？拜年红包在哪里？

抢手的是贝壳，过年你没发嘛

无来由

我们缺啥 发表于 2022-2-5 21:22
先别管这个，先給俺拜年红包

啥？拜年红包在哪里？

芝罘西面是哪里

爱情成就梦想 发表于 2022-2-5 21:45
东方雨虹股票以前都不错，最近一年没玩没注意

股票应该不错，去年一年销量很好

晴栀莞歌

鲁网一丈青 发表于 2022-2-5 21:31
50元，30元的利润？楼主咋算的50%利润？

计算超强，瞅一眼就看出来了

晴栀莞歌

鲁网一丈青 发表于 2022-2-5 21:31
50元，30元的利润？楼主咋算的50%利润？

60%

爱情成就梦想

芝罘西面是哪里 发表于 2022-2-5 21:27
东方雨虹开厂一年后就整了一个湖南省行业第一。你说它没关系能做这么大吗？股东厉害

东方雨虹股票以前都不错，最近一年没玩没注意