小樱桃吃喝玩:最能代表烟台的美食，其实是它！

樱桃小玩家 · 发表于 2021-9-5 13:15

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一提到代表烟台的美食是什么呢，很多人都会想到苹果、焖子、鲅鱼水饺……

但有一种食物，贯穿着烟台人的生活，以各种形式出现在烟台人的饭桌上。——地瓜

你可能会反驳我，为何是地瓜呢？大家有所不知，那走街串巷的焖子都是地瓜粉做成的，地瓜面的面鱼，冬天每家屯起来一小箱的地瓜……渗透进了每个烟台人的生活中。

烟台地瓜品种有哪些？

烟台的烟薯25全国出名，沙地种植，人工培养。用最普通的做法蒸出来，糖心流油，甜甜蜜蜜。虽然地瓜香香甜甜，但种植和培养优良品种，烟台人可是下了功夫的。像一些新品种：蜂蜜罐、烟薯25 26 、烟薯3号等等。都能代表咱们烟台地瓜出征。而地瓜们也悄悄的潜在我们的日常生活中，有哪些是呢？

地瓜，烟台人的回忆

像白色的娃娃头地瓜，吃起来面面的，没有太大的口感，还有点噎人。主要被用来做成淀粉供大家使用，被用于日常的烹饪美食。

在市场周围，总有几个卖地瓜面面鱼的人。招远的居民趁着地瓜成熟，早早的弄好了面，炸地瓜面面鱼吃喽。地瓜面面鱼相比普通面鱼更加香甜，一口咬下去不仅脆脆的，甜甜的地瓜味更刺激了口中的味蕾。

地瓜面的包子也是家中老人的最爱，看着整整齐齐的咖啡色麦穗包，上锅一蒸，整个房间都有着悠悠地瓜香，咬一口更是馅料的味道混合着地瓜的清甜，非常独特。

而烟台出名的焖子也是地瓜粉做成的，虽然大家都知道焖子的美味，却不知这也是地瓜的功劳。小贩们缺了地瓜也无法为大家做美食，可见这地瓜虽没有在烟台名声赫赫，但大家时刻离不开它。

炸着吃、蒸着吃、烤着吃。你要说烟台没有了它还真是不行，已然成为烟台人的喜爱食物之一。

冬天的大街上总是有些走街串巷的大炉子，里面翻滚着，烤着红彤彤的地瓜。香味也很抓人的胃口，往往这味道能从街头飘到巷尾，贯穿了很多人的童年。

地瓜，百变吃法

别看地瓜憨憨的，但是花样可多着呢。炸地瓜片子、做成美食中的地瓜粉、苕粉、拔丝地瓜等等

烟台人擅长储存地瓜，更是表现出对地瓜的情有独钟。地瓜滋润着烟台人的生活，不仅为烟台带来了乐趣，更像极了咱们烟台人，稀甜的透着蜜，性格爽朗，活泼开放。

黄海金沙滩海岸 · 发表于 2021-9-6 10:45

畅想飞舞发表于 2021-9-6 09:36
62度的烟台老白干儿

后来都是46度的！

江小白 · 发表于 2021-9-6 10:02

楼主你要是这么搞那我就要说我们烟台的老白干酒了

畅想飞舞 · 发表于 2021-9-6 09:36

黄海金沙滩海岸发表于 2021-9-5 14:32
烟威地区传统酿造白酒的原料是以地瓜干为主，与东北、河北、陕西和山西的高梁酒不一样，可惜现在不生产烟 ...

62度的烟台老白干儿

畅想飞舞 · 发表于 2021-9-6 09:35

烟薯25烤来吃，最棒了！

蓝蓝的牙 · 发表于 2021-9-5 23:19

黄海金沙滩海岸发表于 2021-9-5 22:20
“鱼光牌”烟台白干应该继续生产，保留这个老牌子和老味道，只不过烟台白酒厂走了高端路线，专门生产“烟 ...

多少地瓜干出一斤酒？成本多少？真能按工艺生产出来，应该也是高档酒了。一定大受欢迎。

蓝蓝的牙 · 发表于 2021-9-5 23:14

地瓜好东西，不能不吃。

黄海金沙滩海岸 · 发表于 2021-9-5 22:20

砚田墨海发表于 2021-9-5 20:00
是的

“鱼光牌”烟台白干应该继续生产，保留这个老牌子和老味道，只不过烟台白酒厂走了高端路线，专门生产“烟台古酿”高端酒，去争夺高端市场，追求利润最大化，而把烟台白干传统大众酒给淘汰了，是十分可惜的事情！

砚田墨海 · 发表于 2021-9-5 20:00

黄海金沙滩海岸发表于 2021-9-5 13:24
以前烟台地瓜还有一个最重要的用途：酿酒。以前牟平、芝罘区、福山、莱阳和蓬莱等地都有酒厂，位于芝罘区只 ...

是的

greban · 发表于 2021-9-5 16:38

滑滑的真好吃

黄渤之滨 · 发表于 2021-9-5 15:50

前几天我买了10斤烟薯25，怎么一点都不好吃呢？

晴栀莞歌 · 发表于 2021-9-5 14:58

黄海金沙滩海岸 · 发表于 2021-9-5 14:32

Goats 发表于 2021-9-5 13:32
长见识了！竟然还能酿酒！

烟威地区传统酿造白酒的原料是以地瓜干为主，与东北、河北、陕西和山西的高梁酒不一样，可惜现在不生产烟台白干了，以前满大街都有卖的，烟台人喝得最多的白酒！

行云何处去 · 发表于 2021-9-5 13:57

地瓜干酒

著名君子 · 发表于 2021-9-5 13:50

地瓜面汤配扒皮狼

一提到扒皮狼又想起了……

Goats · 发表于 2021-9-5 13:32

黄海金沙滩海岸发表于 2021-9-5 13:24
以前烟台地瓜还有一个最重要的用途：酿酒。以前牟平、芝罘区、福山、莱阳和蓬莱等地都有酒厂，位于芝罘区只 ...

长见识了！竟然还能酿酒！

AA音 · 发表于 2021-9-5 13:31

黄海金沙滩海岸 · 发表于 2021-9-5 13:24

以前烟台地瓜还有一个最重要的用途：酿酒。以前牟平、芝罘区、福山、莱阳和蓬莱等地都有酒厂，位于芝罘区只楚路的烟台酿酒厂早年用的是地瓜干，以后才改用东南亚进口的木薯干；烟台白干的商标是“鱼光牌”，瓜干酒酒体发甜，这一点与高梁酒有区别！

虫子111 · 发表于 2021-9-5 13:23

还有地瓜面的手擀面，滑滑的真好吃

奶嘴妈咪 · 发表于 2021-9-5 13:15

烤地瓜，走街串巷的香

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