小樱桃吃喝玩|正经烟台人谁吃蚵仔煎啊！俺们都这么吃海蛎子

樱桃小玩家 · 发表于 2021-5-20 17:56

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“蚵仔煎”，你吃过吗？

夏日来临，烟台的夜市也慢慢热闹了起来。看到有卖“蚵仔煎”的摊位，还挺火爆。不由想起来《转角遇到爱》里的情节。索性就买了一份尝尝，作为地地道道的烟台人，吃起来的感觉......

何为蚵仔煎？

这道起源于台湾的特色小吃，它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

相比之下，还是更喜爱吃烟台传统做法的海蛎子。

总觉得少了点“烟台味”儿！

说到烟台的蛎子，肉质肥厚，口感鲜美。受到很多朋友的喜欢。而且海蛎子不光好吃，同时还具有很高的营养价值，是食物界里的含锌量冠军，还富含多种矿物质。

在烟台，退潮后，水域的礁石露出水面，上面长满大小不一的海蛎子，带上简单工具采蛎不是件难事。经常会看到这样的一幕，他们拿着工具和小桶，挖着野生的海蛎子，享受大海给予的美味。

生吃海蛎子

生吃？没错！最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。不过现在很少有人这样吃了。

清蒸海蛎子

清蒸的海蛎子，也保留了它最纯真的美味。蒸锅上汽后开始算时间，需要蒸8到10分钟左右，如果是个头较大的海蛎子，可以适当延长个30秒到1分钟左右。

炸蛎黄

金黄，酥脆的炸蛎黄，这道菜不论是在烟台的饭店还是家里，都十分受欢迎。鲜美的海蛎子包裹着蛋液，炸的酥酥脆脆的，蘸着椒盐，吃的津津有味。

炸蛎黄的海蛎子要选择个头比较大的，这样吃起来才有感觉！洗好的海蛎一定要充分的沥干水分，这样才能挂住面糊。

关于炸蛎黄是加面粉还是淀粉，一直颇有争议。其实两种都可以，用面粉炸出来会更酥脆一点，也可以加一半面粉和一半淀粉炸。

海蛎子豆腐汤

海蛎子不仅可以生吃，还可以做汤喝，和豆腐一起炖着吃，煮沸后在汤里加适量盐，滴几滴香油。

炭烤海蛎子

这道炭烤蒜蓉海蛎子，不论是在街头巷尾，还是烧烤店，都是烟台人不可缺少的！坐着小马扎，再来瓶啤酒，炎炎夏日足矣慰藉工作一天的疲惫，带来好心情。

这道被人们称为“海中牛奶”的美食，足矣见它的营养价值。又鲜又嫩的海蛎子，在不同的做法下，味道也有所不同，你们最喜欢那种口味呢？

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小编带你一起吃喝玩~

lvjingyi · 发表于 2021-5-25 10:28

ghzbb 发表于 2021-5-22 22:34
凉水下锅吗？

对。我说的是带壳的哈~ 上汽后只要海蛎子不是太多 2分钟就行了~

ghzbb · 发表于 2021-5-22 22:34

lvjingyi 发表于 2021-5-21 09:56
海蛎子清蒸应该是上汽后 2-3分钟。蒸8-10分钟就不用吃了~

凉水下锅吗？

Peashooter · 发表于 2021-5-22 16:04

snoopywang4587 发表于 2021-5-21 10:38
划重点，含锌高。男人硬邦邦，女人水汪汪！

滴滴滴

sinceres · 发表于 2021-5-22 16:01

图好

凭花寄意 · 发表于 2021-5-22 09:52

粗犷之美

某男青年 · 发表于 2021-5-21 21:13

看着就想吃

zfxng · 发表于 2021-5-21 12:33

小区门口超市经常团购乳山海蛎子，20元6斤，我坚持不加水直接烧煮，绝不清蒸，肥美无比。

一顶山 · 发表于 2021-5-21 11:32

上次在厦门的时侯吃过，味道挺不错，做工方法多样的。

jayfive · 发表于 2021-5-21 11:23

8-10分钟？真能瞎扯。

M猫家军 · 发表于 2021-5-21 11:02

没必要捧一个的同时还要扁一个，萝卜白菜各有所爱

清晨的小鹿 · 发表于 2021-5-21 10:56

不腥吗

snoopywang4587 · 发表于 2021-5-21 10:38

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山猫の野兽 · 发表于 2021-5-21 10:29

hai 发表于 2021-5-20 21:49
海蛎子多少钱一斤了

小的6块一斤，大的15二斤

lvjingyi · 发表于 2021-5-21 09:56

海蛎子清蒸应该是上汽后 2-3分钟。蒸8-10分钟就不用吃了~

鱼鳃 · 发表于 2021-5-21 09:43

看到一半流口水的举手来。原来十块钱三斤海蛎子自由，现在六七块一斤但是工资没涨，不行了

Peashooter · 发表于 2021-5-21 09:24

吃多了也会腻。吃过最好吃的一次是直接从海边搞上来，放进大锅里煮了。那是真新鲜。

晶华晶华 · 发表于 2021-5-21 09:19

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似水如烟 · 发表于 2021-5-21 09:02

太油了，不喜欢。。。还是喜欢吃原汁原味的

豆蔻春初 · 发表于 2021-5-21 07:59

十字街有爿蚵仔煎，店主是个大胡子有故事的人...

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