又是一年槐花季，立夏后的第一抹香。
五月槐花香，又到了吃槐花的季节！
烟台人对槐花的喜爱想必不用多说，大槐树下，和小伙伴们一起围着撸槐花。回家后，妈妈便会摘洗干净，做各种好吃的：槐花包子、饺子、槐花饼...现在想想还是很美味的
“门中有槐，富跚三世”
这句话是说，在院子中种植槐树可以保佑子孙三代健康富裕。
在农村，槐树是吉利的象征，这种树寿命极长且生存能力强大，在任何恶略环境下都能茁壮生存，于是在农村人看来也是长寿的象征。同时人们认为中槐树可以带来财气，保佑子孙长富久安。
每年的4~5月份开花，槐花的味道香浓且甜。
其主要作用是供人们食用，我们吃的槐花蜜就是来源于洋槐花，制作槐花饼等食物也是用这种洋槐花。
槐花的味道清香甘甜，更富含维生素和多种矿物质，还能入药：清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
烟台的槐花，真正下来还是需要几天的，不过黄务大集上出现的槐花，8元一斤。买的人倒是不少，大家也迫不及待想尝试这第一份新鲜。
烟台路上的槐树慢慢撑起了一片阴凉，含苞待放，犹如一个小姑娘，等待即将到来的盛开繁茂。
摘一把槐花，尝尝自然的滋味。
这些都是大自然给予人类的馈赠，更是给予故乡的眷顾。又到了吃槐花的季节，你们通常都是什么吃法呢？
关于槐花，烟台人总能琢磨出无数种吃法，一起来品鉴一下大家分享的美食吧。
@我们缺啥：槐花的吃法有好些种：蒸槐花、清炒槐花、槐花炒鸡蛋、槐花粥、槐花饺子、槐花包子、槐花饼，总之你想怎么吃，槐花都同意，不过家乡人最喜欢的还是槐花饼和蒸槐花。
刚摘下的槐花只需在水里打一个转就捞起，撒几把面粉，上锅蒸几分钟，出锅淋上蒜汁，一道春天的味道就住进了人的心里头，舌尖上的蒸槐花让我吃得特感动！
槐花鸡蛋饼
1.槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2.不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅。
槐花鸡蛋汤
葱花、花椒爆锅，加水、海米、盐，烧开。.槐花入锅。待再次烧开后，放入水淀粉，鸡蛋打散浇进去，用勺子推开，烧开即成。
槐花饭
将洗净的槐花分几次撒上面粉(最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合)。搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉；上锅大火蒸20分钟。.蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌匀即可开吃。
槐花包子
1.槐花焯水过凉，挤干水分。
2.肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。
3.将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。
4.将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。
5.包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。
6.入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。
槐花饺子
@东东娘：同学今天刚给我捎的槐花，晚上包的饺子，溜鲜溜鲜儿滴！
槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。
粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
《时病论》说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬惧乎”。因此孕妇不宜。
槐花赋予了烟台人不同的味道，也赋予了烟台人对家难舍的情怀。
大槐树下的香气你是否记得，为我们带来一片清凉的同时也带来鲜美的滋味。不过，大家在摘取槐花时也要注意不要恶意折损树枝。
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发表于 2021-5-6 19:48
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