一直认为腌咸鸭蛋是个大工程，直到婆婆随便抓了一把土一把盐就腌出了蛋黄出油咸鸭蛋

dongjiejiyi789

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。

于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？

可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！   

和小孩子玩泥沙差不多在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦

娜来主义1219

买鸭蛋就找你了

dongjiejiyi789

再晒一张出油的咸蛋黄哈~~这也是我吃滴。。。今天吃得好像有点多了哈。。  
婆婆说，这个应该是当时腌制时的最后一个，盐有点少了，蛋黄底下有点没出油。。。一点点没关系的了，90%出油，我已经很满足的了~

dongjiejiyi789

轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~

dongjiejiyi789

第5步……30多天的等待……
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
第6步，开吃咯~  
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

狮子加巨蟹

期待明天继续！

dongjiejiyi789

今天又不能发照片了

dongjiejiyi789

奔跑的QQ糖 发表于 2017-1-4 11:37
看起来好诱人啊

吃起来也香

dongjiejiyi789

貌美Ru花。 发表于 2017-1-4 11:34
我想着以前俺妈弄的时候还用的稀饭水。。

不过这样弄出来的确很好吃

蛋黄出油了吃起来很香

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囧妹子 发表于 2017-1-4 08:04
真有食欲哇

好吃

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dsqg868 发表于 2017-1-3 21:38

dongjiejiyi789

第4步：密封腌制
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。

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第3步，把泥鸭蛋裹上盐
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。（其实是我睡过头了，没起床去买粗盐  ）

dongjiejiyi789

奔跑的QQ糖

看起来好诱人啊

貌美Ru花。

我想着以前俺妈弄的时候还用的稀饭水。。

不过这样弄出来的确很好吃

黄都漏油啊

囧妹子

真有食欲哇

dsqg868

dongjiejiyi789

不能传图了，只能明天继续