箬心的小厨房~持续更新中~~

slayer1979 · 发表于 2015-3-13 11:21

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箬心最近爱上做饭给大家分享下经验
这道菜估计很多朋友都喜欢吃的吧，很下饭的哦:)
　　做法简单又好吃，茄子是蔬菜之王，营养丰富，营养专家建议每星期的餐桌不低于2次的上镜率。茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功效。
　　美国医学界在“降低胆固醇十二法”中，茄子荣居榜首。其实，茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。现代科学已知茄子含有龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人常用的食物。茄子在食疗上的价值不止上述，还能防止咯血、老人斑、坏血症，对痛风患者也有一定的作用。
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
　　做法：
　　1.茄子洗净切小块，放入水中浸泡以去除涩味，过两遍水后捞出沥干水分
　　2.鱼干切成末，我买的不是咸鱼，咸鱼太咸了，不适合我家清淡的口味
　　3.夹心肉剁成肉糜，加生粉、胡椒粉、生抽拌匀
　　4.锅烧热放一斤油的量，烧至5成热时，倒入茄子过油，2分钟后捞出控油
　　5.锅内留余油，爆香大蒜、辣椒、鱼干末，加入肉糜翻炒片刻，再倒入炸好的茄子翻炒，放点生抽，然后转入砂锅焖2分钟，出锅时撒点葱花即可食用。

茄子要看尾端，紫色茄子选尾端紫色的，相对比较嫩，泛白的都会有子。。。皮要实，不能软趴趴的，茄子蒂要新鲜

yinanai · 发表于 2015-3-25 10:43

本帖最后由 yinanai 于 2015-3-26 13:57 编辑

slayer1979 发表于 2015-3-25 10:24
我现在做的是一个新华大宗理财产品收益还不错你可以先去学习下我把学习群私信给你

是这个吗？

自由云 · 发表于 2015-4-9 15:47

这是相当的专业了

slayer1979 · 发表于 2015-4-6 16:43

最近行情好哈哦听老师说最近中东那边打仗所以原油会大涨

slayer1979 · 发表于 2015-4-6 16:40

yinanai 发表于 2015-3-25 10:43
是这个吗？

是啊你加进去没？

slayer1979 · 发表于 2015-4-2 17:24

今天做单赚的清明的旅游经费又有了

丫丫1980 · 发表于 2015-4-1 16:15

狠狠地赞一个

yz100ye · 发表于 2015-3-31 15:26

大赞楼主加油

slayer1979 · 发表于 2015-3-30 17:06

柠檬鲈鱼

slayer1979 · 发表于 2015-3-27 11:45

l0007758521 发表于 2015-3-13 15:34
酿尖椒我感觉也很难也火候没控制好久得炸糊了

~~`~~~~

slayer1979 · 发表于 2015-3-26 13:52

slayer1979 · 发表于 2015-3-26 13:50

　锅里放入适量水，用小火烧水，水微温时下鱼丸，煮至鱼丸浮起时就好了，在汤里加点盐，捞出鱼丸，撒点葱花就可以吃了。
　　

slayer1979 · 发表于 2015-3-26 13:48

　　肉泥剁好了，加上鸡蛋清、胡椒粉、薯粉、盐、鸡精、姜蒜、葱花、油搅拌，此过程也花了1个小时起码了，要使劲的用手搅拌，搅拌至有粘性有筋道为止，这样的目的是为了使鱼丸吃起来有弹性口感好。搅拌好的肉泥用手挤成一个个小丸子，用调羹舀到锅里去。

slayer1979 · 发表于 2015-3-26 13:47

剥骨剔肉剁肉的过程图，剥骨简单，剔肉要麻烦一点，剔好了肉要把小骨头一点点的挑出来，然后剁肉，剁了将近1小时，手都抬不起来了。我说我的右手怎么比左手大一点，就是因为经常用力的原因。几乎天天剁肉泥，菜板4年买了2个，好彩我家隔音效果好，不然每天的剁肉声音传到邻居家得抗议了，呵呵。

slayer1979 · 发表于 2015-3-26 13:47

做鱼丸可不轻松啊，花了我将近一天时间，剥骨剔肉剁肉搅肉挤肉，纯手工制作，过程相当繁琐费时，相信你们看了都会直摇头。没办法啊，谁叫我是吃货呢？好吃是不怕烦的，当我和家人品尝着美味的鱼丸时觉得再辛苦都是值得的。

slayer1979 · 发表于 2015-3-26 13:44

选自东北查干湖的大鱼做的鱼丸

yinanai · 发表于 2015-3-25 11:53

本帖最后由 yinanai 于 2015-3-25 11:55 编辑

鱼小丫发表于 2015-3-24 18:11
炒虾仁，真不错，看着就想吃啊

我也觉得不错有食欲

slayer1979 · 发表于 2015-3-25 10:24

yinanai 发表于 2015-3-24 09:07
楼主平时都做什么理财可以分享下吗？

我现在做的是一个新华大宗理财产品收益还不错你可以先去学习下我把学习群私信给你

鱼小丫 · 发表于 2015-3-24 18:11

炒虾仁，真不错，看着就想吃啊

slayer1979 · 发表于 2015-3-24 14:06

　酿苦瓜。每到夏天，我总喜欢做酿苦瓜这个菜，苦瓜既能清热消暑，又是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜，胃口也大增。今天正好看到有苦瓜买~
　

　

食材：苦瓜、夹心肉、盐、胡椒粉、料酒、鲍鱼汁、蒜蓉
　　做法：
　　1 苦瓜洗净切成一段段
　　2 用匙子把瓜瓤掏空备用
　　3 夹心肉剁成肉糜，用盐、胡椒粉、生粉、料酒拌匀
　　4 将腌过的肉馅酿入瓜里，肉馅尽量压平压实
　　5 蒸锅放水烧开，把酿苦瓜放进去大火蒸8分钟左右
　　6 炒锅烧热放点油，爆香蒜蓉，倒入少量开水，加鲍鱼汁烧开
　　7 把汁浇在蒸好的酿苦瓜即可

slayer1979 · 发表于 2015-3-24 09:28

l0007758521 发表于 2015-3-16 10:31
楼主是厨师吗？那个竹荪扒芦笋好专业啊！

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