麦德龙我的年度拿手菜之熊爸出手---扣肉！（凑热闹篇）

芼芼熊

    首先声明俺不是来跟大伙竞争的！
                            （说那么好听干嘛，不来竞争你来凑啥子热闹）
                                                      俺真的是来玩的

   
     ===================一条酸爽的华丽分割线=====================

言归正传！上猪脚（擦！没文化就是可怕，主角‘jue’竟然给诠释成猪脚了）
                  
    这道菜是元旦回家老父亲做的，由于扣肉的前期处理挺繁琐且需要一定的时间，所以在本吃货回家后老爸早已将它做成半成品，故此没有完全图片过程

    大多数扣肉都是用带皮五花肉制作，熊爸的这道菜却是用新鲜的猪头脸制作而成，据说这才是正宗的胶东扣肉的材料......


    既然没有图片过程那我就口头描叙一下这道菜的过程和口感吧

           首先是选取新鲜的猪头脸肉，按照一个中等沙大碗的体积切割好（沙大碗--胶东地区的一种泥沙坯碗具，简单造型，进窑烧制，不添加任何釉质及装饰，因其透气性保温性良好，用其蒸制出来的菜品极大滴保存了菜品的原始风味 ），然后用老抽均匀的涂抹 ，锅内加入一定量的油，七八成热后将猪头脸带皮一面放入过一下油捞出，由肉质向猪皮部分切成3x3大小的方块，猪皮部分不切开，改刀后放入碗中，放葱段 姜蒜片 八角花椒 滴入适量料酒后用凉水将碗填满，装好的碗上蒸屉，大火顶开转中火三十分钟后转小火四十分钟，出锅后先将碗内的汤汁倒掉，将表面的调料去掉，把盘子放在沙大碗上同时将盘子和沙大碗翻转使肉倒扣到盘子里（估计这就是扣肉这个名字的由来吧），另起锅放清水烧开，葱花香菜木耳等随意搭配颜色加食盐味精，将调制好的汁浇在扣肉上，好啦 一份让人垂涎三尺的扣肉就做成辣  啊呜~  
             香糯爽滑的扣肉配上一碗米饭肥肉香而不腻、嫩！瘦肉烂软！
        
            此菜特点；肉色红亮，红绿相间、肉质烂软、造型完整、入口即化、鲜香味美......


             好了，再说下去怕是会拉来更多的仇恨
                                               闪之
                                                    ......

                     
                                        END



                                                            

鱼小丫

小步舞云 发表于 2015-1-31 22:15
我也是这么认为的

看来能吃肉的大有人在啊，

阳光爱琴海

我也是这么认为的

小步舞云

鱼小丫 发表于 2015-1-31 19:28
对我这样能逮肉的人来说，这道菜真是一种致命的诱惑，哈

我也是这么认为的

鱼小丫

芼芼熊 发表于 2015-1-31 18:57
反正是好吃的不得了

对我这样能逮肉的人来说，这道菜真是一种致命的诱惑，哈

芼芼熊

鱼小丫 发表于 2015-1-31 13:06
真馋人啊，得有多香啊

反正是好吃的不得了

鱼小丫

真馋人啊，得有多香啊

芼芼熊

梦竹5916 发表于 2015-1-29 06:52
我觉得凡是不以请客为目的的晒美食都是不道德的

哦 卖噶的！/头疼

芼芼熊

梦竹5916 发表于 2015-1-29 06:52
我觉得凡是不以请客为目的的晒美食都是不道德的

噢  卖噶的   

梦竹5916

我觉得凡是不以请客为目的的晒美食都是不道德的

冰蓝莓

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.

芼芼熊

悦悦娘 发表于 2015-1-26 19:06
我觉得凡是不以请客为目的的晒美食都是不道德的

噢  卖噶的

悦悦娘

我觉得凡是不以请客为目的的晒美食都是不道德的

孙王浩源

每人来一份。

小步舞云

芼芼熊

冰蓝莓 发表于 2015-1-25 12:35
......

芼芼熊

阳光爱琴海 发表于 2015-1-24 17:25
颜色很诱人

芼芼熊

梦竹5916 发表于 2015-1-25 14:39
样子看起来不错，不知味道，下次做好请我品尝哈

梦竹5916

样子看起来不错，不知味道，下次做好请我品尝哈

冰蓝莓

......