今天冒死给大家揭秘一下饭店的潜规则，你天天下饭店了，但你知道饭店的利润有多大，多夸张吗？那可是对半啊，50%的利润，比如这道菜50块钱，就有30块钱的利润，多可怕，现在什么行业还能做到这么高的利润？
我不是在这空穴来风道听途说，我是曾经亲自开过饭店的，当时啊，我开公司挣了点钱，这人有钱就容易得瑟，当时最大的梦想就是开个超市，开个饭店，再开个服装店，就衣食住行全自给自足了，想想这多美啊。
很快的我就找了一家正在转让的饭店，我就问那个老板，说你之前那个饭店一个月能做多少流水啊？他说，有个六七万块吧，一天三四千，这一个月也就十几万，我说这么好的生意你还不干，老板用一种无法形容的眼神，看了我一下子，说有别的事儿，所以就不干了。
连装修，带交房租，加启动资金啊，前前后后总共投了一个三四十万，当时我们定位就是新疆纯羊肉，所有的羊肉从新疆空运过来。
终于开业了，从打折开始吸引顾客，一开始六折，后来七折，八折，那真的是天天都爆满，想吃我们的饭，那都得排队啊，当时这个生意确实是非常的火爆啊。
第一个月干了14万，我想想14万什么概念，房租一年才14万，这不挣他个7万块钱。可一算账，傻了，一分钱利润没有，不对啊，饭店的利润不是50%吗？怎么会一分钱利润没有呢？咱也不懂啊，就赶紧请教邻居，邻居一听啊，都气坏了，说兄弟，你跑来专门气人来了，你14万，怎么可能没有利润呢，兄弟，你回去查查帐去吧，你的账肯定有问题，然后我就去查账，这一查不要紧，啤酒对不上，这一个月能差上千瓶啤酒，啥概念？这一天啊，至少差几十瓶酒，哪去了，我说你们天天喝，天天喝也不至于喝没了，这么多啤酒啊，那就赶紧改啊，制度赶紧调整吧。
哎，结果又到了一个月，一算帐还是不挣钱，这问题出哪了呀？还是查帐，这一查，正好查到了采购，那边有1万块钱对不上账，你说这事儿你咋说吧，都是哥们儿，走吧，也没有去揭穿他，也没有最终去埋怨他。
啤酒的事儿是解决了，采购的事儿也解决了，那该挣钱了吧，嘿，结果到月底又不挣钱，完了废了，这咋整啊，这邻居老板说了，兄弟，你这样可不行，你们有没有算过细账？你这一桶油能炒多少个菜？你这一斤肉出多少个菜？我们一开始鸡肉都是晋阳，大腿来了以后，这骨头怎么办？我没有这道菜啊，我没有炖骨头，也没有骨头汤这道菜啊，这骨头只能扔邻居，大哥说的对啊，你这一斤油啊，多少菜，一斤肉多少菜，你得有数，你得量化呀，咱是干啥的，咱是开公司的，量化这个事儿简单啊，把后厨包给厨子用多少用多少米啊，大概多少营业额，你估个价包给你。
哎，你还别说，这招还真不错。还真有利润，每个月有那么万八千的利润。可是慢慢你发现这个顾客少了，后厨既然承包了肯定要挣钱啊，以前呢是一斤油炒俩菜，现在一斤油给你炒十个菜，坑的是谁啊？说是坑得来的顾客，其实就坑了你自己，还没等你反应过来呢，后厨的厨师啊，先不干了，至少啊，挣了十几20万，人家拍屁股走了，人拿着这笔启动资金回老家开饭店去了。
这哥们儿不走吧，也没人跟你说，这哥们儿前脚刚走啊，后脚这帮服务员来告状了，说那大厨不地道，他养了条狗，你要说他拿羊骨头啊，也就算了，他连鲜肉都拿，这第一年就以亏损的状态过去了，转过来，第二年奥运会也结束了，大排档可以摆了吧，结果没想到的是，金融危机来了，以前来你家吃两个菜，三个菜呢，现在只点一个菜，很多的老顾客也不在了，现在一个月只能做7万块钱，但是啊，但是啊7万，能做1万块钱纯利润，直到这个时候我才明白那个前老板说的话啊。
当时兑店的时候说那句话一个月只做六七万块钱是啥概念？隔壁大哥的羊蝎子，从七毛钱一斤就卖六十八一份，一直到七块钱一斤呢，还是卖六十八一份，真是经过大风大浪的，在那儿一干就是十几年呀。
零九年第一个倒闭的我们还好扛得住，可到后来啊，交房租的时候，一看手里那点儿就发慌了，够交房租我得了，咱别干了撤吧。
这时候来了一个哥们儿，比我们还自大，比我们还无知，开了一个十几万的小破车跑来转店，当时我们要10万块钱，这哥们就开始砍，又攀老乡啊，又给你砍价，给你讲一堆人生道理，说兄弟，你给我便宜，未来我们的交情厚着了，讲一大堆。你给我讲啥，对不起，一分钱不能优惠，你要转就转，不转拉倒。
我不给他优惠还有一点。说这个店啊，是给这个妹子开的，开这个店就是为了她玩儿的，挣不挣钱无所谓，你跟你这个妹子都这么大方，挣不挣钱无所谓啊，几十万块钱的饭店说开就开了，你在我这给我砍什么价呀？你在这攀什么老乡啊，
饭店兑完以后啊，一个人啊，还剩
了几万块钱，我就请饭店所有人吃饭，他们就说，哎，刘总，你都赔了这么多钱你咋还这么开心呢？我说，这不是没赔完吗？这不，还剩了几万块钱吗？总好过全赔完吗？这也是人生一种经历啊。
有了这个事情以后，我也知道我这个脑袋有多大个儿，值多少钱，以后任何事情该低调低调，该学习学习，不能因为有点小钱就得瑟，什么事情都想干，最后你会发现，你能干的事情，就你眼前这件事儿隔行如隔山啊，这句话太有道理了，
你看到很多明星都开饭店，开连锁一开就火，可问题是呢，真的是他自己开的？哪个不是这些个玩招商加盟啊，玩饭店玩餐饮的人啊，主动去找他，给他钱去开的饭店，所以说啊，不要再傻。
这个世界上没有捷径，也没有天上掉馅饼的事情，你唯一能做的也唯一能获利的事情，就是你最熟悉的领域，要不然你就像我一样，赔得起输得起，大不了从头再来。
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发表于 2022-2-5 20:49
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发表于 2022-2-5 21:31
