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本帖最后由 狼影萧萧 于 2018-1-4 14:12 编辑
要吃,自己灌,外面卖的,感觉太脏了
东北地方传统名菜----灌猪血肠。
1原料:鲜猪血若干,猪小肠若干(最好不用大肠,因易碎),香菜叶若干,葱花末若干;
2调料:食盐/酱油/花椒面/蒜末/五香面/姜末/土豆淀粉/香油/腌制的韭菜花/辣椒油/腐乳/味素;
3做法及步骤:(1)把鲜猪血倒入盆中,加适量的淀粉/盐/酱油/五香面/花椒粉/葱末/姜末/味素/香油,搅拌均匀;(2)将猪肠子上面放上少许盐/醋,反复搓洗以去掉异味,确认肠子不漏气后将一端用绳扎紧,然后把调好的猪血灌进去,切忌灌得太满,之后扎紧这一端;(3)锅水8分开后将灌好的猪肠放入水中,水烧开后再调微火煮,用针扎膨起的血肠,若不出血浆,说明血肠熟了,把肠捞出来凉几分钟后再用快刀切成0.7厘米厚度的肠片(斜切),这时请把事先准备好的蒜末/韭菜花。香菜末/辣椒末调拌于酱油中,然后您就可以美食饱餐了
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