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「 烟台的春日限定 爬虾 」
烟台爬虾的到来，从来不会过时。正逢4月，也是爬虾最为鲜美、肥嫩的时候。一口咬下去，满嘴鲜。 吃爬虾最好的季节来了，会挑母爬虾吗？做法也很多，你都吃过哪些？
现在的爬虾，每一口都饱满扎实，超过瘾！
「 爬虾怎么选 」
海鲜越新鲜越好，选爬虾当然要选那种活蹦乱跳的。
要想尝真正的“鲜”，最好直接去码头，不仅新鲜，价格还比市场便宜不少。
挑选爬虾要选活力旺，虾壳发青还有光泽的为好。选购时用手掂量，轻轻捏一下虾体，以肉质厚实的为宜。
「 如何分辨爬虾公母 」
正值“肥美籽多”的季节，选虾当然要选母的。爬虾公、母比较好区分，母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，略像“王”字。
不过我比较爱吃公的，一口咬下去，这鲜味是无法言说的满足感。
透过灯光可以看见母虾虾背中间有一条明显的实线，这是虾籽映衬所致，公虾则在左右第三对足各有一只“小腿”。
关于价格：
刚上市时的爬虾大概要70多一斤，今天是45元一斤，价格近期也都差不多。母的都带籽，像是注了胶，公的比较鲜，口感极好。
论坛网友分享：
到了吃海鲜的季节，烟台论坛的网友们也晒出了自家的“注胶”爬虾，一个比一个肥，一个比一个大！
鲜美多汁，不足以形容这些可爱的大爬虾，看着大家的分享，默默流下了口水。
 
“爬虾的N种吃法”
没有一只爬虾能逃脱得了烟台人的嘴巴，小编也为您整理了一些爬虾的做法，一起来看看吧。
爬虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。对于新鲜的爬虾最好的方法就是清蒸。
清蒸爬虾
1、爬虾在清水清洗干净。
2、放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟。
3、姜切末，放入碗中加醋和香油调成蘸汁。
4、盛盘开吃。
蒸爬虾一般不要太久，颜色变红就可以了，大概10分钟就足够，闻到爬虾的鲜味就差不多可以关火了。
蒸制的时间太长，会导致肉质变老，影响鲜嫩的口感。
椒盐皮皮虾
1、将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀。
2、蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈。
3、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油。
4、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。
5、将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
醉虾爬子
1、洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以。
2、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
3、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
4、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。
5、盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。
麻辣爬虾
1、爬虾用水洗净，青红椒切圈，香菜切段，大蒜、生姜切片。
2、锅中放油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制。
3、将爬虾放入锅中大火炒制，中间要不停翻动。
4、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉，继续炒。
5、倒入小半碗清水，让炒制的爬虾在红油水中咕咚3-4分钟，确保爬虾成熟。
6、待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅。
爬虾水饺
靠山吃山靠海吃海，现在是爬虾最肥的时候，用它来包饺子很美味的。
爬虾的营养价值也很高，刚调出来的馅料很有稀，可放冰箱稍冷冻一下会更好包。
虽然说烟台一年四季都少不了海鲜的身影，但是春天的海鲜总是格外鲜美。
随着5月1号封海的临近，大家抓紧时间享受这限定的美味吧！
没有什么是一顿爬虾解决不了的，不行就再来一顿！
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发表于 2021-4-21 17:07
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