唯有美食与爱不可辜负-腊味集合

清水白菜 · 发表于 2016-1-8 22:46

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虽然往年冬天也偶尔会作些腊味，不过都是临时起意做个一两样，但是绝对不像今年做的这么多。
对于腊肠类的不太怎么喜欢，大概也是这一两年婆家总会给我做好多，从年头吃到年尾，不是一般的吃腻了。虽然今年有打算后续要做一些广式或者川式的腊肠，一场堪称缠绵的重感冒打败了我，迟迟没有动手。倒是窗台上前些日子晾的腊鱼腊肉排骨猪肝陆陆续续都可以吃了。
今天要做晚饭的时候，突然想吃腊猪肝，于是让老公取了一条，上锅蒸了之后切片，其实也可以加干辣椒炒一下的，不过今儿犯懒，原滋味也不错。然后今天还煲了一个腊排骨汤，那种从骨髓里浸润出来的咸香，浓浓的奶白色的汤，喝一口真的很满足。腊肉是以前的图，我喜欢用来蒸着吃，很下饭。今年新晒的腊肉一直用来搭配花菇焖饭吃，还没蒸着吃过。关于腊鱼，和腊猪肝有异曲同工之妙，微微咸，回味有点若有似无的甜，然后就是食材本身和酒香的一个完美额度融合了，不过腊鱼相比猪肝因为多了一道烹炒的工序，所以做好的腊鱼还多了一些浓郁的醋香。猪肝呢，因为略有嚼劲，所以我并不怎么喜欢用来佐饭，多数时候是拿来配粥，或者送几条给家里每天喜欢小酌几杯的长辈用来配着做下酒菜也特别棒。
我妈每每见我在家折腾这些，都会说你成天的就作吧！可是架不住我管不住自己，每天看着窗台上挂着的那些腊味，想吃的时候取一条下来，过蒸或煮，从口腹之欲到心里的满足，就觉得还是活的很幸福的。

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