最多十五字符 发表于 2025-3-17 12:48
【无敌下饭的辣椒炒肉！到底先炒辣椒还是先炒肉？1分钟学会！肥瘦相间，香而不腻！就是有点费米饭！赶紧学 ...

学习了，谢谢，辣椒炒肉是这么做的啊。

肉一定要切的薄

猪大油

辣椒炒肉最正宗的做法是：杭椒炒烧肉

五花肉炒半熟，加上葱蒜爆锅加一点味极鲜和豆瓣酱，加辣椒炒熟，油最好多加一点，少了不好吃。

或是过油做，吃米饭，

干煸

明月11 发表于 2025-3-17 16:49
先把辣椒炒好，在炒肉，再放辣椒这样？

对，肉要腌制一下入味还嫩。

明月11 发表于 2025-3-17 16:49
这是为啥

不知道，我感觉平底锅受热不均匀，因为同样的食材，炒锅炒出来的辣椒肉水唧唧的，平底锅是干香的，饭馆味

牛家卧 发表于 2025-3-17 13:17
余老师，不用等了，你把米饭做好就行了，这个我会炒。。。

辣椒可以先煸，也可以后炒，先煸辣椒的话，肉炒8熟后，再加入煸好的辣椒，后炒辣椒的话，辣椒炒8熟后，再加入炒好的肉

辣椒要辣一点,螺丝椒或者更辣的,看个人吃辣水平,猪肉弄五花肉,最好是土猪肉,猪肉炒前腌一下,猪油炒最好。

酸奶机 发表于 2025-3-17 16:41
干锅炒辣椒，抄上轻微虎皮。
前轴肉切片，放淀粉，料酒，盐，蛋清抓匀，封油。
热油下肉，面酱和酱油炝锅。 ...

先把辣椒炒好，在炒肉，再放辣椒这样？

贝壳小土豪 发表于 2025-3-17 16:32
我发现平底锅炒比普通炒锅做的好吃，所以每次我都用平底锅炒辣椒

这是为啥

幸福海岸11 发表于 2025-3-17 16:19
上次看个视频说先炒辣椒再加肉，颠覆我的认知。原来辣椒比生肉难熟

我也感觉辣椒好熟

干锅炒辣椒，抄上轻微虎皮。
前轴肉切片，放淀粉，料酒，盐，蛋清抓匀，封油。
热油下肉，面酱和酱油炝锅。下辣椒。调味出锅。

我发现平底锅炒比普通炒锅做的好吃，所以每次我都用平底锅炒辣椒

上次看个视频说先炒辣椒再加肉，颠覆我的认知。原来辣椒比生肉难熟