青格尔 发表于 2019-1-13 20:39
烟台老字号的美食，只有在你的帖子里才回味余香！
有些外地人瑞典人和没吃过传统烟台美食的吃货们 ...

没错，好东西都让这些外地罢了头给左锁了

灵隐鸡鸣 发表于 2019-1-13 17:43
再忍五百年就好了

幽默

我觉得我妈做的包子就是最好的老字号。
所谓老字号都是吹捧出来的，外地游客一人坑一次，连着三个月够一年的净利润，全聚德的财报，股价，销量看了么，断崖式下跌，为啥？老字号，都有悠久的历史，怎么滴也得有个百十年或者七八十年或者五六十年吧，你想呀，那么多年以前的人吃过什么好东西呀，做法，花样也没那么多，白面馒头也都是70-80年代才慢慢敞开吃的吧，所以呀那么久以前的人但凡有点别样味道的东西，都是好的，再一个那么久之前哪怕说我吃了某样老字号的东西，自己觉得不好吃了，最多和左邻右舍亲戚朋友说说，那啥不好吃哈，咱别去，但是架不住这个老字号有100个人听说好吃但是没吃过，没有但是不好吃只有一个人吃过，十几个人听过。口碑就这样堆积起来了。
现代呢，不说每天新开多少饭店酒楼，就是小餐馆，路边摊就开多少，每天冒出来的新花样又有多少，可劲吃，一个月都能不带重复的，面粉就能给你做好几十好几百种花样。再来网络信息发达，某天我吃了哪个老字号，不好吃，我就会在网上发帖，说哪哪不好吃死贵就是个牌子，然后就会有跟帖的吧，呜呜泱泱就会有好多觉得不好的，或者好的，反正是这个评价就会如洪水般传播，到时候老字号真好还是假好全国人民一大半就知道了。
别的地方不知道，我去北京我同学说老北京人一般不去王府井都去大栅栏，王府井专坑游客，领我去便宜坊吃烤鸭，全聚德又贵又不好吃，要不是便宜坊离着我住的酒店近，她都不带我吃便宜坊，去吃隐藏在他小区周围的小店。至于杭州楼外楼我是亲自吃过的，龙井虾仁，西湖醋鱼，蕨菜汤，炸响铃，东坡肉，花了1000多将近2000，巨坑，陨石坑呀，西湖醋鱼一股土腥味，虾仁又干又小，蕨菜汤和呕吐物似得，炸响铃请大家在家炸豆腐皮沾番茄酱，东坡肉自己弄个巴掌大的砂锅，多搁点老抽，糖，香料使劲慢慢炖炖，一人一锅一块，服务员摆个死人脸，我是不会再去了，我婆婆倒是高兴，说，我终于也可以和她们说我去楼外楼吃过饭了还专门拍的照片发朋友圈。皇饭儿也就是个快餐连锁，我在清河坊吃过，嗯。想去旅行，想去吃特色小吃，先百度，查攻略，避开老字号，名牌这类雷坑。
所以嘞，老字号得益于开的时间早，年代物资匮乏，信息不发达，当然也不能全盘抹杀老字号，兴许百十年前物质单一但是匠心用心包含在东西里，味道纯净，但是现在的老字号真真是变味了，吃的是牌子，身份，炫耀，脸面，金钱。随着社会发展，信息传播速度之快，和快餐式的经济运行淘汰模式，老字号也风雨飘摇。

回味香那个拌骚，是跟我学的吧？只学到了皮毛

蓬莱春那个炸蛎黄，我用一只脚都能做的比他漂亮

第一次听说这些老字号