中餐学院是山东城市服务职业学院下属的二级学院，始建于1972年，被中国烹饪协会、山东省烹饪协会联合命名为“中国烹饪学府”。先后荣获山东省烹饪餐饮行业培养技术人才先进单位、山东省餐饮职业教育先进集体、山东华侨国际文化交流基地、中国烹饪协会培训基地、注册中国烹饪大师·名师山东培训基地、国际鲁菜（烟台）培训交流基地、中国鲁菜创新基地、山东省鲁菜推广示范基地、山东省营养配餐先进单位、烟台市高技能人才培训基地、德国中餐厨师培训基地、国际豪华游轮烟台培训基地，弘扬的“伊尹文化”成为全国职业院校校园文化品牌，被山东省总工会授予山东省工人先锋号。
中餐学院建有国内一流、省内领先、技术先进、功能齐全、面向社会开放的综合实验实训中心2个，一体化学习工作站27个，总建筑面积为18000余平方米，教学设施一流，设备总价值达到8000多万元，在国内同类院校中处于领先水平。依托中国鲁菜之都、中国鲁菜之乡深厚的饮食文化底蕴，坚持“就业为导向、育人为中心、能力为本位”的办学指导思想，中餐学院经过近50年的发展，形成了以鲁菜教学为重点，其他菜系教学为补充的办学特色，开设烹饪工艺与营养、餐饮智能管理、食品智能加工技术、食品检验检测技术、食品营养与健康五大高职专业，行业影响力位居全国前列。目前拥有山东省职业教育“技能大师”工作室、齐鲁技能大师特色工作站、山东省首席技师工作站、山东省示范性劳模与工匠人才创新工作室、烟台市劳模与工匠人才创新工作室等专业建设载体，致力于打造国际知名、国内一流的专业群。
师资力量雄厚，目前共有专兼职教师51人，双师型教师占比95%，拥有享受国务院特殊津贴专家1名；全国五一劳动奖章获得者1名；高级技师33名，高级营养师5名；中国烹饪大师17名，中国鲁菜烹饪大师6名；山东省劳动模范1名，山东省五一劳动奖章获得者2名，山东省政府惠才卡持有者5名，齐鲁首席技师4名，山东省突出贡献技师3名，山东省技术技能大师1名，山东省餐饮行业首席技师8名，山东省技术能手14名，形成了一支高素质、高技能师资队伍。
本专业主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐、餐饮管理等。本专业始创于1972年，是在中式烹调专业基础上创建的高职专业。创新总结了“3D9W”烹饪教学法，开创了大师工作室引领下的“七化同心”鲁菜人才培养新模式，在国内外享有较高的社会知名度。该专业依托中国鲁菜之都、中国鲁菜之乡深厚的文化底蕴，历经50多年的发展取得了令人瞩目的成绩：2008年被评为“山东省名牌重点专业”；2012年被评为“国家级特色品牌专业”；2019年、2021年两次被评为“山东省产教融合示范性品牌专业”，在烹饪职业教育领域享有盛誉，是山东省培养餐饮管理与烹饪技术人才的摇篮。
本专业设置《烹调工艺》《烹饪原料》《烹饪营养学》《食品安全与卫生》《烹饪化学》《中国饮食文化概论》《现代厨房管理》《烹饪工艺美术》《面点工艺学》《餐饮专业英语》《冷菜制作》《热菜制作》《宴席制作》《食品雕刻》《中西式面点制作》《营养配餐》《酒水知识与调酒技术》《西餐制作》《咖啡制作》等课程。
就业方向极为广泛，不仅可以从事烹饪相关技术型工作，还可以成为营养师，从事营养咨询与教育工作，也可以从事餐饮管理与运营工作，在食品公司和研究机构从事产品研发工作。毕业生还可以到职业院校从事烹饪教育与研究工作。
本专业融合现代信息技术、管理科学与餐饮业实践知识，培养适应未来餐饮行业发展需求，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、餐饮产品生产与服务、智能化设备使用、餐饮市场营销等知识，具备餐饮生产管理、门店运营管理、餐饮服务及宴会设计等能力，具有工匠精神和信息素养，能够运用智能化技术手段从事餐饮产品生产和质量管理、餐厅服务与管理和餐饮数字化运营管理等工作的高素质技术技能复合型人才。
本专业设置《餐饮智能管理实务》《餐饮信息技术》《餐厅服务与管理》《餐饮财务成本管理》《餐饮人力资源管理》《餐饮企业运营与管理》《互联网餐饮营销》《中外饮食文化》《餐饮食品安全与控制》《餐饮业法规》《宴会设计与管理》《中西餐烹饪工艺》《餐饮美学基础》等课程。
毕业生可在大中型餐饮企业、连锁餐饮集团、星级酒店等机构担任运营经理、餐饮部经理等职务。利用社交媒体、网络营销平台进行品牌推广和产品销售等工作。负责招聘、培训、绩效评估等人力资源管理工作。
本专业是涉及食品安全、食品检测、仪器分析、食品研发、食品生产管理等多个方面的综合性专业，培养能运用分析检测技术从事食品检验检测、实验室建设与管理、质量认证认可、食品加工与安全、食品营养与卫生工作的高素质技术技能人才。
本专业设置《基础化学》《食品生物化学》《食品标准与法规》《食品加工技术概论》《食品营养学》《食品添加剂》《食品理化检验技术》《食品微生物检验技术》《食品仪器分析技术》《食品质量安全与控制技术》《食品配方设计》等课程。
毕业生可在各类食品企业从事食品原料、半成品、成品的检验工作；在第三方检测机构从事仪器分析、体系认证等工作；在食品安全监管部门、卫生健康部门等政府机构从事食品抽检、风险评估等工作；在科研机构和高校从事食品安全检测技术的研究与教学工作。
本专业立足于国家健康战略，主要面向营养食品、特医食品、保健食品研发与制造业，健康咨询与服务业等技术领域，聚焦注册营养师、健康管理师、营养食品生产工、食品检验工等岗位，培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展、专业知识技能过硬、可持续发展的高素质技术技能型人才。
本专业设置《运动营养与健康》《功能食品加工技术》《营养膳食配餐》《药膳与饮食营养》《健康管理与服务》《营养与疾病》《焙烤食品生产技术》《特医食品加工技术》等课程。
毕业生主要面向医院营养科，学校后勤管理科，社区养老院，健康管理、医疗康复和运动健身机构等部门，以营养师、健康管理师、运动营养咨询与指导师、营养指导员等身份从事营养指导与配餐、健康咨询与服务、运动营养咨询与指导、社区人群营养保健、慢性病营养干预与健康指导等工作。
随着科技的不断进步和人们生活水平的提高，食品智能加工技术已经成为未来食品加工领域的重要方向之一。食品智能加工技术主要运用人工智能、大数据、机器视觉、自动化等技术，使食品加工过程更为智能和高效。食品智能加工技术该专业旨在培养具备食品加工技术知识和智能化加工技能，能够从事食品生产、智能操控、销售、品质控制、食品生产合规管理等工作的高素质复合型技术技能人才。
本专业设置《基础化学》《食品营养学》《食品生物化学》《机械基础》《食品微生物基础》《食品智能化检验技术》《食品营养与健康》《食品智能加工技术》、《焙烤食品生产技术》《动物制品生产技术》《果蔬贮藏与加工技术》《食品标准与法规》《食品合规管理》《功能食品加工技术》等课程。
毕业生可在大中型食品加工企业、食品安全与卫生防疫部门、食品监督检验部门、食品与生物保健品分析与检验机构等单位，从事食品制造、食品研发等相关工作;也可在中、高职和培训机构从事教学、管理工作;还可到国外食品和餐饮企业从事相关工作。
▲学生获得第25届“IKA”世界奥林匹克烹饪大赛银奖和铜奖
▲教师获得第八届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛中获中式烹调、中式面点金奖
▲教师获得2020年中餐烹饪世界锦标赛金奖
▲承办烟台市乡村面艺师大赛
▲获得山东省技能兴鲁餐饮行业职业技能竞赛优秀组织奖
▲承办山东省“技能兴鲁”职业技能竞赛
▲学生获得全国乡村振兴职业技能大赛山东省选拔赛一等奖
▲获得山东省省级教学成果奖一等奖
在校期间，勤奋刻苦，不仅学习成绩优秀，在烹调工艺与营养专业领域内展现出深厚的理论基础和出色的实践能力。无论是理论课程的学习，还是实操技能的训练，她都全力以赴，力求精进。2023年，以290分的高分通过山东省专升本考试，被济宁学院食品科学与工程专业录取，目前本科在读。
在校期间，严格要求自己，以极大的热情和专注投入到学习过程中，还积极参与各类社会实践活动，不断提升自己。2024年，以268分的成绩通过山东省专升本考试，被枣庄学院旅游管理专业录取，实现了自己的“本科梦”。
曾在军队服役两年，退伍后选择继续深造。他将军人特有的坚毅品质带入学习中，以严谨的态度和扎实的学风赢得了师生的赞誉。2024年，参加山东省专升本考试，被山东管理学院市场营销专业录取，展示了他不断进取、勇于挑战自我的学习作风。
在校学习期间，担任副班长，辅助班主任进行班级管理，学习勤奋，刻苦钻研，积极上进，多次获得“优秀学生干部”称号。毕业后，认真工作，继续努力学习，于2020年参加公务员考试被录用。目前就职于山东省济宁市梁山县黑虎庙镇人民政府，担任党建办一级科员。
2014年参加职教高考，考入济南大学烹饪与营养教育本科专业学习，2020年通过了山东省济宁卫生学校事业编考试，多次在国际国内赛事中获奖，成为骨干教师。
在校期间跟随面点大师刻苦钻研技术，不断创新，为多家餐饮企业研发设计了几十款国潮点心作品，在业界赢得了广泛的赞誉。2022年凭借精湛的面点技艺被曹县技工学校录用，担任面点教师。
在校学习期间，对于中西式面点制作表现出极大的热情，基本功扎实，热衷于创新，多次获得学生技能大赛一等奖。目前就职于新加坡金沙酒店担任烘焙区第一主管，不仅擅长中式点心制作，更热衷于研究国内外各类美食制作，凭借精湛的技艺以及对于烘焙技术的独特见解，迅速成长为一名国际专业烘焙师。
在校期间担任学生会干部，工作积极主动，认真负责。2019年到烟台东山宾馆实习，刻苦学习，不断提升自身的餐饮管理服务水平，成长为餐饮服务经理，多次圆满完整政府接待工作，得到了单位领导及同事的高度认可。
擅长燕、鲍、翅等擅高端菜品研发及制作，2016年在青岛创业开设高端餐饮会所及艺术品字画公司，团队人数达到80人，公司资产600万元以上。
在校期间刻苦钻研烹饪技术，曾获得首届***组织国家职业技能竞赛铜奖、第二届国家职业技能大赛山东省选拔赛第三名，获评首批“齐鲁工匠后备人才”，顺利通过事业编考试，成为泰安技师学院专业教师。
文字来源 / 中餐学院
图片来源 / 中餐学院
排版 / 李彩华 周东旭
审核 / 宫玺
责编 / 刘璐
主编 / 李亚洲
出品 / 融媒体中心
主管部门 / 党委宣传部
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发表于 2024-6-27 15:58
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