年销售50亿的新型豆腐店如何炼成

馥语·漆梦

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　　有这样一些传统老商铺，行将倒闭，却因一个简单的PS海报的创意而起死回生；一家百年酱油老店为了提升自己在国民中的影响力，居然打造出具有现代时尚品味的店铺；一个豆腐老店，当不再固守传统而去寻求改变，竟也成为流行时尚的代名词……没有夕阳的产业，只有夕阳的人。在互联网时代里，一定要敢于突破传统行业与新行业的边界，只有融合，才能重生。

　　都说日本实体零售业做得好，他们国家也出现了不少世界知名的品牌，比如优衣库、无印良品、永旺超市、7-11等。其实在一定程度上，这也是跟日本人的生活观相呼应的。在他们看来，生活是绝不能粗糙的，而是要对种种细节有精益求精的期许，因此也就在日常生活中自然流露出对精致生活的要求。这一点也促使日本的零售业必须要在产品细节和服务上尽可能好上加好。

　　而另一方面，日本也是一个富有创意的民族，出了很多具有国际影响的设计师，比如产品和工业设计师、平面设计师、服装设计师、建筑师等等。因此，即使是传统商铺，或者名不见经传的小店铺，也不会甘于遭受被变动不居的社会抛弃的命运，而是要拼创意，拼点子。正是这些创意，给日本一些传统行业带来转型的契机，甚至踏上快速发展的快车道。

　　百年酱油老店也要现代时尚
　　茅乃舍是日本九州岛上福冈一家有着120多年历史的酱油老店了。也不能不说人家发展得不好，但就是缺点啥。缺点啥呢？够实在，够品质，但是不够时尚吧。于是，为了表达在品牌零售空间领域的独特优势以及传统企业的现代感，茅乃舍把日本建筑设计师隈研吾请来了，让他为茅乃舍在繁华的东京设计一间顾客喜欢得不愿离开的精品店铺。

　　设计师搞设计当然需要灵感，隈研吾为了获得灵感就去了茅乃舍在九州的工厂参观。返回之后，就有了现在东京这家店铺：整体设计再现了茅乃舍位于九州的传统仓库景象，巨大的酱油木桶被吊升至天花板上，原本用于制曲的托盘则被用来摆放等待出售的商品，在风格上，可以说在传统东方气质和现代时尚之间有一个相对交融的处理。

　　因为这家店铺在装修上给人一种自然朴素的气质，与他们的酱油产品所倡导宣扬的“天然、有机”理念相符合，所以吸引了很多人的目光，也为这家百年老店带了生机。

　　这块豆腐，真是太有男子气概了
　　豆腐当然没有男女之分，而日本却有一家“男子气概豆腐店”，即“男前豆腐店”。这本来是家开在京都的传统老店，2005年有豆腐理想的伊藤信吾从父亲手中接过生意后，就开始去打破以前“标准豆腐”的做法，全力去开发创意满满的新概念豆腐。

　　啥是新概念豆腐？就是让豆腐也玩得嗨起来。伊藤君从各个方面着手进行了改进：

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　　在形状上，完全抛弃了传统豆腐方方正正的刻板造型，倒进容器里将之塑造成水滴形、冲浪板形、丸子形、椭圆半球形、琵琶形，甚至还会做成日本动漫人物的形象，比如“海贼王”乔巴豆腐……另外还会在豆腐上印漂亮的艺术字“男”或者“JOHNNY”，再套上创意包装，简直perfect。于是，豆腐就真的站在了时尚前卫潮流的前沿，成了有逼格、潇洒不羁的存在。

　　既有形式也有内容。在味道上也是突破传统，它的原料是高于一般大豆4倍价格的北海道大豆和冲绳岛苦汁，据说吃过的人都表示以前从来没吃过如此味道浓厚的豆腐。其中有一款叫“吹风的豆腐店JOHNNY”味道清淡且甜，水份特多，简直入口即化，淋上蜂蜜就可以当甜点吃。并且，这些豆腐都是全手工制作完成的。

　　当然不能只有豆腐，还有豆腐的周边产品，比如豆腐乳、煎豆腐、豆腐锅、豆腐甜点，甚至连蘸豆腐吃的柚子醋和纳豆都有；还有衍生品，比如豆腐料理书、玻璃杯、钥匙链、开瓶器、胶带、T恤……真是五花八门、应有尽有啊。

　　这还不算。男前豆腐店还有专门的网站。这哪里是豆腐网站啊，简直就是时尚网站呢。在这里，你可以欣赏设计之美，可以看暴走元素漫画故事连载，可以玩豆腐主题的Flash游戏，甚至可以听听豆腐原创歌曲并下载为手机铃声……

馥语·漆梦

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　　你问生意咋样？以前100日元一块还不好卖的豆腐现在卖300日元抢着买。据说他们的年销售额很早就高达50亿日元了，最多的一天卖掉8万盒豆腐。
　　是不是彻底颠覆了豆腐给你的印象呢？看看官网上男前豆腐店的社训就知道了，原来他们卖的不仅是豆腐，更是情怀：“真正的男人才不会背叛你。”这块豆腐，太有男子气概了。

　　200张海报挽救了一条商业老街
　　现在的社会变化太快了，对日本也是。面对越来越多的超市、便利店的市场分割，很多日本老商店门庭冷落、就只差关门了。但总有不甘心，这里要说的不是一家商店，而是在大阪地段偏僻、不擅宣传的整条街，叫“文の里商店街”。

　　这条街上总共有52家商铺，店老板以老年人为主，当然也有中年人。他们不服老，不向这个社会认输，联合起来找来一家大型广告公司帮忙企划一个海报设计比赛。广告公司也热心，免费给这群老人找来一批年轻设计师，为店铺设计海报，设计师也都是热血青年，说干就干，三个月内就创造出将近200张海报。

　　嘿，这招还真奏效，一个月内客流就增加了不少，甚至有人大老远慕名前来，真是一个创意救活了数十家没落的商店啊。下面就欣赏几张海报吧：

海报设计：快点做啊！我都快死了（图片来源于网络）

　　商业社会里我行我素，也是一种风格
　　Mercibeaucoup是日本女设计师宇津木的服装品牌。宇津木非常有名，曾是Frapbois 的主设计师，后来自己单干了。关于这个品牌，原来Mercibeaucoup是个法文，merci 是谢谢，beaucoup是非常，所以品牌的意思就是Thank you very much。

　　Mercibeaucoup主要设计、售卖女装、男装、鞋靴及配饰等，不过这不是关键。关键是这个品牌非常特立独行。具体点说就是，她们家服装的风格大走怪诞可爱风，小主题经常变，大主题都是玩尽童真。有极富趣味的动物造型服装，如大象、老虎、熊仔等；还有让人止不住想去亲近的水果、蘑菇、生日蛋糕等系列服装。据说，宇津木迷恋上这种风格是从野性质朴的非洲回来之后。所以，若穿上这种风格明显的服装走在街上，保管回头率极高。不仅如此，她们家服装店在风格上也像是前卫的装置艺术，给人一种我行我素、阔身走我路的不羁之感。

　　用极简主义风格，打造一个低调的世界
　　这家商店叫backyard，意思是既指商店的储存室，又指小小的儿童乐园。而它做的正是将用来存放、陈列新产品的商业空间和孩子们能在其中尽情玩耍的自家后院结合起来，融合了两者的优点。

　　店铺内用来陈列商品的陈列柜是白色的，风格非常简约，而陈列柜的底部在颜色上是从下到上渐进式的，只在底部露出一小部分的原色，营造出一种自然无意的过度感，也给人一种从生产到销售的不错体验。包括墙壁的极简主义风格设计，也能让人感到到这是一个低调的世界，而这种低调也是处于对顾客购物体验对考虑。

　　另外，这些白色的陈列柜也能衬托出产品的丰富多彩。而说到店内的产品，这些都是日本设计师自己的原创品牌，是一个给本土设计师从设计到商业转化的自己空间。（品途网）