做菜放味精或鸡精吗？

prettylady530 · 发表于 2025-3-16 08:52

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我从来没买过味精或者鸡精，因为我做菜基本不放。

但是，我印象中我的妈妈做菜是放的，家里的灶台上以前是一包味精，后来是一包鸡精，做完菜准备出锅前倒一点在手心里，约莫着差不多量了就放菜里去了。没有这个味精或者鸡精打底，貌似这个菜就没那么鲜。

孩子的爷爷自己做菜也必备鸡精，包括孩子的姑姑，每次来烟台做菜都是她包揽了，她做的菜也确实好吃，重油重盐重口味，符合大众口味，而我做菜清淡，适合自己小家庭。

从有了自己的小家开始，我才学着自己做菜，以前在妈妈家帮厨或者炒菜，那都是小儿科，炒熟了就行，好不好吃的再说，反正大厨不是我，大菜也轮不到我做，爸爸妈妈他们自己的菜谱都各有各的精彩。

在自己的小家做菜，有点无师自通，从能吃到好吃，有个从量变到质变的过程，这个期间我家大掌柜跟着我一起成长，也是从不会做菜的小白开始，一点点学着做。

那时候是零几年，没有现在随手可得的现成的菜谱甚至是视频做法，学做菜要么看纸质版的菜谱，要么打电话跟妈妈求助，要么就是看电视上的美食栏目，比如王小丫主持的，还有其他的节目。

我真的很认真的，还做了笔记，边看边听边把步骤都记下来，主菜配菜都用什么，先做什么后做什么都记在小本本上，但是具体到调料用量就得自己琢磨慢慢摸索了。就这样学会了几道自己的拿手菜，比如酸菜鱼，比如回锅肉，至今让我家大掌柜念念不忘，也有吃过的朋友回味无穷。

但是，我记得大厨教做菜的时候很少放味精或者鸡精的，再加上有一段时间，报纸新闻对味精和鸡精铺天盖地地批判，慢慢地就对味精无感了，鸡精也如此。

据说，后来味精和鸡精拨乱反正了？我不太清楚，但是我已经习惯了不放味精了。可有可无的，那就无吧。断舍离。

爱心接力 · 发表于 2025-3-20 08:53

味精放点儿，鸡精就别放了。有核苷酸二氢钠

lvjingyi · 发表于 2025-3-19 23:42

味精是最安全的鲜味剂，成分只有一个谷氨酸钠。
中国国内的味精都是从玉米和小麦种提纯的谷氨酸钠。
而且谷氨酸本来就是人体需要的氨基酸之一。

fallery · 发表于 2025-3-19 10:39

看这标题就知道发帖人被带偏了，自认为不放鸡精味精很健康。味精是很健康的调味料

遁甲天书 · 发表于 2025-3-19 07:14

我放味精，老婆抵制，我心想，孩子不喜欢吃，再健康也没意义。

mp0 · 发表于 2025-3-18 16:41

说不放味精，放其他任何一种，里面都含味精，

，不过把味精的主要化学成分写出来，让消费者懵逼

磁山地产小闫 · 发表于 2025-3-18 14:08

鲁网一丈青发表于 2025-3-16 18:00
是的！
看过某大厨的视频，理应首选味精，所谓鸡精、松茸鲜都有那啥。

对对不放鸡精

磁山地产小闫 · 发表于 2025-3-18 14:08

朱顶红发表于 2025-3-16 10:46
放味精，味精是很安全的

同意

例二 · 发表于 2025-3-17 16:31

我结婚到现在没买过味精，去年也不前年儿子做饭要鸡精买了一小包我基本不用。我喜欢用蚝油，做什么都爱放点

davirain3 · 发表于 2025-3-17 10:41

自从有了孩子后味精就开始放了，之前只放盐。因为看了权威报道味精很安全，提高菜美味度。所以就放了

牛家卧 · 发表于 2025-3-17 10:38

艺丰门窗 · 发表于 2025-3-17 10:32

家里的调味料只有盐和味极鲜，我是个喜欢做饭但又不会做饭的人

天猫地狗 · 发表于 2025-3-17 10:14

味精的主要成分是谷氨酸钠，而味极鲜、蚝油里面都有谷氨酸钠

Q0010 · 发表于 2025-3-17 09:18

都不放，我家做菜调味品能少放尽量少放

a460845887 · 发表于 2025-3-17 07:41

说味精不好的貌似就是那个鸡精厂找人散布的。

呐喊大侠 · 发表于 2025-3-17 07:34

听说味精是粮食提炼的，鸡精、味极鲜、蚝油等都是各种添加合成

朱顶红 · 发表于 2025-3-17 07:34

鲁网一丈青发表于 2025-3-16 18:00
是的！
看过某大厨的视频，理应首选味精，所谓鸡精、松茸鲜都有那啥。

是的大姐，味精是最安全的，那些鸡精松茸鲜蔬之鲜什么的，都是资本在带节奏。

莱蒙 · 发表于 2025-3-17 06:51

不放味精的基本上不会炒菜
因为对口味没有很高的要求

酸奶机 · 发表于 2025-3-17 05:23

从来不买

橙心橙意sincere · 发表于 2025-3-16 21:54

味精鸡精都不放，放味极鲜

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