【食情画意】之宝宝辅食系列/第七弹：奶黄你个包（配方已更新））

youngtree202 · 发表于 2015-4-8 13:09

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本帖最后由 youngtree202 于 2015-4-9 21:11 编辑

一起来欣赏美食图片。

PS：最近lz出差，仙妻带双宝+学习美食制作+制作美食+美食拍照，非常忙碌，配方有空发放。

奶黄包
牛奶180g  淡奶油50g
全蛋一个  蛋黄2个
玉米淀粉30g  低筋面粉30g
中筋面粉150g
糖75g  盐一丁点
酵母3g  炼乳30g

奶黄馅做法：
1. 牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G混合后，入锅，边加热边搅拌（不要煮沸）；
2. 加入全蛋一个及蛋黄2个，与牛奶溶液混合均匀后离火；
3. 倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G，略拌后，继续加热，边加热边搅拌；
4. 待所有材料混合成团后即可，放凉后备用；

面团做法：
5. 将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母3g混合后，揉成光滑面团，盖保鲜膜基础发酵两倍大；
6. 将醒发后的面团分割成30G左右的剂子，滚圆后，醒发10分钟；
7. 面团擀薄；
8. 将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；
9. 四周往中心，慢慢收口

蒸：
10. 将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发20分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟。