甜甜的红烧肉到底怎么做？

小强牟 · 发表于 2021-10-16 15:31

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做了很多次红烧肉，感觉都做不出那种甜甜的味道，甜口的红烧肉，我不太喜欢吃咸口的那种，但是各种查询，也做不出来，好难

apeil · 发表于 2021-10-16 15:33

炒完糖色中间再加一次糖就甜了，再一个炖的时候放黄酒比较香一点

start2988 · 发表于 2021-10-16 15:35

生抽，老抽，放冰糖，用小火熬，收汁到稠。

jingeruowa · 发表于 2021-10-16 15:57

1、五花肉洗净，切成麻将块大小;

2、热锅里加花生油，爆香葱花姜片大蒜八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒、味极鲜酱油、冰糖, 香叶 ; 味极鲜酱油你要少放, 要多多的放入冰糖,红烧肉就是吃酱油和糖的味道, 希望你能懂,

4、锅里加入适量的开水, 用小火焖一个小时，要经常翻动锅里的肉，一方面均匀上色，另一方面避免猪肉粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了; 另外,如果锅内的汤比较少了, 一定要加入开水, 千万不可以加入凉水, 而且, 开水应该是纯净水. 最后, 汤汁比较少了,就可以出锅开吃了.

jingeruowa · 发表于 2021-10-16 16:08

补充,应该再加两根桂皮. 另外,料酒的作用是让红烧肉做熟了以后肉比较鲜嫩,很多时候,炖肉不加入料酒, 最后菜做好了, 菜里的肉容易咬不动.

贝壳小土豪 · 发表于 2021-10-16 16:25

放蜂蜜

黄渤之滨 · 发表于 2021-10-16 16:35

jiutianfurong 发表于 2021-10-16 16:25
放蜂蜜

是的，我也是放蜂蜜。

萱萱～ · 发表于 2021-10-16 16:38

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一杯一杯复一杯 · 发表于 2021-10-16 17:13

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砚田墨海 · 发表于 2021-10-16 22:45

放蜂蜜味道更好

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