春天来了，美味香椿你会吃吗？快来看看香椿大科普吧！！！可不要吃错了哦~

烟台小吃货

开春之后，香椿已经开始大批量上市了！
还记得小时候从奶奶家的院子里采摘香椿的场景，现在虽然已经没有香椿可摘了，但还是可以在市场上买到的。
那你真的会挑香椿吗？真的会吃香椿吗？
快来看看香椿小科普吧！
这么好的东西，可不要吃错了或者吃糟蹋了哦~

？现在的香椿怎么吃

香椿芽拌豆腐

选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；

把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

香炸椿芽

香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。
先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；
油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

香椿炒蛋
把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，
锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

腌香椿
把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。
再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。

香椿泥
把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。

摊香椿饼
把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。
把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

？市场上的香椿怎么选购

       随着时代的发展，那些散落在乡间瓦舍周边香椿树都消失了。如今，想要吃到香椿，只能是在菜摊边选购了。
       菜摊边挑选香椿是有方法的，按照老一辈的经验说法是：“闻、看、掐”。
       拿到香椿，最好要先闻一下其根部，若有明显特殊香味的是最好的。
       然后便是看香椿的颜色，叶子呈深红色，枝叶比较短粗是新鲜，如果碰到已经变得有点绿的香椿，那多半就没什么香味了。
       最后一个方法便是“掐”，用手指甲掐一掐根，一掐就断为嫩，掐不动为老。
       所以，知道什么样的香椿是最好的了吧，最好选择枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的最好。

？如何分辨香椿和臭椿

       分辨香椿与臭椿并不难。从叶子的外观上看，香椿叶的边缘有稀疏锯齿，臭椿叶则没有。二者最大的不同在于，香椿每一枝叶片数目总是双数，而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来。也可从气味辨别，手拿一片叶子搓一搓，闻到香气的就是香椿了。

？新鲜的香椿如何储藏

       俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”，香椿是一种时令性特别强的食材，谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，不仅口感乏味，且营养价值也大大降低了。但是聪明的中国人向来最会保存食材了，想要一年四季都能吃到新鲜营养的香椿，你可以这样做。
       最简单的方法是把香椿用开水焯一下后，放凉，然后一包一包地装好，放在冰箱冷冻格里，冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。记得冷冻之前一用开水定要焯一下，焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。
       有很多人都用一种方法来保存香椿：用盐来腌制。想吃的时候拌点儿黄豆之类的，也很好吃。
       还有一种保存方法比较特别，是用油来泡香椿。具体的做法是：
       1.先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用盐腌上两天。
       2.取出香椿，把水分挤干，放在阳台上晒，晒到差不多有个七八成干。
       3.准备几个八角（也就是北方人所说的大料），油锅里多放点油，用小火炸出味儿，然后把香椿段放在油锅里，用小火炸一下，炸得有点儿脆了以后起锅。
       4.把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里，保存起来。想吃的时候直接就可以食用了，味道很不错。
       用这个方法来制作香椿，药性能渗透到油里，吃起来容易吸收，作用也比较好。如果家里谁胃口不开或者小孩儿有点儿食欲不振，甚至你怀疑他有寄生虫，可以给他吃油泡香椿来调理一下。家里的老人，如果嗓子眼里经常有一点儿小痰，爱咳嗽，也可以吃油泡香椿。

？香椿的营养价值有哪些

       香椿的香味，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则完全吃不惯。这种香味是香椿素在发挥作用。香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
       此外，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

？吃香椿都有哪些注意事项

       尽管香椿浑身是宝，吃过了香椿芽，你可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，香椿树根剥下来的根皮更是常用的中药，但吃香椿还是有一些不得不提的禁忌。
       香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，建议大家不要生吃香椿，吃之前要拿开水焯一分钟，再做菜，这样可以极大地提高食用香椿时的安全性，且不会明显影响菜品的风味。
       其次，香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。
       那么哪些人最适宜吃香椿呢？脾、胃不好的人可以在春季多吃一些香椿，因为香椿是一个温性的食物，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。此外，香椿还有帮助怀孕的作用，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，不妨试试。

烧饼油条

香椿我最喜欢了，看着都想吃了……

~伊儿~

吃不来香椿那个味道，怪怪的。

大肚男

楼主毎帖都是精品

豆乖乖

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