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提拉米苏(Tiramisu):原材料:马斯卡彭芝士(250克一盒)(英文名字:mascarpone),鸡蛋两个,细砂糖(依据个人口味加,我哦不爱吃甜,但还是会加50克左右),意大利浓缩咖啡 espresso(可以用一般的速溶咖啡代替,最好是黑咖啡),朗姆酒15ml(也可以不加),手指饼干一盒(要那种专门做蛋糕用的手指饼干哦,我买的英文名字叫sponge finger),可可粉,可以用蛋糕模具,如果没有模具简单的饭盒也是可以哒[愉快] 步骤:1.先准备咖啡,煮或者冲一碗,如果有朗姆酒就加一瓶盖,没有就算啦;2. 把两个蛋黄蛋清分离,分别用不同的碗装;3. 把马斯卡彭和20克糖加入蛋黄中,用搅拌器搅拌均匀至泛白(也可先将蛋黄打至泛白再加入马斯卡彭搅拌均匀);4. 用打蛋器打发蛋白至蛋白霜,打发的时候加入20克糖,如果有柠檬,可以略微挤一点柠檬汁放进去,去蛋白腥味(意思是打到筷子插进去不会倒的那种状态)(如果没有打蛋器,可以用宜家买的那个打咖啡泡沫的小搅拌器代替,大概10块钱吧,对于不常做烘培的是个不错的选择哦,首先声明手打太累了[偷笑])。5. 把打发的蛋白先倒一半到之前搅拌的蛋黄中,拌均匀的时候是上下翻着拌而不是搅拌,再倒入另一半,同样翻拌。(这一部分准备准备好啦)6. 将手指饼在咖啡中快速浸湿,拿出来排在饭盒里,铺一层在模具里或者饭盒里(这步速度要快哦,不然就拿不出来了)。7. 铺完一层后,倒入之前准备好的奶油,倒一层(可稍微厚一点,这样分层比较明显,会好看一些)。8. 再撒一层可可粉在上面(要用筛子筛着撒进去,细粉末状,没有筛子的可用纱布代替哦)。9. 重复6--8的步骤,做两层哦[调皮]这样分层很明显,比较好看。把做好的提拉米苏放入冰箱,冷藏一夜或者半天就够啦。如果有糖粉,可以在淘宝上买图片卡板,这样就形成各种不同的图案,特别有买的蛋糕的感觉哦,而且味道很赞,拿出来很惊艳哒,给平静的生活增添色彩[愉快][愉快][愉快] PS:如果有条件可以把4中的蛋清换成动物性淡奶油(whipping cream),这样味道更好,步骤一样,也就是打发蛋白的过程换成打发淡奶油的过程。 |
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