烟台是鲁菜发源地？还是美食沙漠？

ytsheng · 发表于 2021-10-3 10:51

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都说烟台是鲁菜发源地，美食天堂。但据我本人的所见所识，烟台是美食沙漠。
就以胶东人最以引为傲的葱烧海参，这个菜做法并不是烟台本地的，是孔府菜谱，解放后6070年代随着胶东人占据高层官位人数的增多，这个做法慢慢回流烟台本地而已。
那为什么一直都在传说胶东菜是最好最高级的呢？其实说白了是北京丰泽园饭店的功劳，丰泽园的老板是胶东人，但他自己并不擅长烹饪，饭店主厨多是山东内地人。

因尤 · 发表于 2021-12-15 14:27

没有原罪 · 发表于 2021-12-15 11:39

住过几个城市，烟台的确算是美食荒漠，再就是北京和上海。同样的哈尔滨和西安的美食绝对是绝绝子。我问了几个烟台本地人烟台好吃的是啥，除了海鲜哈，都说焖子和烤面筋。。。。。。。。。。。。。

start2988 · 发表于 2021-12-12 07:09

烟台主妇勤快过年过节工作日甚至连午餐都有在家吃的习惯
我家乡逢年过节必定是大家庭全家在饭店聚集平时早餐多在通勤路上解决中餐单位会免费提供区别是好单位有精致的食堂差单位就盒饭不好不差就请个大姨按吃饭人数做工作日晚餐在家做的也不多所以街边吃食就多吃的人多就可以薄利多销久而久之良性循环食材更新鲜价格更亲民

黄海金沙滩海岸 · 发表于 2021-12-12 01:31

Joyce2018 发表于 2021-10-4 19:47
其实争论了这么多，这个不正宗那个不正宗的，连在烟台普通老百姓都吃不到正宗鲁菜，不是很可悲的事情吗？为 ...

山西人不吃臊子面！臊子面主要是甘肃和陕西一带的人吃，回族吃羊肉臊子，汉族吃猪肉臊子和羊肉臊子！

wangxin_lx · 发表于 2021-10-7 20:15

基本算沙漠

nwnbsc5 · 发表于 2021-10-7 05:35

黄海金沙滩海岸发表于 2021-10-3 14:20
去天天渔港也不错，原董事长程伟华，现在是由他儿子程鹏负责；程伟华干厨师四十多年，是中国烹饪大师、中 ...

去吃了几次，还可以。

nwnbsc5 · 发表于 2021-10-7 05:33

客观看世界发表于 2021-10-3 12:15
个人认为，说烟台是鲁菜发源地不准确，虽然大家都喜欢说是自己，鲁菜是山东菜的总称，只不过代表性菜系里， ...

烟台是鲁菜的发祥地，一点问题没有。别拿焖子说事，焖子在鲁菜谱中根本上不了桌。它充其量就是个小吃。你吃得到和吃不到的，不代表它的水平就这个水准。一道菜从选料到加工处理、烹饪、上桌，就是一个工程。里面的学问大了，打荷、改刀、掌勺、甚至帮工都得协调一致，最主要的得有水平。街上普通饭店，出的工钱养不起高水平的厨师。能养起高水平厨司的，不一定每个人都能进去吃。鲁菜不是不好吃，是看谁做的，怎么做。从吃了几次某春的熘鱼片就不和他们瓜葛了。鱼片片的有烙油饼那么厚，人家成菜，鱼肉用料3两，搁他这起码半斤以上吧。

没高素质的技术工人，哪一行也不行。

晴栀莞歌 · 发表于 2021-10-5 20:52

问个事，店里涮肉吃的火锅真的是铜火锅嘛

htgz · 发表于 2021-10-5 11:08

两者不矛盾

打击假冒伪劣 · 发表于 2021-10-5 10:32

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ytsheng · 发表于 2021-10-5 10:18

Joyce2018 发表于 2021-10-4 19:47
其实争论了这么多，这个不正宗那个不正宗的，连在烟台普通老百姓都吃不到正宗鲁菜，不是很可悲的事情吗？为 ...

吵来吵去，最后结论，烟台是美食沙漠。

别说大餐了，就是老百姓吃个早饭都没有地方。

在河南不用说郑州洛阳了，哪怕是个小县城，早餐也极其丰富，胡辣汤、小鱼汤、羊肉牛肉汤，配以各种烧饼。
在鲁南鲁西南也是，各种糁汤配以各种水煎包，都是现包现蒸的，价格亲民。

烟台呢，早上除了个死贵难吃的蓝白，好像还真没地方。蓝白的包子都是速冻的。

Joyce2018 · 发表于 2021-10-4 19:47

其实争论了这么多，这个不正宗那个不正宗的，连在烟台普通老百姓都吃不到正宗鲁菜，不是很可悲的事情吗？为何其他地方没有这种情况？去兰州肯定有正宗的牛肉面，去山西也有正宗臊子面，四川有正宗川菜，重庆有正宗的火锅，广东有正宗粤菜，安徽有正宗徽菜，怎么在烟台正宗鲁菜馆这么少见

Joyce2018 · 发表于 2021-10-4 19:36

ytsheng 发表于 2021-10-3 11:15
我就知道有人会说焖子
说实在的，除了本地人几个月偶尔吃一次？还有谁吃？
别说做到全国人都喜欢了 ...

河北也有焖子的

正义的守护 · 发表于 2021-10-4 17:27

现在人添加剂吃多了觉得鲁菜没什么好吃的，过去什么没有，鲁菜味道是很棒的

wangxin_lx · 发表于 2021-10-4 15:32

蓬莱春是真差

寅內 · 发表于 2021-10-4 12:53

客观看世界发表于 2021-10-3 12:15
个人认为，说烟台是鲁菜发源地不准确，虽然大家都喜欢说是自己，鲁菜是山东菜的总称，只不过代表性菜系里， ...

明白人。

zzyy · 发表于 2021-10-4 11:28

嘿，哈哈 · 发表于 2021-10-4 11:09

ytsheng 发表于 2021-10-3 11:29
不敢说全部，90%应该有了。去的最多的是那个蓬莱春，第一次去感觉被骗了，第二次去感觉自己没能主动对接人 ...

感觉口味一般呢

Peng2019 · 发表于 2021-10-4 08:29

川菜，淮扬菜一统天下，鲁菜还在搞内斗。

SE图哥 · 发表于 2021-10-3 22:34

我真服了，你们这群人到底有多少小号，你们是用机器注册的还是论坛批发的，正常人有那么多精力注册这么多号吗？

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