在我们河北人的饺子食谱里是没有海鲜的，猪肉大葱，白菜猪肉，韭菜鸡蛋，茴香肉，羊肉……人们咬上一口，脱口而出的，一般是一个香字。
即便是所谓的三鲜馅儿，也不过是韭菜、肉、木耳，再加上一点点虾皮而已。鲜味儿主要是从韭菜而来。
来到烟台以后才开始品尝到海鲜的味道，一开始不过是蒸蒸煮煮，怎么简单怎么来。随着来烟时间的增长，慢慢也开始尝试不同的海鲜做法。
如今在我的理解中，好像一切海鲜皆可做馅儿。扇贝、巴蛸、大虾、鲅鱼……都可包入面皮中，品尝那一份鲜味儿。
今天便尝试着做一回地道的烟台土著，来一次饺子的寻鲜之旅。
海肠往年根本不在我考虑的范围之内，不过今年特殊，二三十块钱的价格，也可以来上一点尝一尝。
海参本来是准备送人的，可是没有送出去，在冰箱里放了有一段时间了，拿出来三四个试一试。
大虾是唯一熟悉的做馅儿原材料，八九个青虾掐头去皮。
韭菜和肉本来应该是主角，不过今天食材确实有点多，也分不清谁主谁次了。韭菜一小把，猪肉七八两。
所有的材料都切成小丁备用。唯一麻烦的是海肠，买的时候老板嘱咐要先用开水烫一下，可烫完之后发现变得滑不溜手，切起来太费劲了。为了这口鲜味儿只能咬牙坚持了。
平日里周末做饭基本都是我一个人，但是包饺子确实一家人的任务。在重金诱惑下，闺女答应下照看弟弟的重任，爱人则主动承担起活面的任务。
“老公，你说这些面多么？”
“差不多吧”
“老公，你说这些水合适么？”
“活着试试吧”
……
“老公，我陪你一起做饭有没有觉得很幸福？”
“我觉得要是不用我做的话，我更幸福”
……
不知是瞎猫碰见了死耗子，还是爱人真有做面食的天赋，最后的面皮多少软硬都正合适。也给了爱人自夸的资本。
虽然这种海鲜馅儿是第一次尝试，但是包饺子对我还是驾轻就熟的。最后出锅的饺子一个破的没有。
薄皮大馅的饺子，轻轻的咬上一口，里面带着一股汤汁，我和爱人也学着烟台土著那般，喊上一声：鲜！！！
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发表于 2021-12-12 18:28
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