浅谈对韭菜炒八嫂的认知 和 对火候掌握不好把骚炒老了的表现。。。欧耶。。

扑哧扑哧扑哧

韭菜炒八嫂

大白菜 老板鱼干 猪头肉 海蛎子 乱炖

扑哧扑哧扑哧

弟弟说。。为什么打他一顿？？
哥哥说。。因为他把八嫂炒老了。。。

劲脉狼

八嫂需要特殊处理吗？指点一下呗！

扑哧扑哧扑哧

劲脉狼 发表于 2015-12-23 12:31
八嫂需要特殊处理吗？指点一下呗！

要想鲜，就尽量别焯水，但要把骚的两只眼睛扣出来，不然发黑

扑哧扑哧扑哧

我爱糖果啊 发表于 2015-12-23 12:36
极了毛艹韭菜

大家一起扣扣

扑哧扑哧扑哧

ediffer 发表于 2015-12-23 12:45
极了毛艹韭菜

               

高价回收金银

扑哧扑哧扑哧 发表于 2015-12-23 12:40
要想鲜，就尽量别焯水，但要把骚的两只眼睛扣出来，不然发黑

又和你学了一招，你以前是厨师吧，扑哧锅

扑哧扑哧扑哧

高价回收金银 发表于 2015-12-23 12:47
又和你学了一招，你以前是厨师吧，扑哧锅

我没干过伙夫啊……

高价回收金银

扑哧锅，酱牛肉会吗

扑哧扑哧扑哧

高价回收金银 发表于 2015-12-23 12:52
扑哧锅，酱牛肉会吗

好多方法的，而且众口难调，不知你想要哪一种？

高价回收金银

扑哧扑哧扑哧 发表于 2015-12-23 12:57
好多方法的，而且众口难调，不知你想要哪一种？

你会哪种啊，给个方吧

扑哧扑哧扑哧

高价回收金银 发表于 2015-12-23 13:00
你会哪种啊，给个方吧

我就是高压锅压压，关键技术在掌握调色和用水的量上，水不能太多，要基本都收在肉块里，这样味道才不流失

扑哧扑哧扑哧

高价回收金银 发表于 2015-12-23 13:00
你会哪种啊，给个方吧

还有，市场上多数牛肉是死奶牛的肉，原料也很关键

高价回收金银

扑哧扑哧扑哧 发表于 2015-12-23 13:05
还有，市场上多数牛肉是死奶牛的肉，原料也很关键

放什么调料啊

扑哧扑哧扑哧

高价回收金银 发表于 2015-12-23 13:08
放什么调料啊

胶东菜追求原汁原味，只放葱姜花椒大料……

什么桂皮，草果，丁香……乱七八糟的东西，那是西府赖了吃法……

高价回收金银

扑哧扑哧扑哧 发表于 2015-12-23 13:10
胶东菜追求原汁原味，只放葱姜花椒大料……

什么桂皮，草果，丁香……乱七八糟的东西，那是西府赖了吃 ...

扑哧扑哧扑哧

高价回收金银 发表于 2015-12-23 13:12