调查显示超四成大学生对食堂不满

Alan的世界

　　食堂是大学的神奇存在：它不仅承载了莘莘学子的味觉记忆，更是大学生活的重要议题。大学食堂，学生给评几分？大学生对食堂的满意度情况又是如何？本文为您详解。

　　主要结论：

　　1.食堂满意度

　　近六成在校大学生对学校食堂“满意”

　　对学校食堂配套的娱乐设施和用餐人数容纳度的满意度较低

　　2.反馈或投诉渠道

　　超三成在校大学生认为学校食堂现有的意见反馈或投诉渠道“无效”

　　3.不去食堂就餐原因

　　不去学校食堂就餐的在校大学生中，五成因“食堂饭菜不合胃口”

　　4.对餐饮外送服务的态度

　　七成在校大学生“不赞成”学校禁止校外餐饮外送进校园

　　近六成在校大学生“赞成”大学食堂餐饮外送

　　基本发现：

　　一、食堂满意度

　　(1)近六成在校大学生对学校食堂“满意”

　　对学校食堂的满意度：农村生源＜城市生源

　　食堂是在校大学生最直接、重要的饮食来源地，密切关系着学生的生活和健康。麦可思数据显示，56%的受访在校大学生对所在学校食堂表示满意(“满意”包括“非常满意”和“满意”两个选项，以下均是) ，44%的学生表示不满意(注：“不满意”包括“非常不满意”和“不满意”两个选项，以下均是) 。

　　具体从各方面分析来看，受访在校大学生对所在学校食堂餐饮、卫生、工作人员的服务态度和用餐环境的总体满意度分别为59%、66%、70%和67%。具体详见图1。

　　进一步对比不同生源地的受访在校生可发现，50%的农村生源学生对所在学校食堂表示满意，该比例低于城市生源学生11个百分点。这也许与农村生源学生进入大学之前的生活环境有关。相比于城市，尤其是一线城市的餐饮食品价格和分量，农村的价格更低、分量更足。具体详见下一结论中的数据发现。

受访在校大学生对所在学校食堂餐饮、卫生、工作人员的服务态度和用餐环境的总体满意度

　　(2)近七成在校大学生对学校食堂餐饮种类的更新速度“不满意”

　　对学校食堂餐饮“价格”和“分量”的满意度：农村生源＜城市生源

　　男生＜女生

　　进一步对比分析受访在校生对所在学校食堂餐饮各方面的评价可发现，61%的学生对“食堂餐饮分量”表示满意，51%的学生对“食堂餐饮味道”表示满意。但是仅有31%的学生对“食堂餐饮种类更新速度”表示满意，明显低于食堂餐饮的其他方面。具体详见图2。

　　进一步对比分析不同生源地的受访在校生对所在学校食堂餐饮的评价则可发现，56%的农村生源学生对学校食堂餐饮表示满意，该比例低于城市生源学生7个百分点。

　　另外，农村生源学生对食堂餐饮的“价格”和“分量”更敏感。麦可思数据显示，45%的农村生源学生对学校食堂餐饮价格表示满意，低于城市生源学生11个百分点；54%的受访农村生源学生对学校食堂餐饮分量表示满意，低于城市生源学生15个百分点。

　　同时，进一步对比分析不同性别的受访在校生对所在学校食堂餐饮“价格”和“分量”的满意度，可发现男生的满意度明显低于女生。麦可思数据显示，44%的在校男生对学校食堂餐饮的“价格”表示满意，该比例低于在校女生11个百分点；55%的在校男生对学校食堂餐饮的“分量”表示满意，该比例低于在校女生13个百分点。

受访在校大学生对所在学校食堂餐饮各方面的满意度

　　(3)对学校食堂配套的娱乐设施和用餐人数容纳度的满意度较低

　　进一步对比分析受访在校生所在学校食堂用餐环境各方面的评价可发现，“食堂配套娱乐设施(电视节目的播放、公共Wi-Fi的覆盖)”和“食堂用餐人数容纳”的满意度相比其他方面，明显偏低。

　　麦可思数据显示，63%的学生对“食堂装修、餐桌椅的摆放”表示满意，56%的学生对“食堂窗口设置的合理性”和“食堂的保暖或降温措施”均表示满意。但是仅有38%和46%的学生分别对“食堂配套的娱乐设施(电视节目的播放、公共Wi-Fi的覆盖)”和“食堂用餐人数容纳度”表示满意。具体详见图3。

受访在校大学生对所在学校食堂餐饮各方面的满意度

　　二、 食堂意见反馈或投诉

　　超三成在校大学生认为学校食堂现有的意见反馈或投诉渠道“无效”

　　盛产吐槽段子、“黑暗料理”和“奇葩菜”的大学食堂，该如何告别“被吐槽”的尴尬境况呢？如想对食堂进行有效改进，还需倾听学生的反馈意见或投诉。麦可思数据显示，31%的受访在校大学生认为所在学校食堂现有的意见反馈或投诉渠道“无效”，21%的在校大学生表示“从未反馈或投诉过”，15%的在校大学生表示“不清楚学校现有的意见反馈或投诉渠道”。

受访在校大学生对所在学校食堂现有的学生意见反馈或投诉渠道的满意度

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　　三、不去食堂就餐的原因

　　(1)在校大学生“去校外吃”比例最高，其次是“订外卖”

　　在校大学生除了去学校食堂就餐之外，还会选择哪些方式解决个人饮食问题？麦可思数据显示，受访在校大学生选择“去校外吃”的比例最高(70%)，其次为“订外卖(食堂餐饮外送或校外餐饮外送均包括)”(64%)。

受访在校大学生除了去食堂外选择个人用餐问题的主要方式(多选)

　　(2)不去学校食堂就餐的在校大学生中，五成因“食堂饭菜不合胃口”

　　因“饭菜价格不合理”不去学校食堂就餐的比例：农村生源＞城市生源

　　究竟有哪些原因导致受访在校大学生不去食堂就餐呢？麦可思数据显示，不去食堂就餐的受访在校大学生，最主要的原因是“食堂饭菜不合胃口”(50%)，其次为“错过就餐时间”(37%)和“食堂饭菜价格不合理”(32%)。

　　值得注意的问题是，进一步对比分析不同生源地的受访在校生可发现，“农村生源”学生因“饭菜价格不合理”(41%)而不去学校食堂就餐的比例，高出“城市生源”学生21个百分点。

受访在校大学生不去学校食堂就餐的原因(多选)

　　四、对餐饮外送服务的态度

　　(1)七成在校大学生“不赞成”学校禁止校外餐饮外送进校园

　　基于校外餐饮卫生质量无法把关，外卖派送员随意进校园对师生人身财物安全带来隐患等因素考虑，一些高校已明令禁止校外餐饮外送进校园。不过受访在校大学生对于学校禁止校外餐饮外送进校园的规定，态度又如何呢？麦可思数据显示，70%的在校大学生对此表示“不赞成”，18%的在校大学生表示“赞成”，12%的在校大学生表示“无所谓”。

　　(2)近六成在校大学生“赞成”大学食堂提供餐饮外送服务

　　为更好地保障师生餐饮的卫生质量及人身财物安全，部分高校食堂推出餐饮外送服务。麦可思数据显示，57%的在校大学生“赞成”大学食堂提供餐饮外送服务，21%的学生“不赞成”，22%的学生“无所谓”。

　　数据说明：

　　为了解在校大学生对所在学校食堂餐饮质量、就餐环境与服务等方面的满意度，以及在校大学生的外卖订餐情况，麦可思联合今日头条开展大学食堂满意度调查，通过微信平台，了解在校大学生对食堂的整体评价情况，帮助学校更好地改进大学食堂建设，为学生提供更优质的食堂服务。

　　本分析所用数据的调查时间从2016年10月30日开始，到2016年11月17日结束。收回2016年在校大学生的有效答卷共1533份(其中男生799份，女生734份；农村生源825份，城市生源708份)。调查方式是微信调查，无抽样及其检验，调查结果仅代表被调查的在校大学生的想法。数据由今日头条、麦可思收集，分析与解读由麦可思完成，数据仅供参考。（麦可思研究）