晒晒我做的面食，爱做饭的女人才是地道的烟台人

清韵如斯 · 发表于 2017-8-2 17:09

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本帖最后由清韵如斯于 2017-8-21 16:20 编辑

在我上小学的时候，不怎么会做饭的母亲就逼着我学做饭，做各种家务活。慢慢地，大部分家常便饭都不在话下，甚至还会手擀面呐。今天首秀一下我做的部分面食，纯属娱乐，请大厨们多提宝贵意见。

水饺，忘了啥馅的。

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大包子，就会捏小麦穗，圆形的掌握不好。
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这是入伏那天包的苦瓜馅水饺。记得那天下大雨，冰箱里就剩两个苦瓜和一块肉，懒得去买菜，就地取材包了顿苦瓜水饺，相当考验厨艺，一尝，味道还不错。
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酱肉芸豆包子，个头超大，酱香浓郁，一咬一口大肉，味道好极了。包子好吃与否，酱肉这道工序很关键，我的独家秘笈

韭菜哈饼，就一个字，鲜！

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葱油饼，这个卖相有点惨，做了多次总是不得要领，好在味道是极好的。
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面条，老烟台人称它为“面汤”，“糊涂汤”，肉，蛋，菜，面一锅端，看似简单，做起来也是花了心思的。我一般会加点虾皮里面提鲜，要么加蚝油或者鱼汤，出锅后点香油，各种时令蔬菜随便搭配，早餐来上一碗饱饱的。需要减肥时，晚饭只喝这么一碗，既不饿也不会长胖。
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再来两道菜，这个是马齿苋，一种野菜，据说营养价值蛮高的，凉拌一下味道还不赖。
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粉蒸排骨，湖南菜系，排骨用水冒好了以后，像这样撒上蒸肉粉，上锅蒸半个多小时就可以吃了，懒汉子做法。
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7月流火 · 发表于 2017-8-2 17:21

都挺馋人的，哈饼，格酪的真好

fnnmylove · 发表于 2017-8-2 17:22

不错不错

清韵如斯 · 发表于 2017-8-2 17:26

7月流火发表于 2017-8-2 17:21
都挺馋人的，哈饼，格酪的真好

要小火慢慢烙，火急了容易开口，漏出来的汤汁被油一煎满锅都是黑的。

清韵如斯 · 发表于 2017-8-2 17:26

fnnmylove 发表于 2017-8-2 17:22
不错不错

谢谢！都是家常便饭。

高价回收金银 · 发表于 2017-8-2 19:33

饺子馅放什么调料啊，怎么调陷啊

鱼之忆 · 发表于 2017-8-2 21:11

佩服,那个包子褶我就不会拾,饺子也不如你包的好看

意林者别 · 发表于 2017-8-3 10:04

谁娶回家谁幸福

清韵如斯 · 发表于 2017-8-3 20:14

高价回收金银发表于 2017-8-2 19:33
饺子馅放什么调料啊，怎么调陷啊

根据不同的饺子馅，我的调法也不一样，韭菜素馅的（比如虾仁，海米，鱿鱼等）不加太多调料，只加油，盐，稍微放一点点酱油，以看不出颜色为准。其他加肉的蔬菜水饺馅，我都是先把肉切好，加酱油，葱花，一点料酒提前味上半个到一个小时，充分入味，然后再靠一点猪大油，连同肉嗞啦跟花生油一起拌馅，喜欢吃姜就剁一些姜末味道会更好。纯肉丸馅的搅馅时加一些泡好的花椒水，适量料酒，一两个鸡蛋，姜末，葱花，一点酱油，沿着一个方向搅拌，要么全顺时针，要么全逆时针，搅拌的差不多了，再加油，盐，再搅一会，直到馅粘稠，稀厚适中，就可以包了。

清韵如斯 · 发表于 2017-8-3 20:15

鱼之忆发表于 2017-8-2 21:11
佩服,那个包子褶我就不会拾,饺子也不如你包的好看

多练练，慢慢就熟了。自己家人吃，丑俊没关系，好吃就行。

高价回收金银 · 发表于 2017-8-4 00:19

清韵如斯发表于 2017-8-3 20:14
根据不同的饺子馅，我的调法也不一样，韭菜素馅的（比如虾仁，海米，鱿鱼等）不加太多调料，只加油，盐， ...

谢谢，收藏了

禅舞 · 发表于 2017-8-4 12:11

老鼻子厉害了

清韵如斯 · 发表于 2017-8-4 13:50

禅舞发表于 2017-8-4 12:11
老鼻子厉害了

这是居家过日子必备的技能，也是自我生存之道，走哪都饿不死

酒馆灯 · 发表于 2017-8-4 16:36

好佩服做菜还能摆盘的人

轻吟浅唱 · 发表于 2017-8-4 16:43

风云丶 · 发表于 2017-8-5 13:11

是姑娘还是媳妇，是姑娘直接娶了

清韵如斯 · 发表于 2017-8-5 13:24

风云丶发表于 2017-8-5 13:11
是姑娘还是媳妇，是姑娘直接娶了

栀子花开@@@ · 发表于 2017-8-6 11:04

妈妈培养了好女儿

茶水淡了 · 发表于 2017-8-11 15:12

你对象有口福

fd808800 · 发表于 2017-8-11 15:39

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