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[我爱做饭] 晒晒我做的面食,爱做饭的女人才是地道的烟台人

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发表于 2017-8-2 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 清韵如斯 于 2017-8-21 16:20 编辑

在我上小学的时候,不怎么会做饭的母亲就逼着我学做饭,做各种家务活。慢慢地,大部分家常便饭都不在话下,甚至还会手擀面呐。今天首秀一下我做的部分面食,纯属娱乐,请大厨们多提宝贵意见。

水饺,忘了啥馅的。

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大包子,就会捏小麦穗,圆形的掌握不好。
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这是入伏那天包的苦瓜馅水饺。记得那天下大雨,冰箱里就剩两个苦瓜和一块肉,懒得去买菜,就地取材包了顿苦瓜水饺,相当考验厨艺,一尝,味道还不错。
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酱肉芸豆包子,个头超大,酱香浓郁,一咬一口大肉,味道好极了。包子好吃与否,酱肉这道工序很关键,我的独家秘笈
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韭菜哈饼,就一个字,鲜!

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葱油饼,这个卖相有点惨,做了多次总是不得要领,好在味道是极好的。
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面条,老烟台人称它为“面汤”,“糊涂汤”,肉,蛋,菜,面一锅端,看似简单,做起来也是花了心思的。我一般会加点虾皮里面提鲜,要么加蚝油或者鱼汤,出锅后点香油,各种时令蔬菜随便搭配,早餐来上一碗饱饱的。需要减肥时,晚饭只喝这么一碗,既不饿也不会长胖。
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再来两道菜,这个是马齿苋,一种野菜,据说营养价值蛮高的,凉拌一下味道还不赖。
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粉蒸排骨,湖南菜系,排骨用水冒好了以后,像这样撒上蒸肉粉,上锅蒸半个多小时就可以吃了,懒汉子做法。
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发表于 2017-8-2 17:21 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
都挺馋人的,哈饼,格酪的真好
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发表于 2017-8-2 17:22 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-8-2 17:26 | 显示全部楼层
7月流火 发表于 2017-8-2 17:21
都挺馋人的,哈饼,格酪的真好

要小火慢慢烙,火急了容易开口,漏出来的汤汁被油一煎满锅都是黑的。
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 楼主| 发表于 2017-8-2 17:26 | 显示全部楼层

谢谢!都是家常便饭。
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发表于 2017-8-2 19:33 | 显示全部楼层
饺子馅放什么调料啊,怎么调陷啊
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发表于 2017-8-2 21:11 | 显示全部楼层
佩服,那个包子褶我就不会拾,饺子也不如你包的好看
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发表于 2017-8-3 10:04 | 显示全部楼层
谁娶回家谁幸福
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 楼主| 发表于 2017-8-3 20:14 | 显示全部楼层
高价回收金银 发表于 2017-8-2 19:33
饺子馅放什么调料啊,怎么调陷啊

根据不同的饺子馅,我的调法也不一样,韭菜素馅的(比如虾仁,海米,鱿鱼等)不加太多调料,只加油,盐,稍微放一点点酱油,以看不出颜色为准。其他加肉的蔬菜水饺馅,我都是先把肉切好,加酱油,葱花,一点料酒提前味上半个到一个小时,充分入味,然后再靠一点猪大油,连同肉嗞啦跟花生油一起拌馅,喜欢吃姜就剁一些姜末味道会更好。纯肉丸馅的搅馅时加一些泡好的花椒水,适量料酒,一两个鸡蛋,姜末,葱花,一点酱油,沿着一个方向搅拌,要么全顺时针,要么全逆时针,搅拌的差不多了,再加油,盐,再搅一会,直到馅粘稠,稀厚适中,就可以包了。
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 楼主| 发表于 2017-8-3 20:15 | 显示全部楼层
鱼之忆 发表于 2017-8-2 21:11
佩服,那个包子褶我就不会拾,饺子也不如你包的好看

多练练,慢慢就熟了。自己家人吃,丑俊没关系,好吃就行。
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发表于 2017-8-4 00:19 | 显示全部楼层
清韵如斯 发表于 2017-8-3 20:14
根据不同的饺子馅,我的调法也不一样,韭菜素馅的(比如虾仁,海米,鱿鱼等)不加太多调料,只加油,盐, ...

谢谢,收藏了
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发表于 2017-8-4 12:11 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
老鼻子厉害了
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 楼主| 发表于 2017-8-4 13:50 | 显示全部楼层

这是居家过日子必备的技能,也是自我生存之道,走哪都饿不死
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发表于 2017-8-4 16:36 | 显示全部楼层
好佩服做菜还能摆盘的人
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发表于 2017-8-4 16:43 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-5 13:11 | 显示全部楼层
是姑娘还是媳妇,是姑娘直接娶了
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 楼主| 发表于 2017-8-5 13:24 | 显示全部楼层
风云丶 发表于 2017-8-5 13:11
是姑娘还是媳妇,是姑娘直接娶了

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发表于 2017-8-6 11:04 | 显示全部楼层
妈妈培养了好女儿
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发表于 2017-8-11 15:12 | 显示全部楼层
你对象有口福
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发表于 2017-8-11 15:39 | 显示全部楼层
已婚了吗?求认识
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