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烟台论坛-烟台社区»首页 6. 生活服务︱逛街购物 『美食天地』 家常面条的另一种做法,吃到爽
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[吃遍烟台] 家常面条的另一种做法,吃到爽

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发表于 2016-8-29 09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东

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在吃货的世界里,只有两种回忆,一种是不好吃的,一种是好吃的。无论是五星级酒店顶尖大厨做的燕窝,还是大街小巷的臭豆腐,对于吃货而言,都是美食,不分贵贱,菜菜平等,均可饕餮享用。牛逼的吃货,在星级酒店就像是三代培养出来的一个贵族,在陋巷就是一个粗糙的弄巷小民,能够随着美食的改变而改变。
而最顶尖的吃货,吃过任何一种美食之后,不仅仅是要把它的味道装进肚子里,还要装进脑袋里,然后一点一点的剖析,分析里面需要的每一样食材,揣摩每一道程序,然后做给自己吃。
在我进化成吃货之前,最是令人难忘的是,大学时期的油泼面。食堂里的师傅,甩动着明显比别人稍粗的臂膀,拇指宽细的面条一道一道的甩出,然后扔进滚烫的锅里,八分熟之后捞出,蒜泥,辣椒粉,各种作料撒上,浇上热油,滋啦啦的声音勾动人的食欲。
当时的我还是个瘦子
可是就在不久之后,我就变成了个胖子
瘦子和胖子之间间隔了一晚油泼扯面
扯面,我是不会
油泼凉面也还不错,诸君拼品尝。

✵做法✵
  • 准备凉面、黄瓜、胡萝卜、辣椒粉、橄榄油、生抽、香醋。

  • 黄瓜,胡萝卜切丝,盛盘,备用
  • 大蒜放入蒜臼子,加食用盐、味精,碾细,备用
  • 锅中加入适量水,水沸之后,把凉面放入。水沸之后,小火4分钟,捞出放凉水中。

    • 多换几次凉水,面变凉以后,盛出放入盘中
    • 勺子中加入橄榄油,放在火上烧热至冒烟

    • 凉面加黄瓜胡萝卜丝、蒜泥、辣椒面、味精、食用盐。浇上热油,然后依次倒入生抽和香醋,搅拌均匀即可
    • 成品


发表于 2016-8-29 15:28 | 显示全部楼层 | 来自山东
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发表于 2016-8-30 08:19 | 显示全部楼层 | 来自山东
这面看着都好有食欲
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