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烟台论坛-烟台社区»首页 6. 生活服务︱逛街购物 『美食天地』 夏天果蔬保鲜有密招!你知道多少呢?快来看看吧!
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[吃遍烟台] 夏天果蔬保鲜有密招!你知道多少呢?快来看看吧!

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发表于 2015-5-19 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东

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夏天到了,新鲜的蔬菜水果也是每天必不可少的!
可是,买多了吃不了怎么办?
保鲜小窍门这就来了,快点看一下吧!!!
看看平时的保鲜方法有哪些误区?又有哪些保鲜妙招是你所不知道的!

水果保鲜小妙招
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那么具体的来说,对于水果保鲜,需要特别注意什么呢?其实最简便的方法莫过于买回家放在冰箱里低温保存了,不过有几点需要稍微注意一下:
第一冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发,如果没有纸袋用塑料带也可以,但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用,避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
第二注意储藏温度。每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同,而一般冰箱的储藏温度在3-6°C,如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完,一般以一周以内最好。
第三,对于一些热带水果,比如香蕉,菠萝,木瓜,芒果等等,他们的最适保存温度比较高,所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低,反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变,比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。
第四,某些水果在储存是会产生乙烯,有催熟的作用。比如苹果,梨,香蕉等,最好将他们跟别的水果分开储存,以免加速水果的成熟和老化,影响质量。
第五,水果去皮后,如不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。

蔬菜保存小妙招
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蔬菜中含有大量的维生素,如果食用之前保鲜不当,则会造成维生素的大量损失,特别的水溶性的维生素B族和维生素C。所以在食用之前,结球叶菜不要剥掉外皮,豆类不要剥掉豆荚,土豆要避光。新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低,但随着储存时间的增加,亚硝酸盐的含量也随之增加,特别是有腐烂变质的情况时。
第一,保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
第二,冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
第三生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏
第四大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

ps
一些蔬菜、水果的保鲜方法

蘑菇不能用塑料袋密封,不然容易发霉!正确的做法是,将蘑菇装在纸袋中,放在冰箱冷藏或放在阴凉、干燥处可保鲜3—5天。

番茄不能放在塑料袋中,不然会成熟得更快。未成熟的番茄不要摘掉茎,装入纸袋,直到颜色变红,也可放入苹果催熟。完全成熟的番茄可室温储存,但是要远离阳光,并且避免触碰。过于成熟的番茄要放在冰箱冷藏保存。

把洋葱放在连裤袜中(每放一个打一个结),洋葱可以储存8个月。不过洋葱不能跟土豆放在一起储存,否则会加速洋葱变质。

将韭菜、葱花(保持干燥)装在塑料瓶里,放入冰箱冷冻保存,可以保持颜色翠绿且不会边干。

将大蒜放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处,可以长久保存。还可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。

土豆适宜低温保存,低于0℃容易冻坏,高于5℃时又容易发芽,发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉烂。

韭菜怕干,将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存。

姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里;嫩姜用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存,还可以冷冻保存。

将香蕉柄用塑料薄膜包起来,可以让香蕉多保鲜3~5天。

草莓用淡醋水略微浸泡一会儿,洗净、擦干后放入冰箱冷藏。可保持2个星期不坏。

将樱桃放在3℃左右的冰箱中,能保存4-7天。在储存的过程中,尽量不要用密闭性的包装来封存,如包装盒、塑料袋、保鲜膜等。

西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来,连皮一起包在保鲜膜内。

荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入水果保鲜袋中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻。


冰箱储藏规则
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不要以为食物放在冰箱就是万全之策了,其实就算是放冰箱,也有冰箱的规则,为了让食物更新鲜,还是自己动动手,定期检查下冰箱吧。

发表于 2015-5-21 14:21 | 显示全部楼层 | 来自山东
存蔬果还有这么些讲究啊?我都是吃不了了就扔冰箱里了,怪不得没几天就坏了……
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发表于 2015-5-21 14:33 | 显示全部楼层 | 来自安徽
西瓜我家直接套保鲜膜放冰箱里,有的第二天就坏了,这是怎么个原理?
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发表于 2015-5-22 15:49 | 显示全部楼层 | 来自山东
长知识了
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