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[吃货DIY] 烟台这个时候就该吃这个,你认识它们吗?海蜇的多种吃法在这里全有~

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发表于 2015-7-31 17:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在这个时间,在烟台,是吃什么的时候呢?
当然毋庸置疑的就是——海蜇!

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可能许多小伙伴很兴奋,这个时候正是水母大军席卷烟台的时刻,我们可以上海边捞海蜇吃啦!
可是,先别太过激动,因为不确定它们的毒性,所以这些水母最好是不要食用。

海蜇小科普:
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海蜇的伞部隆起呈馒头状,直径达五十厘米,最大可达约一米五,胶质较坚硬,通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚,缺裂成许多瓣片。
而且,海蜇的营养价值还是很高的,且热量很低,吃一盘海蜇丝相当于只吃了一个半苹果,而且又大大满足了你的口腹之欲。海蜇富含蛋白质以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
据《本草纲目》记载,海蜇具有清热解毒化痰软坚降压消肿等功能,对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外,海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃,保障身体健康。

所以,我们常吃的海蜇是这样的……


黑木耳拌海蜇丝  
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主料 海蜇皮100g 黑木耳80g
辅料 大蒜适量 香油适量 盐适量 醋适量 胡萝卜适量 香菜适量
做法:
1.烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;
2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦;
3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;
4.将黑木耳放在开水中焯一下;
5.将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
6.所有原料放入大碗中;
7.加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;
8.拌匀即可;
9.清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。  

海蜇汤  
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主料 鲜海蜇750克  
辅料 盐半小勺 香油半小勺 陈醋1大勺 味精少许 香菜适量 蒜半头
做法:
1.海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍
2.清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍
3.香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋
4.一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可  

白菜心拌海蜇
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主料 白菜心1棵 海蜇头150克
辅料 蒜头适量 辣椒适量 香醋适量 酱油适量 香菜适量  
做法:
1.备白菜心,辣椒,蒜头,淡味海蜇头。
2.白菜心用细盐水泡洗后控水,于改至细丝加入蒜粒及辣椒丁。
3.再将海蜇冲洗控水后加至在白菜心丝里,国入适量芝麻油。
4.再加入香醋酱油来调味。
5.最后再加入香菜末提点点缀即可。
6.最后一份白菜心拌海蜇就完成了。

清炒海蜇头
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主料 海蜇头适量 胡萝卜半根 青椒一个  
辅料 盐少许 生抽少许 醋少许 葱适量 姜适量 蒜适量
做法:
1.将洗好的海蜇头,滚水里焯一下备用。
2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用。
3.热锅凉油,将葱姜蒜爆香。加入少许的醋。
4.将胡萝卜和青椒下锅,翻炒至断生即可。
5.放入海蜇,放入适量的盐和少许生抽调味,翻炒2分钟即可出锅。  

红油海蜇丝
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主料 水发海蜇丝200克  
辅料 红油2勺 酱油1/2小勺 香醋1勺 油泼辣子1勺
做法:
1.准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜,冲洗直到咸味很淡。用米醋泡2个小时去腥味。
2.海蜇丝里放入酱油1/2勺
3.倒入红油2勺
4.倒入香醋1勺
5.再放入油泼辣子1勺拌匀即可。  

海蜇头拌黄瓜  
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主料 黄瓜2根 海蜇头150克
辅料 香油适量 生抽2汤匙 米醋一汤匙 白糖一小勺 味精少许 蒜4瓣
做法:
1.准备材料;
2.海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分
3.黄瓜洗净切丝;
4.蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽;
5.一汤匙米醋;
6.适量的香油;
7.放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁;
8.黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。

海蜇这么好吃,可是也是有毒哒~
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如果在海边遇到海蜇千万不要直接用手拿起,海蜇有毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤,一般可在数分钟出现触电样刺痛感,数小时后伤区逐渐出现触电样刺痛感,数小时后伤区逐渐出现线状排列的有红斑的血疹痒而灼痛,轻者可在20天左右自愈。重者多咳喘发作吐白色或粉红色泡沫痰,并伴有脉数无力皮肤青紫血压下降等过敏性休克征象。若抢救不及时,这类蜇伤病人可在短时间内死亡。
所以,
海蜇虽美味,
可不要轻易食之哦~


评分

参与人数 1经验 +10 金钱 +10 收起 理由
大肚男 + 10 + 10 海蜇汤馋死个人了!!!

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发表于 2015-8-4 15:12 | 显示全部楼层
被海蜇蜇过,要老命了,和火燎的似的
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发表于 2015-8-4 15:15 | 显示全部楼层
海蜇凉拌比海粉好吃,一咯吱一咯吱的……
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发表于 2015-8-19 16:34 | 显示全部楼层
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