预制菜的本质

客观看世界

紫川小楼 发表于 2025-9-16 21:18
对于预制菜在餐馆的应用我就不说了，单单说说预制菜出现的必要性和合理性。

某位论坛傻子推崇的小日本已经 ...

自己家里用预制菜，甚至快餐店用预制菜都没有问题，这是自己的选择，或者说是特殊要求下的选择，但正常餐馆，甚至高价餐馆用预制菜，这就有问题了，最简单的问题是货价不符。还是那句话，预制菜的出现，肯定是有原因有需求，但大部分预制菜只不过是为了满足人们填饱肚子而已，首先不应成为非快餐行业的常态，保护厨师这种行业，其次不能打着羊头卖狗肉，欺骗消费者，第三应缩短储存时间，尽可能保障营养

liuyuan027

狼影萧萧 发表于 2025-9-16 16:58
分析滴头头是道，必须要呱唧呱唧
说一千道一万，资本得逞了，资本利益最大化了，这就是 ...

说实在的，你的认知还需要提高。
资本本身没有任何问题，
可怕的是背后的特权

hudiegu

麦当劳，肯德基都是预制菜，为什么孩子喜欢吃，家长也不反对？

boy8199

行云何处去 发表于 2025-9-16 19:02
其实预制不要紧，要公开透明，但别价格虚高，薅平民韭菜，过了就不太要脸了

你吃不起,我也吃不起,但是别强迫 民营企业降价. 这家餐饮企业 不涉及公共利益.

wuzang20

这东西 不管啥样，只要求你标明是否是预制菜即可！！  我个人是比较抵触预制菜，是预制菜我就换家不是预制菜的吃就完了。每个人选择不一样，无需惊恐！

紫川小楼

客观看世界 发表于 2025-9-17 03:29
自己家里用预制菜，甚至快餐店用预制菜都没有问题，这是自己的选择，或者说是特殊要求下的选择，但正常餐 ...

现在是颠覆和创新的时代，厨师和餐馆行业不应该是一成不变的。而且我已提到过了，预制菜不是新事物，在很多国家比如日本已经跑了几十年了，早都常态化了。

你理解预制菜是为了让人填饱肚子，但行业大佬的理解是在稳定、高效、可复制的系统支持下实现的“性价比消费升级”。

储存时间的问题我也阐述过了，为高要求客户提供的国产产品成本会很高，目前可能还没推出。现行标准吃地沟油小炒的根本不在乎这个。

看不少坛友希望预制菜商家能主动标注，这想法有点理想化。因为对于“预制菜”的大众认知水平参差不齐，在社会主流认知确定这是个正向标签前，商家不会执行的。从个人角度，想要规避预制菜的话不妨反其道行之，个人自行选择那些标出“鲜菜现炒，不用预制菜”的商家为好。 就算发现商家做假，个人也有法理可依维权。

另附意餐预制菜餐厅萨莉亚的经营理念可以了解一下…