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后期叫法是不同,焖子多用地瓜粉制作,凉粉多为绿豆粉、豌豆粉、土豆粉等制作,当然用地瓜粉也成,虽然吃法不同,焖子煎炒吃,凉粉拌着吃,但前期制作过程基本一样。烟台这边吃的凉粉多为豌豆粉、土豆粉制作的,不用绿豆粉的原因是绿豆的价格太高了,另外烟台还有一种常见的凉粉-----海菜粉,土豆粉面,豌豆粉滑,海菜粉鲜。凉粉制作过程中也可以加入一些其他配料,只要能磨成粉的含淀粉的东西,都能制成凉粉,比如荞麦凉粉、大米凉粉、玉米凉粉,但海菜粉是煮出来的水做成的,不是用其磨成的粉做出来的哈。 |
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