求酸菜制作方法

天天游戏 · 发表于 2015-10-5 20:09

在烟台做不出东北的味道…

天天游戏 · 发表于 2015-10-5 20:20

白菜扒掉外邦，放阳光下晒1周，洗净。缸内一定要用干毛巾擦几遍，确保没有油。放入缸中。
白菜放入时候一定用手压紧，放一层菜，撒一层大粒盐。放好菜后上面用大石头压住。
3天后往缸里面加水。与菜齐平即可。1个月或一个半月即好

我们哈尔滨酸菜就是这样的腌制过程。我说不好盐的比例，好像一缸菜加一袋大粒盐。
还有一点就是需要低温度。温度高菜就烂了。

优＋ · 发表于 2015-10-6 09:59

节日期间为我打这么多字，真是太感谢了，我一定努力做到成功，才对得起您地指导

做个坏人真难 · 发表于 2015-10-6 13:23

现在还早，等等

优＋ · 发表于 2015-10-6 14:51

做个坏人真难发表于 2015-10-6 13:23
现在还早，等等

要等到下雪才能动手么？

做个坏人真难 · 发表于 2015-10-6 15:19

优＋发表于 2015-10-6 14:51
要等到下雪才能动手么？

天热发酵太快，口感会差不少

优＋ · 发表于 2015-10-6 16:06

做个坏人真难发表于 2015-10-6 15:19
天热发酵太快，口感会差不少

好吧，看来我滴馋嘴只能先忍忍了

优＋ · 发表于 2015-10-6 16:34

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