你们家里吃腌香椿芽吗？

uh0007 · 发表于 2021-4-16 08:42

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今天听广播说，要少吃，尤其是腌了很久的那种，更不要放个半年一年再拿出来吃。
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。

因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，也就降低了腌香椿的危险。

但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

berlin · 发表于 2021-4-16 08:53

喜欢吃面条的时候就着吃

hellopoiu · 发表于 2021-4-16 09:34

以前爱吃，那玩意太咸，现在不吃了，新鲜的也不吃！

天道酬勤ok · 发表于 2021-4-16 09:42

香椿不要淹。过完水放调料拌着吃

天道酬勤ok · 发表于 2021-4-16 09:43

A秦先生发表于 2021-4-16 09:34
以前爱吃，那玩意太咸，现在不吃了，新鲜的也不吃！

你少吃点发物

hellopoiu · 发表于 2021-4-16 09:47

天道酬勤ok 发表于 2021-4-16 09:43
你少吃点发物

对，咸菜一句不吃，发物海鲜基本上不吃了！

西游漫记 · 发表于 2021-4-16 10:24

加点醋，就没事了

1烟台 · 发表于 2021-4-16 10:41

炒鸡蛋吃

石头有心 · 发表于 2021-4-16 11:19

吃

灵犀诺 · 发表于 2021-4-16 12:21

炸香椿鱼。蒸扣肉里面放盐香椿比梅干菜好吃。

蓝冰87 · 发表于 2021-4-16 12:34

吃，吃面条搭配，老香了

AA音 · 发表于 2021-4-16 14:44

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